Киноа для детей

КиноаСегодня на нашем столе стали появляться продукты, о которых всего несколько лет назад никто даже не слышал. И киноа — как раз один из них. Сегодня сторонники здорового образа жизни и правильного питания наперебой кричат о его огромной пользе, но подходит ли киноа для детского питания? Давайте разбираться вместе.

Что такое киноа?

Данный продукт является псевдозерновой культурой, а его плоды, по сути своей, — фрукты (несмотря на то что считается киноа крупой). Родина культуры — Южная Америка. С киноа давно знакомы индейцы, которые с удовольствием употребляют его в пищу и готовят из него разнообразные блюда. Позже растение начали выращивать в Гималаях и на Тибете.

Известно несколько сортов киноа, которые отличаются друг от друга цветом (кремовый, красный и черный) и немного вкусом. Киноа белого цвета по структуре своей мягче и нежнее на вкус, поэтому знакомство детей с этой культурой лучше начинать с него. Зернышки черного и красного цвета имеют вкус более выраженный и яркий, а по структуре они более плотные.

Польза киноа

В современном обществе киноа называют «суперфуд», и небезосновательно. Итак, что же делает его полезным?

Во-первых, это состав:

  • Высокое содержание растительного белка, который хорошо усваивается. По данному параметру киноа обходит другие известные крупы.
  • Разнообразие аминокислот, незаменимых для человеческого организма. При этом их соотношение сбалансировано идеально. В разных сортах киноа количество аминокислот немного различается, но во всех них содержится лизин. Он очень важен для усвоения кальция и, как следствие, для роста, развития и поддержания нормального состояния волос, ногтей, зубов и скелета.
  • Наличие витаминов группы B, от B1 до B9, а также немного A, C и E. Это делает продукт очень ценным, особенно для растущего организма.
  • Набор минералов: железо, цинк, медь, калий, фосфор, магний, натрий, селен и др. Главная особенность киноа даже не в их наличии, а в том, как они сбалансированы. Именно при таком соотношении перечисленные микронутриенты усваиваются превосходно.
  • Наличие пищевых волокон, благодаря которым обеспечивается нормальная перистальтика кишечника и очищение организма от шлаков и токсинов.

Во-вторых, важно непосредственно влияние на организм, а именно:

  • укрепление иммунной системы, особенно в постоперационный и восстановительный период;
  • поддержание организма при высоких физических и психоэмоциональных нагрузках;
  • улучшение обмена веществ, работы пищеварительной системы;
  • нормализация уровня сахара в крови, состава крови;
  • повышение концентрации внимания и работы мозга в целом;
  • улучшение качества волос, кожи, ногтей, укрепление костей;
  • ускорение регенерации тканей;
  • приведение организма в тонус: человек чувствует прилив энергии и бодрости, улучшается настроение;
  • помощь организму в выведении вредных и ненужных веществ;
  • снижение риска появления онкологических болезней.
Читать ещё  Киноа: польза и вред для организма

Продукт хорошо подойдет вегетарианцам, спортсменам и людям, стремящимся к правильному питанию. Киноа можно употреблять людям с лишним весом и сахарным диабетом.

Меры предосторожности и введение в рацион

Специалисты не советуют торопиться и давать детям киноа раньше достижения 2-летнего возраста, потому что:

  • киноа не произрастает в нашей стране и является экзотическим, непривычным продуктом, к которому требуется адаптация. Малышей же в первую очередь необходимо знакомить с продуктами местного происхождения;
  • в составе киноа имеются сапонины. Это вещества, являющиеся защитниками растения от разного рода вредителей. Их особенность в том, что, попадая в организм человека, они раздражают слизистые оболочки. Для взрослого это свойство опасности не представляет, а иногда, наоборот, может быть полезным (например, при бронхитах как естественное отхаркивающее). А вот нежную слизистую ребенка сапонины могут травмировать и даже вызвать отравление.

Взрослому крупу можно есть 2–3 раза в неделю, ребенку же ее лучше предлагать не более 1 раза в неделю. Оптимальный размер порции для детей составляет 100 г в готовом виде. Вводить в прикорм, как и любую другую пищу, нужно с осторожностью, наблюдая за ответом организма ребенка. Начинать следует с 1 ч. л., увеличивая порцию постепенно. На этапе введения в меню крупу варим на воде и ни с чем не смешиваем. После введения можно добавлять овощи, фрукты мясо и пр.

Принципы приготовления. Рецепты для детей

Чтобы обезвредить сапонины в зернах киноа, необходимо замачивать их перед приготовлением. Для этого их заливают холодной водой минимум на 1,5–2 часа, а лучше на ночь.

Из киноа можно варить кашу, добавлять в салаты, супы, выпечку, десерты. Зерна увеличиваются в размерах при варке и набухают при замачивании. На 1 стакан киноа требуется 2–3 стакана воды. Крупу всыпают в кипящую воду и варят под крышкой на медленном огне примерно 15 минут. Когда она будет готова, станет мягкой.

Читать ещё  Хурма для детей

Ниже предлагаем несколько рецептов, которые помогут разнообразить детское меню.

Десерт из киноа с лимоном и виноградом

Ингредиенты:

  • киноа — 100 г;
  • виноград без косточек — 1 ст.;
  • мед — 2–3 ст. л.;
  • фета — 100 г.;
  • лимон — 1 шт.;
  • миндаль дробленый — полстакана.

Варим киноа по принципу, указанному выше. Греем духовку, кладем промытый и просушенный бумажным полотенцем виноград на противень и держим примерно 20 минут, пока он не сморщится. Затем достаем виноград и поливаем небольшим количеством меда. Добавляем туда готовое киноа с дробленым миндалем, а также сыр фета, нарезанный небольшими кубиками. Поливаем все соком лимона и оставшимся медом.

Котлеты из мяса птицы с добавлением киноа

Ингредиенты:

  • фарш из индейки или курицы — 500 г;
  • киноа — треть стакана;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт. (средних);
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль, перец.
Киноа сварить. Овощи помыть, почистить, морковь натереть на мелкой терке. Лук мелко нашинковать, чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать. Смешать овощи с мясным фаршем и вареным остывшим киноа, добавить соль и перец по вкусу. Сформировать из полученного фарша небольшие котлеты. Дальнейшее приготовление остается на усмотрение хозяйки: котлеты можно готовить на пару, жарить на сковороде, запекать в духовке. Также их можно заморозить и приготовить в другой раз. Такие котлеты полезны, питательны, отлично сочетаются с овощами, рисом, гречкой или картофельным пюре.

Подводя итоги, можно сказать, что киноа — в самом деле полезный продукт, но детям следует его предлагать не ранее 2 лет, если организм переносит продукт хорошо. Не забывайте каждый раз хорошо вымачивать крупу перед кулинарной обработкой. Киноа отлично разнообразит детское питание и принесет немало пользы при условии грамотного приготовления и умеренного потребления.

Читать ещё  Киноа с овощами

Матрица продуктов: Киноа 🥄
Дата: 27.05.2019.

Обновлено: 19.03.2020

Фото:pixabay.com



Апельсины Баклажаны Бананы Баранина Виноград Вишня Говядина Гречка Груша Индейка Кабачки Капуста белокачанная Кефир Клубника Кукуруза Куриные субпродукты Курица Лимон Лук Макароны Малина Молоко Морковь Огурцы Перец Помидоры Рис Свекла Свинина Слива Сметана Сыр Творог Тыква Фасоль Цветная капуста Чеснок Шампиньоны Яблоки Яйца


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!