Жидкое тесто для пиццы


Пиццу любят почти все, но мало кто готовит ее дома. Кого-то останавливает стремление употреблять только полезную пищу. Но большинство отказывает себе в удовольствии съесть кусочек открытого итальянского пирога по другой причине: не хочется месить тесто, раскатывать его, а потом очищать от муки одежду и половину кухни. Жидкое тесто для пиццы позволит сделать любимое кушанье без этих хлопот. Приготовить такое тесто можно аккуратно, так как его не нужно вымешивать руками и раскатывать. Пирог из него выходит пышным, нежным на вкус и сочным.

Особенности приготовления

Приготовление жидкого теста для пиццы не является сложной задачей. Даже хозяйка, не имеющая поварского опыта, без труда справится с ней. Получить ожидаемый результат ей поможет знание нескольких моментов.

  • Для пиццы лучше использовать качественную муку. Она обладает приятным цветом и не имеет неприятного привкуса, характерного для продукта второго сорта. Основа в пицце так же важна, как и начинка, некоторые считают, что именно от нее зависит вкус итальянского пирога больше всего. Экономить на ингредиентах для нее неразумно.
  • Муку перед соединением с другими компонентами теста просеивают. Делается это не только для того, чтобы избавить ее от мелкого сора и личинок насекомых. Главная цель этой манипуляции состоит в насыщении продукта кислородом. После просеивания мука становится легкой, ее несложно смешивать с другими продуктами, не допуская образования комков. Выпечка из такой муки получается нежной и воздушной.
  • Размешивать компоненты теста необходимо до полной однородности, в нем не должно остаться мучных комков. Сделать это можно венчиком или миксером. Замешивать тесто удобнее специальными насадками, по форме напоминающими штопор, но жидкое тесто можно делать и с помощью обычных насадок.
  • Консистенция жидкого теста для пиццы должна напоминать очень густую сметану. Если оно будет слишком жидким, начинка может в него глубоко провалиться, и тогда пицца превратится в обычный пирог.
  • Готовое жидкое тесто для пиццы выливают в форму, которую предварительно не помешает смазать растительным маслом или застелить пергаментом. Соус можно наносить непосредственно на тесто, но будет лучше, если вы им польете начинку. Сыр кладут в последнюю очередь. После того как пицца будет собрана, ее помещают в разогретую до 200 градусов духовку и выпекают 30–40 минут. Начинка приготовится быстрее основы, и, чтобы верх пирога не подгорел, в середине приготовления его можно прикрыть фольгой. Готовность основы определяют с помощью зубочистки. Если после погружения в тесто она остается сухой, пирог можно извлекать из духового шкафа, вынимать из формы и подавать к столу.
Читать ещё  Пицца с курицей и грибами на дрожжевом тесте

Жидкое тесто для пиццы можно делать на молоке или кефире, с добавлением сметаны, масла и других ингредиентов. Его можно сделать дрожжевым или пресным. Выбор рецепта зависит от гастрономических предпочтений и способностей кулинара, имеющихся в его распоряжении продуктов.

Жидкое дрожжевое тесто для пиццы

Состав:

  • мука пшеничная высшего сорта – 0,25 кг;
  • прессованные дрожжи – 50 г;
  • молоко – 0,2 л;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сахар – 10 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Молоко согрейте примерно до 35 градусов.
  • Покрошите в молоко дрожжи, всыпьте сахар, перемешайте. Дождитесь, когда на поверхности появится пенная шапка.
  • Пока ждете, когда активируются дрожжи, просейте муку, можно даже дважды.
  • Добавьте к закваске пару столовых ложек муки, перемешайте.
  • Накройте миску с опарой пищевой пленкой и на 20 минут поставьте в теплое место.
  • По истечении указанного времени взбейте с солью яйцо, добавьте в опару. Хорошо перемешайте.
  • Порциями подсыпая оставшуюся муку и размешивая тесто, получите однородную массу, по консистенции чуть гуще сметаны.
  • Оставьте тесто на 20–30 минут в тепле, затем перемешайте, переложите в форму.

Остается разложить сверху начинку, полить ее соусом, посыпать сыром и запечь до готовности.

Жидкое тесто для пиццы на кефире

Состав:

  • мука пшеничная – 0,3–0,35 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • кефир – 0,5 л;
  • рафинированное растительное масло – 50 мл;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 2 г;
  • сода – 5 г.

Способ приготовления:

  • Яйца разбейте в миску, добавьте к ним соль и сахар, взболтайте их венчиком или вилкой.
  • В кефир всыпьте соду, перемешайте. Желательно использовать продукт комнатной температуры, поэтому его рекомендуется достать из холодильника заранее.
  • Влейте кисломолочный продукт в емкость с яичной массой. Взбейте продукты вместе.
  • Просейте муку. Горстями подсыпайте ее в тесто и размешивайте его до однородности, пока оно не приобретет нужную густоту.
  • Влейте в тесто масло, хорошо перемешайте.
Читать ещё  Тесто для беляшей

Жидкое бездрожжевое тесто на кефире готово для приготовления пиццы сразу же после его замешивания.

Жидкое тесто для пиццы на майонезе

Состав:

  • мука пшеничная – 0,3 кг;
  • майонез – 0,2 л;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • разрыхлитель для теста – 5 г;
  • сушеные итальянские травы, соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Просеянную муку смешайте с сухими ингредиентами: солью, перцем, сушеными травами и разрыхлителем. Хорошо перемешайте.
  • В отдельной емкости соедините майонез и яйцо, взбейте их венчиком или миксером.
  • Жидкую смесь перелейте в емкость с сухой смесью. Перемешайте их так, чтобы получилось однородное, без комочков тесто.

Пицца из жидкого теста, сделанного по данному рецепту, получается пышной, нежной, ароматной.

Заварное дрожжевое тесто для пиццы

Состав:

  • вода – 0,25 л;
  • мука – 0,25 кг;
  • сухие дрожжи – 5 г;
  • сахар – 5 г;
  • соль – крупная щепоть;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Воду разделите на две части.
  • Половину стакана воды подогрейте до 35 градусов. Перелейте в миску, растворите в теплой воде дрожжи и сахар. Подождите появления пены.
  • Просейте муку.
  • В чистую емкость отсыпьте пару ложек муки. Разотрите ее с маслом.
  • Вскипятите оставшуюся воду, влейте ее к мучной крошке, тут же все хорошо перемешайте.
  • Влейте к заваренной муке подошедшую закваску, перемешайте. Добавьте оставшуюся муку, замесите тесто.
  • Дайте тесту постоять в тепле 15–20 минут и приступайте к приготовлению пиццы.

Тесто по этому рецепту готовится чуть сложнее, чем по предыдущим, но результат оправдывает затраченные усилия.

Жидкое тесто для пиццы готовится легко и быстро. Пирог на такой основе получается пышным, нежным, сочным и аппетитным, по своим органолептическим качествам он не уступает классической пицце.

Читать ещё  Слоеное тесто в домашних условиях

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.




Подпишись


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!