Зеленый салат с яйцом, огурцом, белокочанной и пекинской и капустой: пошаговый рецепт с фото

Зеленый салат с яйцами и огурцами можно готовить сразу, как только появится первая зелень, в это же время ориентировочно появляется и молодая белокочанная, пекинская капуста. Добавим в салат яйцо и получится идеальный перекус, дополнение к гарниру или мясному блюду, также салат можно подать на ужин, особенно, если вы придерживаетесь диетической схемы питания. Готовится такое полезное и свежее блюдо очень быстро.

Список ингредиентов:

• 100 г белокочанной капусты,
• 2 средних огурца,
• 3 куриных яйца,
• 1 мелкая луковица,
• 3 листа пекинской капусты,
• 5-6 веточек петрушки,
• 3 щепотки соли,
• 1 ст. л. горчицы в зернах,
• 2 щепотки черного молотого перца,
• 4 ст. л. соевого соуса.

Приготовление

1. Помойте кочан молодой капусты, обсушите и мелко нашинкуйте. Мять капусту не нужно, так как ее листья сами по себе мягкие и сочные. Если капуста прошлогоднего урожая, то следует помять ее с солью, чтобы она стала мягче и дала сок.

2. Свежие огурцы помойте и обрежьте кончики, если кожура жесткая – ее лучше срезать. Нарежьте огурцы половинками кружочков.

3. Яйца сварите вкрутую, затем остудите в холодной воде и снимите скорлупу, нарежьте не очень мелко, можно полосочками.

4. Небольшую репчатую луковицу почистите и нарежьте мелко. Если лук горький, то можно его ошпарить кипятком либо замариновать в сахаре и уксусе (на 1 луковицу 1/5 ч.л. сахара и 1/2 ч. л. столового 9 % уксуса).

5. Помойте петрушку и любую другую зелень, листья пекинской капусты, затем обсушите и мелко нарежьте или порвите руками.

6. Добавьте немного соли (по желанию), специй, положите в миску горчицу в зернах. Долейте соевый соус. Так как соус и сам по себе достаточно соленый, то без соли в этом салате можно обойтись.

7. Перемешайте все ингредиенты в миске и сразу же подавайте. Если салат постоит некоторое время, то он может «стечь».