Жареные баклажаны с помидорами и чесноком: рецепты – готовим рулетики, конвертики, тосты, гарнир

Жареные баклажаны с помидорами и чеснокомБаклажаны относятся к овощам, которые нравятся почти всем и с успехом могут украсить праздничный стол. Одной из самых популярных закусок являются жареные баклажаны с помидорами и чесноком. Рецептов этой закуски несколько, но принцип ее приготовления в любом случае один и тот же.

Особенности приготовления

  • У баклажанов один недостаток – наличие в их составе соланина, который является ядовитым гликоалкалоидом. Именно он придает «синеньким» горьковатый вкус. Избавиться от него можно с помощью соли. Для этого нарезанные баклажаны нужно посолить, подождать полчаса, стряхнуть соль и промыть овощи в проточной воде. Другой вариант – вымочить «синенькие» в течение часа в соленой воде (столовая ложка соли на литр воды). Первый вариант больше подходит, если используются крупные куски, второй удобен, когда кусочки маленькие.
  • Выбирать для приготовления любых блюд лучше молодые, только-только созревшие плоды – в них соланина меньше всего.
  • Если закуска представляет собой баклажановые рулеты или конверты, то «синенькие» нарезаются вдоль пластами шириной около 2–3 мм. Если их сделать шире, то им трудно будет придать нужную форму, а тонкие могут порваться.
  • Очищать баклажаны перед жаркой не стоит – очищенные, они не смогут сохранить цельность, свернуть их будет невозможно.

Форма нарезки баклажанов зависит от выбранного рецепта.

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком: рецепт для рулетов

Состав:

  • баклажаны – 1 кг;
  • помидоры (некрупные) – 0,2–0,3 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • ядра грецких орехов – 100 г;
  • майонез (или майонезный соус) – 0,2 л;
  • соль – 40 г;
  • масло растительное – 60–100 мл;
  • петрушка – 50 г.
Читать ещё  Помидоры, фаршированные баклажанами и кабачками: пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления:

  • Баклажаны, помыв и отрезав плодоножки, нарежьте вдоль длинными пластинами («язычками»).
  • Обсолите с двух сторон и оставьте на полчаса.
  • Стряхните соль, промойте баклажановые «язычки» в проточной воде, обсушите.
  • Обжарьте с обеих сторон на сковороде в масле.
  • Сложите на салфетку, чтобы лишнее масло стекло.
  • Измельчите орехи до пастообразного состояния, смешайте с майонезом.
  • Раздавите специальным прессом чеснок, смешайте орехово-майонезной пастой.
  • Намажьте получившимся составом каждый баклажановый пласт с одной стороны.
  • Помойте помидоры и нарежьте брусочками.
  • Положите по одному помидорному брусочку с одной стороны каждого баклажанового «язычка».
  • Рядом с помидорами положите по маленькой веточке петрушки и сверните баклажаны в рулеты.

Остается разложить рулеты из жареных баклажанов с помидорами и чесноком на блюде и подавать к столу. Смотрятся они по-настоящему празднично, на вкус тоже очень хороши.

Баклажановые конверты с помидорами

Состав:

  • баклажаны – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • майонез – 100 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • соль – 20 г.

Способ приготовления:

  • Баклажаны нарежьте пластинами вдоль, обсолите, через полчаса промойте.
  • Взбейте яйца.
  • Окуните каждый баклажановый пласт в яйца, обваляйте в муке и обжарьте в кипящем масле.
  • Дайте лишнему маслу стечь, а баклажанам – остыть.
  • Смешайте раздавленный чеснок с майонезом, намажьте этим соусом каждый баклажановый пласт.
  • Нарежьте помидоры кругами.
  • В центр каждого пласта положите по одному кружку помидоров, сложите баклажаны пополам конвертиками.

Такое блюдо смотрится аппетитно и получается довольно сытным.

«Тосты» из жареных баклажанов с помидорами и чесноком

Состав:

  • баклажаны – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • творог – 0,2 кг;
  • сметана – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль – 20 г;
  • вода – 1 л.
Читать ещё  Картошка, жаренная с лисичками в мультиварке: пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления:

  • Нарежьте помидоры и баклажаны кружочками.
  • Баклажаны положите в соленую воду, через час хорошо промойте и подсушите полотенцем.
  • Обжарьте баклажаны с двух сторон.
  • Смешайте творог со сметаной, выдавите в них чеснок, перемешайте.
  • Смажьте каждый баклажан получившимся соусом, сверху положите по кружку помидора.

При желании баклажановые «тосты» можно положить на хлеб, также смазав его творожно-чесночным соусом (в этом случае его надо сделать побольше).

Гарнир из жареных баклажанов с томатами и чесноком

Состав:

  • баклажаны – 1 кг;
  • томаты – 0,5 кг;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • укроп свежий – 50 г;
  • петрушка свежая – 50 г;
  • растительное масло – 0,2 л;
  • вода – 2 л;
  • соль – 40 г.

Способ приготовления:

  • Баклажаны помойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками.
  • Приготовьте из соли и воды раствор, опустите в него баклажаны. Спустя час выньте и тщательно промойте в проточной воде.
  • Помидоры надрежьте и опустите в кипящую воду на пару минут, остудите и очистите. Нарежьте кубиками.
  • Обжарьте баклажаны до полуготовности, добавьте помидоры.
  • Пожарив помидоры с баклажанами 10 минут, добавьте к ним пропущенный через пресс чеснок и продолжайте жарить еще 3–4 минуты.
  • Перед подачей к столу посыпьте блюдо рубленой зеленью.

Баклажаны с помидорами и чесноком, приготовленные по данному рецепту, можно подавать в качестве гарнира.

Видео: Жаренные баклажаны с начинкой из помидоров и зелени

Ингредиенты: баклажаны, масло для жарки, помидор 1 шт., чеснок – 2 зубчика, майонез – 3 ст. л., кинза – 1 пучок.
Любимое блюдо из баклажанов
Жареные, тушеные баклажаны
27.94%
Паста, паштет, закуска
12.08%
Маринованные, засоленные баклажаны
25.57%
Баклажан лучше всего в остром салате
15.64%
Есть блюда еще вкуснее
18.77%
Проголосовало: 927

Матрица продуктов: Баклажаны 🥄 Помидоры 🥄 Чеснок 🥄
Дата: 08.11.2014.

Обновлено: 11.09.2023



Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!