Как растет душистый перец, интересные факты и немного истории

Душистый или ямайский перец – это плоды вечнозеленого дерева пименты лекарственной, которая относится к семейству миртовых растений. Сине-зеленые ягоды после просушивания на солнце приобретают бурую окраску и становятся шероховатыми на ощупь. От обычного черного перца горошины отличаются по размеру, они почти в три раза крупнее. Душистая приправа имеет пряный вкус, который напоминает комбинацию корицы, гвоздики, мускатного ореха и черного перца.

Родина пименты – острова, расположенные в Карибском бассейне. Позже растение стали культивировать в Южной и Центральной Америке, Индии, Таиланде, на Кубе и на Ямайке. В данных областях душистый перец растет в дикой природе, так как пимента предпочитает теплый и влажный климат тропиков и субтропиков. В более холодных регионах перец можно найти в просторных оранжереях.

Как растет перец

Для посадки используют семечки, предварительно извлеченные из горошин. Семена замачивают теплой водой и оставляют минимум на 10-12 часов. На следующем этапе их помещают в смоченный водой песок для появления ростков. Температура окружающей среды не должна быть ниже +22° C.

При выборе емкости отдают предпочтение стаканам с торфом или таблеткам. В таком случае пересадка не займет много времени и не потревожит нежные ростки пименты. Почву для перца готовят из торфа, перегноя и дерновой земли. В случае покупки грунта в магазине выбирают питательный и рыхлый субстрат, подходящий для пальм.

Ростки длиной три сантиметра пересаживают в отдельные емкости, аккуратно углубляя корни, при этом землю не приминают. Ямайский перец растет обычно в тропиках, поэтому росткам перца устраивают парник, накрывая их полиэтиленом для сохранения тепла и влажности.

Для перца во время прорастания устанавливают дополнительное освещение для поддержания светового дня продолжительностью 16-18 часов. При этом влажность удерживается на уровне 80 %, а температура не опускается ниже 25° C днем и 18° C ночью. Поливают растение по необходимости, не допуская излишков влаги. Иногда добавляют стимулятор роста, орошают листья и рыхлят верхний слой почвы.

Пимента растет на открытом грунте только в тех регионах, где зимой температура выше 7оС. На участок перец высаживают через год после высевания. На открытом воздухе деревце может достигать 7 м в высоту. Крупные листья пименты имеют овальную форму шириной до 8 см. В мае на деревце появляются метелки со светлыми мелкими цветками. В середине лета цветение заканчивается и появляются плоды.

Ягоды пименты вырастают зеленого цвета, а затем меняются и приобретают темно-желтую или красную окраску. После обсушивания на солнце плоды становятся черными. Растение нуждается в особенном уходе только на начальном этапе роста, деревце само с легкостью формирует крону. Обрезку проводят только при выращивании пименты в условиях оранжереи.

Интересные факты о душистом перце

В горошинах содержится эфирное масло, больше 60 его компонентов, среди которых присутствует метилэвгенол, фелландрен, цинеол, кариофиллен и многие другие химические соединения. Помимо этого, в перце находятся смолы, жирные масла, а также содержатся дубильные вещества.

Плоды пименты богаты минералами и витаминами А и С. Больше всего в перце можно обнаружить калия и кальция. В горошинах в меньшем количестве содержится магний, фосфор, марганец, медь, железо, натрий, цинк и селен.

Употребляя в правильном качестве и количестве, душистый перец становится целебным средством для организма. Горошек обладает такими свойствами:

• плоды пименты восстанавливают процесс пищеварения, предупреждают диарею, запор, боль и вздутие живота;
• перец отличается тонизирующим эффектом;
• порошок из толченых горошин применяют при ревматизме и проблемах с позвоночником;
• эфирное масло, содержащееся в душистом перце, применяют при производстве зубной пасты, жидкости для полоскания рта, а также инсектицидных средств;
• пряность оказывает противовоспалительное действие и останавливает рост паразитов в теле;
• перец помогает в борьбе с бессонницей и приводит в норму работу сердца.

Помимо прочего, душистый горошек известен как афродизиак, он повышает либидо и улучшает потенцию.

Однако растение известно не только тем, что помогает оздоровить организм, но и своими вкусовыми качествами. Интересный факт — помимо маринадов, супов и мясных блюд перец добавляют в сыр, кашу, сладкие пудинги, джемы и даже напитки.

Достаточно нескольких горошин для приготовления рождественского сидра, горячего грога или чая масала в индийском стиле. Перемолотый перец, сахар и ром, добавленные в остуженный кофе, избавят от летней жажды.

Вкус пряности способен отключить рецепторы вкуса, что не позволит ощутить вкус приправленного блюда. Во избежание этого кулинары вывели идеальную пропорцию применения душистого перца: на 1 кг холодного блюда используют до 10 горошин, а для горячего — не более 3 штук.

Немного истории

Душистый горошек впервые был упомянут в книге о растениях Джоном Рэем, натуралистом из Англии, еще в 17 веке. Англичанам пряность понравилась, ее стали называть «английский перец», однако вскоре название перестали использовать.

Перец приобрел популярность в разных областях:

• во время гражданской войны горошком пересыпали обувь для предотвращения появления грибка;
• в Древнем Египте ягоды пименты входили в состав средств для бальзамирования;
• в 1925 году зарегистрирован крупнейший урожай перца, он составил 6 тысяч тонн, в то время как современные фермеры продают не более 4.5 тысяч тонн продукта;
• известный всем мужской парфюм «Олд Спайс» изготовлен на основе эфирного масла, полученного из плодов пименты.

Душистый перец следует покупать в прочной герметичной упаковке, а после покупки держать в плотно закрытой стеклянной банке для лучшей сохранности всех свойств пряности. Советуют приобретать не перемолотый перец, а целый горошек, так как порошок утрачивает свои качества на этапе производства. Употребить его желательно в течение года, позже пряность теряет свои вкусовые и целебные характеристики.