Фундук – полезные свойства и противопоказания

Фундук (или лесные орехи) – это название, используемое для обозначения плодов всех растений, относящихся к роду Лещина семейства Березовые. Тем не менее чаще всего фундуком называют орехи лещины крупной (латинское наименование – Corylus maxima), произрастающей в Малой Азии и в юго-восточной части Европы. Растение широко распространено на Балканском полуострове, в Турции, Италии, Германии, Швеции, Франции и Северной Америке.

Лещина крупная представляет собой кустарник или дерево, достигающее 10 метров в высоту. Ствол растения покрыт гладкой пепельно-серой корой. Зеленые или темно-красные листья крупной лещины имеют сердцевидную или овальную форму, достигают 100 мм в ширину и 120 мм в длину. Продолговато-цилиндрические плоды растения, достигающие 25 мм в длину и 15 мм в диаметре, скучены на длинных плодоножках. Орехи полностью созревают к сентябрю.

Лещину крупную издавна культивируют как орехоплодное растение. Плоды этой культуры употребляют в пищу в сыром виде, сушат, поджаривают, применяют в кондитерской, алкогольной и пищевой промышленности. Из фундука выжимают растительное масло, которое используют в кулинарии, а также в парфюмерном, лакокрасочном и мыловаренном производстве. Помимо этого, орехи лещины крупной применяют в альтернативной медицине для борьбы с целым рядом патологий.

Пищевая ценность фундука и витамины в его составе

Пищевая ценность фундука (из расчета на 100 г):

• 14,999 г белков;
• 61,439 г жиров;
• 9,311 г углеводов;
• 5,887 г пищевых волокон;
• 5,704 г декстринов, крахмала;
• 4,781 г воды;
• 3,397 г золы;
• 3,589 г сахаров (моно-, дисахаридов);
• 6,744 г жирных кислот омега-6.

Витамины в фундуке (из расчета на 100 г):

• 67,944 мкг фолатов (витамина B9);
• 1,981 мкг ретинолового эквивалента (витамина A);
• 0,097 мг рибофлавина (витамина B2);
• 5,197 мг ниацинового эквивалента (витамина PP);
• 20,311 мг альфа-токоферола, токоферолового эквивалента (витамина E);
• 1,144 мг пантотеновой кислоты (витамина B5);
• 0,009 мг бета-каротина;
• 0,294 мг тиамина (витамина B1);
• 14,111 мкг филлохинона (витамина K);
• 1,391 мг аскорбиновой кислоты (витамина C);
• 0,693 мг пиридоксина (витамина B6);
• 44,949 мг холина (витамина B4).

Калорийность фундука

Фундук – это чрезвычайно калорийный продукт. Для того чтобы удовлетворить дневную потребность взрослого человека в энергетических ресурсах, достаточно съесть четыре небольших горсти лесных орехов, очищенных от скорлупы.

• Калорийность фундука (100 г) – 652,104 ккал.
• Энергетическая ценность одного ореха фундука (усредненный вес – 3 г) – 19,563 ккал.
• Калорийность масла, выжатого из фундука (100 г) – 871,997 ккал.

Полезные элементы в составе фундука

Макроэлементы в фундуке (в 100 г):

• 716,944 мг калия;
• 189,755 мг серы;
• 21,494 мг хлора;
• 2,998 мг натрия;
• 171,884 мг магния;
• 298,716 мг фосфора;
• 169,816 мг кальция.

Микроэлементы в фундуке (в 100 г):

• 2,439 мг цинка;
• 2,991 мг железа;
• 1119,716 мкг меди;
• 12,211 мкг кобальта;
• 16,776 мкг фтора;
• 4,116 мг марганца;
• 2,397 мкг селена;
• 0,191 мкг йода.

