Винегрет для детей

Что нужно ребенку в любое время года – это витамины. Совсем не сложно обеспечить ими, когда тепло: когда грядки (и прилавки на рынках) пестрят разнообразием трав, фруктов и овощей. Другое дело – с октября по апрель. Как же в это время быть с витаминами? И вот здесь как раз помогут сезонные салаты. Например, винегрет.

Во многие семьях его знают и любят, он делается из доступных продуктов, поэтому прекрасно подойдет в качестве закуски или основного блюда, на обед или на ужин. В том числе, и для детей. Это многокомпонентное блюдо, в состав которого входят вареные овощи (картофель, морковь, свекла), зеленый горошек, лук и соленые огурцы. В качестве заправки – растительное масло.

Чем полезен винегрет

• Улучшает перистальтику кишечника, способствует очищению от токсинов и шлаков (благодаря пектинам и обилию клетчатки в составе).
• Стимулирует иммунитет, поддерживает здоровье кожи и глаз, помогает в борьбе со стрессами, потому что содержит витамины группы В, А, Е и С.
• В овощах присутствуют также минералы, способствующие правильному метаболизму, также они нужны для скелета и зубов, исправной работы щитовидной железы, важны для кроветворения.
• В растительном масле – витамин Е и полиненасыщенные жирные кислоты, которые важно получать в любом возрасте.

Меры предосторожности

• Перед тем, как вводить в рацион ребенка винегрет, стоит позаботиться о том, чтобы он был знаком со всеми его компонентами и нормально их переносил. Если какой-то продукт переносится плохо, не добавляйте его или отложите введение винегрета в меню на более поздний срок.
• К рецептам с квашеной капустой, несмотря на всю пользу, лучше обращаться, когда у малыша уже более или менее окрепла система пищеварения (примерно с 5-6 лет). Дело в том, что капуста вызывает сильное брожение в кишечнике, и ребенок из-за этого может ощущать боли и дискомфорт.
• Масло для заправки, по возможности, берите оливковое: оно считается наиболее щадящим по своему воздействию на органы ЖКТ.
• Горошек лучше выбирать не консервированный, а замороженный. Вкусом не уступает, а пользы больше.
• У некоторых деток изжога после лука, а кому-то просто не нравится вкус. Чтобы минимизировать эти факторы, лук можно ошпарить кипятком: излишняя острота и горечь уйдет. Еще можно взять вместо репчатого лука зеленый. Действуйте на свое усмотрение и ориентируйтесь на вкусовые предпочтения малыша.

Как и когда вводить в рацион

Необходимо, чтобы все компоненты салата ребенок до этого уже пробовал, и родители точно знали, что у него нет аллергии или других негативных реакций. Если говорить о возрасте, оптимально давать винегрет детям 3 лет и старше, внимательно наблюдая за тем, как реагирует организм.

Для детского винегрета следует тщательно выбирать овощи. Они должны быть свежими, хорошего качества, без вмятин и других повреждений, упругими. Сохранить максимум пользы поможет приготовление на пару или запекание в духовом шкафу (вместо обычной варки).

Рецепты

Классический детский винегрет

Ингредиенты:

• картошка – 2 шт. (средних);
• морковка – 1 шт. (средняя);
• свекла – 2 шт. (небольшие);
• соленые огурцы – 2-3 шт.;
• свежемороженый зеленый горошек – 90-100 г;
• несколько перышек зеленого лука или 1/2 средней луковицы;
• масло оливковое для заправки – обычно достаточно 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Если ребенку трудно жевать, натрите для него компоненты на терке (кроме горошка).

Рецепт для мультиварки

Это вариант салата без горошка и огурца (бывает, что дети плохо переносят бобовые, а соленые овощи родители предпочитают не давать до определенного возраста или по медицинским показаниям).

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• луковица маленькая – 1 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Рецепт с клюквой и квашеной капустой

Этот витаминный салат, подходит для деток постарше (ориентировочно с 5 лет, если нет специфической реакции на составляющие салата).

Ингредиенты:

• свекла – 2 шт. (небольшие);
• морковка – 1 шт. (средняя);
• картофель – 2 шт. (средние);
• лук репчатый – 1 шт.;
• капуста квашеная домашняя – 150 г;
• клюква свежая/свежемороженая – 90-100 г;
• горошек (замороженный) – 90-100 г;
• зелень и соль – по вкусу;
• растительное масло – 1 ст. л.