Топинамбур – выращивание на даче

Удивительная культура с диковинным названием «топинамбур» хорошо известна огородникам средней полосы как земляная груша, хотя имеются у неё и не менее звучные имена – бульба, барабуля, иерусалимский артишок. При первом взгляде на растение в нем легко угадать родственника подсолнуха – те же опушенные листья и золотисто-желтые цветки, только в пищу употребляют не семена, а клубни, внешне напоминающие корни имбиря. По вкусу земляную грушу можно сравнить с репой или капустной кочерыжкой.

В кулинарии клубни топинамбура славятся своей универсальностью: их можно есть сырыми, жарить, тушить, добавлять в супы и салаты, а также варить из них варенье и компоты. Не менее уникальны и полезные свойства культуры: употребление земляной груши показано при болезнях почек, подагре, анемии и ожирении. Благодаря способности выводить из организма вредный холестерин, токсины и соли тяжёлых металлов топинамбур является незаменимым продуктом для жителей загазованных мегаполисов. В косметологии сок и кашица из корнеплодов входят в состав омолаживающих и питательных масок для увядающей кожи. Из достоинств топинамбура, которые можно перечислять бесконечно, стоит также отметить его неприхотливый нрав, холодостойкость, высокую урожайность и способность быстро адаптироваться на новом месте. И подумать только – это чудо природы во многих странах считается сорняком!

Ввиду нетребовательности культуры к условиям содержания выращивать топинамбур легко и приятно – никаких лишних хлопот и дополнительных мероприятий. Как говорится, посадил – и забыл!

Когда сажать

Культура одинаково отлично переносит как осеннюю, так и весеннюю посадку. В первом случае процедуру проводят за 15–20 дней до наступления заморозков, во втором – после того, как сойдёт снег и достаточно прогреется почва.

Подготовка посадочного материала

К посадке отбирают здоровые клубни топинамбура без следов повреждений и гнилостных пятен. Длина каждого экземпляра – около 6–8 см. Если материала недостаточно, клубни можно разрезать на несколько частей, но подобный приём допускается только (лишь?) при весенней посадке. Осенью в грунт высаживают только целые «груши».

Отобранный материал на ночь замачивают в растворе препарата «Циркон» (1 мл/10 л).

Местоположение

Выбрать место жительства для топинамбура – задача несложная. К механическому составу и плодородности почвы он не предъявляет серьёзных требований, исключение составляют лишь солончаки и чрезмерно плотные глинистые грунты.

Чтобы вырастающий в высоту до 3 м куст не затенял другие растения, желательно сажать его поодаль от них – вдоль забора или по границе огорода. Лучше всего топинамбур себя чувствует на грядках из-под огурцов, картофеля и капусты, но и плохих культур-предшественниц для него не выявлено.

Независимо от сроков посадки, площадку под культуру готовят осенью. Если высаживать клубни в грунт планируется под зиму, то к разработке участка приступают не позднее чем за 2–3 недели. Под перекопку почву заправляют вызревшим компостом, остальные питательные элементы вносят непосредственно перед посадкой.

Посадка в грунт

Во время посадочных работ придерживаются следующего порядка:

• На поверхности грядки делают борозды глубиной 13–15 см и протяженностью 40–50 см, можно длиннее, если материала много. Рекомендуемая ширина междурядий – 60–70 см.
• Подготовленные клубни раскладывают в борозду на расстоянии 40–45 см друг от друга.
• Извлеченную из траншеи почву заправляют фосфорно-калийными удобрениями и костной мукой.
• Полученной смесью заполняют борозду.
• Место посадки уплотняют и обильно поливают.

При осенней посадке грядку по окончании работ полезно прикрыть опавшими листьями.