Полезные свойства фундука

• Фундук – это богатый природный источник растительного белка, незаменимого при вегетарианском питании.
• В составе фундука присутствуют калий, кальций, полиненасыщенные жирные кислоты и иные вещества, ускоряющие выведение из организма излишков холестерина, укрепляющие стенки сосудов, благотворно влияющие на работу миокарда и способствующие снижению риска развития кардиологических заболеваний. Регулярное потребление их в пищу способствует ослаблению проявлений тромбофлебита и варикоза.
• Вещества, присутствующие в составе лесных орехов, благоприятно действуют на работу системы кроветворения. Плоды лещины способствует улучшению общего состояния лиц, страдающих анемией и другими заболеваниями крови.
• Регулярное потребление в пищу лесных орехов помогает понизить риск возникновения гнилостных процессов в пищеварительном тракте, справиться с симптоматикой метеоризма.
• Фундук обладает общеукрепляющими свойствами, повышает иммунитет и помогает организму противостоять бактериальным, вирусным инфекциям и паразитарным инвазиям.
• Лесные орехи содержат соединения, ускоряющие процессы выведения из организма шлаков и других вредных веществ, способствующие очищению печени.
• Фундук богат витаминами группы B, являющимися важнейшими звеньями белкового, жирового, углеводного и энергетического обмена. Регулярное потребление лесных орехов позволяет ускорить метаболические процессы в организме и предотвратить развитие нарушений обмена веществ.
• Калий, содержащийся в плодах лещины, способствует приведению в норму артериального давления. По этой причине диетологи советуют лицам, страдающим от гипертонии, включать фундук в свой рацион.
• Полезные соединения, присутствующие в ядрах плодов лещины, положительно влияют на работу ЦНС, периферической нервной системы человека. Для снижения избыточной нервной возбудимости, выхода из депрессивного состояния и ослабления неблагоприятного влияния стрессовых ситуаций на работу внутренних органов достаточно каждый день съедать 5-6 ядер фундука.
• Кашица из растертых лесных орехов, разбавленная теплой водой, обладает отхаркивающими свойствами и может быть использована в качестве вспомогательного средства при лечении заболеваний бронхов и легких.
• Регулярное потребление в пищу кашицы из растертых орехов с медом помогает ослабить ревматические боли.
• Соединения, присутствующие в составе свежего фундука, помогают справиться с патологическим увеличением предстательной железы при простатите.
• В лесных орехах присутствуют компоненты, способствующие выработке грудного молока у женщин.
• Доказано, что регулярное потребление фундука способствует рассасыванию камней в тканях почек.
• Фундук обладает тонизирующими свойствами, помогает повысить работоспособность, справиться с проявлениями синдрома хронической усталости.

Полезные свойства масла фундука

• Масло, выжатое из фундука, используют в альтернативной медицине для лечения ожогов (в том числе и солнечных). Для приготовления средства, способного ослабить ожоговую симптоматику, ореховое масло взбивают с яичным белком.
• Масло, выжатое из лесных орехов, является превосходным глистогонным средством.
• Витамины и минералы, содержащиеся в масле фундука, способствуют улучшению структуры костной ткани, препятствуя тем самым развитию остеохондроза и иных заболеваний костей.
• Регулярное потребление масла лесных орехов способствует увеличению остроты зрения и помогает предотвратить развитие множества нарушений в работе зрительного аппарата.
• Масло фундука помогает восстанавливать силы после повышенных умственных или физических нагрузок.
• Витамин E и другие соединения, присутствующие в составе масла фундука, замедляют процессы старения в организме.
• Масло, выжатое из фундука, можно использовать для оздоровления сухих, ломких волос. Лечебное средство необходимо втереть в кожу головы легкими массирующими движениями, затем распределить его по всей длине волос и оставить на 60–90 минут.
• Масло лесных орехов используют в косметологии в качестве средства, способного улучшать цвет лица, справляться с угревой сыпью и прыщами, эффективно очищать и сужать поры, снимать раздражение и покраснение на поверхности кожных покровов, эффективно увлажнять кожу и бороться с первыми признаками ее старения, разглаживать мелкие морщинки.
• Масло, выжатое из фундука, используют в качестве средства для массажа, эффективно увлажняющего кожу и придающего ей эластичность, способствующего устранению целлюлита.
• Масло лесных орехов положительно влияет на работу репродуктивной системы, ослабляет неприятную симптоматику предменструального синдрома у женщин и повышает потенцию у мужчин. Цинк, присутствующий в его составе, активизирует выработку половых гормонов у представителей обоих полов. Для достижения лечебного эффекта достаточно ежедневно принимать внутрь чайную ложку масла.

Противопоказания и вредные свойства фундука

• По мнению диетологов, суточная норма потребления плодов лещины для взрослого человека составляет 50 г. Злоупотребление лесными орехами может привести к спазму сосудов мозга и спровоцировать возникновение сильнейших мигреней.
• Фундук – это широко распространенный аллерген. Индивидуальная непереносимость плодов лещины является абсолютным противопоказанием к их потреблению. Аллергикам стоит учитывать, что установлена прямая взаимосвязь между наличием аллергии на фундук и на другие виды орехов.
• Лесные орехи противопоказаны детям, страдающим от атопического диатеза, тяжелых заболеваний печени, осложненных форм диабета.
• Фундук – это продукт с высоким содержанием жиров. Злоупотребление лесными орехами способствует набору избыточного веса.