Правила ухода

После появления всходов уход за топинамбуром предполагает проведение нескольких простых, но очень действенных мероприятий:

• Поливать посадки следует только в случае продолжительной засухи. В зависимости от возраста на каждый куст расходуют от 10 до 15 л мягкой отстоянной воды. Если осадков выпадает достаточно, беспокоиться о растениях не стоит: им вполне хватит дождевой воды.
• Кусты, выросшие до 35–40 см, необходимо окучить садовым компостом. По мере необходимости процедуру повторяют несколько раз за сезон.
• Когда рослые побеги достигнут высоты 80–90 см, по краям грядки устанавливают 2 опорных кола, между ними натягивают проволоку или тонкий шнур и подвязывают к ним растения, чтобы их не ломали ветер и дожди.
• Бутоны по мере появления нужно удалять, чтобы растение не расходовало силы на цветение и формирование плодов.
• В культурном выращивании подкармливать кусты топинамбура рекомендуется 2–3 раза за период вегетации. В начале весны под рыхление почвы вносят гранулы минеральных удобрений, в состав которых входят азот и калий. Во второй половине лета грядку рекомендуется полить сброженным настоем трав-сидератов. Органическими удобрениями топинамбур подкармливают каждые 2–3 года, тогда как минеральную подкормку проводят ежегодно.

Культура очень отзывчива на заботу и даже при минимальном уходе отлично растёт и радует высокой продуктивностью.

Защита от болезней

Топинамбур способен успешно противостоять многим грибковым инфекциям, поражающим садовые растения, но перед некоторыми из них иногда беззащитен и он:

• Мучнистая роса – распространенная инфекция садовых культур, характеризующаяся появлением на листьях растений во второй половине лета мучнисто-белого налета, который со временем розовеет или становится бурым. Пластины истончаются и делаются ломкими.
• Альтернариоз – заболевание, поражающее все наземные части кустов. Такой диагноз можно поставить растениям, на листьях которых появились желтоватые пятна и такого же цвета кайма.
• Белая гниль – распознать заболевание можно по белесому налету на стеблях растений. Чаще всего посадки заражаются через почву. Активному развитию инфекции способствуют резкие температурные перепады при высоких показателях влажности.

При первых признаках перечисленных заболеваний кусты рекомендуется по листьям обработать такими сильнодействующими фунгицидами, как «Топаз», «Топсин», «Квадрис», «Скор», «Байлетон».

Борьба с вредителями

Среди паразитов, представляющих угрозу для посадок топинамбура, распространенные повсеместно медведки, слизни, совки, майские жуки и их личинки. Для борьбы с ними можно использовать крепкий мыльный раствор, настои горькой полыни или чеснока. Против слизней почву под кустами посыпают сухой горчицей или табачной пылью, а самих брюхоногих обжор собирают и уничтожают вручную. Если о присутствии вредителей на участке известно заранее, в почву под механическую обработку рекомендуется добавить препараты «Фоксим» или «Диазонон».

Перспективные сорта культуры

При знакомстве с культурой в качестве посадочного материала можно отобрать несколько здоровых клубеньков одичавшего топинамбура, который в изобилии растёт по обочинам дорог и на пустырях.

Если же разведением земляной груши планируется заняться более серьёзно, то качественные клубни для посадки просто необходимы. Из популярных сортов топинамбура, получивших отличные рекомендации специалистов, хорошо известны такие, как Солнечный, Интерес, Находка, Ленинградский, Вадим, Северокавказский, Омский белый, Патат, Веретеновидный, Пасько, Волжский 2, Скороспелка и другие. Все перечисленные сорта характеризуются отменным вкусом корнеплодов и хорошими показателями лежкости.

Уборка и хранение клубней

Созревание клубней топинамбура занимает около 110–120 дней, и выкапывать их раньше срока нецелесообразно. Поэтому с осени заготавливают лишь необходимое для зимнего потребления количество корнеплодов. Те клубни, что останутся зимовать в земле, способны без ущерба для качества перенести понижение температуры до –40° C. Весной включение в рацион витаминного овоща будет как нельзя кстати. Однако, планируя использовать в пищу перезимовавший топинамбур, не стоит передерживать его в земле: с наступлением тепла клубни прорастут и станут непригодными для кулинарных целей.

Хранят собранные клубни так же, как и другие корнеплоды, – в прохладном погребе, пересыпанными песком, но перед закладкой их необходимо хорошо вымыть и обсушить. За неимением погреба урожай топинамбура можно разместить на застекленной лоджии или утепленном балконе. Если клубней немного, для их хранения отлично подойдёт овощной отсек холодильника.