Укроп – полезные свойства и противопоказания

Укроп – пряное растение семейства зонтичных. Родина этой травянистой культуры – территории Индии и Юго-Западной Азии. Именно там до сих пор можно встретить ее дикорастущие виды.

Первое упоминание об укропе встречается в трактатах Теофраста – древнегреческого философа, медика и естествоиспытателя, жившего в IV-III столетиях до н. э. В них он рассказывает о том, как жители Эллады использовали зелень этого растения для приготовления целебных благовоний. В сочинениях древних римлян также содержатся практические советы по выращиванию этой культуры, употреблению ее в пищу и по приготовлению на ее основе лекарственных средств.

В IX-X веках укроп получил широкое распространение на территории Европы и Малой Азии. Местные жители использовали его семена и зелень для приготовления целебных вин и масел, квашения капусты и огурцов. Рубленые листья растения добавляли в салаты и горячие блюда. Восточноевропейские травники подробно описывали лечебные свойства этой культуры в своих трактатах.

Сегодня укроп выращивают повсеместно на всех континентах. Свежую зелень и семена этого растения используют при консервации и засолке овощей, приготовлении салатов, первых и вторых блюд, закусок, эфирного масла. Все части культуры применяют в косметологии и нетрадиционной медицине.

Ботаническое описание

Укроп – однолетнее эфирномасличное и пряное растение, предпочитающее хорошо разрыхленную, богатую полезными элементами почву. Корень культуры – стержневой и тонкий. Одиночный прямой стебель растения, разветвляющийся в верхней части, достигает 150 см в высоту. Четырежды или трижды перисто-рассеченные зеленые листья растения имеют в очертании яйцевидную форму. Нижние листовые пластинки располагаются на удлиненных черешках, верхние – сидячие.

Укроп цветет с начала июня до середины августа мелкими обоеполыми цветками желтого цвета, собранными на вершине стебля в сложные зонтичные соцветия. Плоды растения – сплюснутые яйцевидные или эллиптические двусемянки коричневато-серого цвета. Семена укропа созревают к началу осени.

Пищевая ценность

Зелень и семена укропа богаты полезными нутриентами. Подробная информация об их содержании во всех частях этого растения представлена в таблице.

Помимо этого, укроп содержит фитонциды, пектиновые вещества, органические кислоты и эфирное масло, придающее ему особый пряный аромат.

Витамины в укропе

Укроп помогает восполнять запасы витаминов группы B, A, E, C и PP в организме человека. В таблице собраны данные о содержании этих полезных соединений в листьях и плодах растения.

Также в укропных листьях содержится витамин K, филлохинон (62,744 мкг на 100 г продукта) и биотин (0,379 мкг на 100 г).

Полезные элементы в составе укропа

Укроп – богатый источник минеральных веществ. Сведения о содержании микро- и макроэлементов в составе этого продукта представлены в таблице.

В плодах укропа присутствует селен. Концентрация этого вещества – 12,094 мкг на 100 г плодов. В зелени растения этого микроэлемента нет.

Калорийность укропа

В 100 г свежих листьев укропа содержится 41,214 ккал. В такой же порции сушеной зелени этого растения – 292,011 ккал, соленой – 40,047 ккал. Энергетическая ценность 100 г семян укропа – 304,617 ккал.

Полезные свойства зелени укропа

• Укроп – мягкое слабительное средство. С его помощью можно лечить запоры даже у детей первого года жизни.
• Листья растения содержат целый комплекс нутриентов, укрепляющих иммунную защиту организма.
• В составе укропа присутствуют железо и соли магния в легкоусвояемой форме. Поэтому у людей, регулярно употребляющих его в пищу, активизируются процессы кроветворения.
• В зелени растения присутствуют вещества, снижающие давление, укрепляющие венозные стенки, нормализующие сердечный ритм.
• Аскорбиновая кислота и витамины группы B, которыми богат укроп, ускоряют метаболические процессы в организме.
• Анетин, содержащийся в зелени растения, расширяет сосуды, улучшает снабжение тканей головного мозга полезными нутриентами и кислородом.
• Примочки на основе водного настоя укропных листьев помогают устранить жжение и дискомфорт в области глаз при офтальмологических заболеваниях.
• Отвар укропа обладает легкими анестезирующими свойствами. Его используют для полоскания рта при зубной боли, стоматите, гингивите, трахеите и ангине. Кроме этого, напиток принимают внутрь при мигренях.
• Настой зелени растения используют как успокаивающее и расслабляющее средство при бессоннице или повышенной возбудимости.
• Чай из сушеных листьев укропа содержит вещества, ускоряющие выведение излишков холестерина из организма.
• Водный настой зелени растения полезно принимать внутрь при сухом непродуктивном кашле.
• Блюда с укропом помогают ослабить болевой синдром при холецистите, язве двенадцатиперстной кишки и желудка.
• Отвар укропной зелени полезно пить при продолжительной икоте, которая не устраняется другими средствами.
• Сок укропа используют для борьбы с шумом в голове. В каждое ухо закапывают по капле этого средства.
• Сушеный укроп помогает ускорить выздоровление при цистите. Растительное сырье перетирают в порошок и принимают его по 1 чайной ложке в день.
• Водный настой листьев растения помогает устранить отеки под глазами. Марлевые тампоны, пропитанные этим средством, прикладывают к проблемным участкам и оставляют на 20 минут.
• В народной медицине укроп применяют для борьбы с паразитарными инвазиями. Заболевшему человеку рекомендуют ежедневно есть блюда с добавлением этой пряности.
• В народной медицине укроп используют для улучшения слуха. В крупной головке лука вырезают углубление и засыпают в него рубленую зелень растения. В дальнейшем луковицу держат в духовке при 200 градусах в течение 15 минут. Выделившийся из нее сок закапывают в уши 4 раза в день. Разовая доза – 6 капель.
• На основе укропного сока готовят средство, эффективно справляющееся с никталопией – заболеванием, характеризующимся расстройством сумеречного зрения. Жидкость (25 мл) соединяют с морковным соком (125 мл) и принимают утром до еды. Процедуру проводят ежедневно.
• Укроп помогает избавиться от чувства тяжести в желудке после обильной трапезы.
• Зелень укропа – природный афродизиак. Блюда, в состав которых она входит, повышают потенцию у мужчин и вероятность зачатия у женщин.
• Порошок, приготовленный из сушеного укропа, помогает бороться с морской болезнью. Для того чтобы справиться с внезапным приступом головокружения и тошноты, достаточно несколько минут подержать его во рту.
• Из укропа готовят средство, позволяющее быстро избавляться от похмельного синдрома. Свежую зелень растения (120 г) мелко рубят ножом и заливают 2 стаканами кефира. Смесь настаивают 8 часов в холодном месте и пьют натощак.
• Свежую зелень укропа, перетертую в ступке в однородную кашицу, используют для отбеливания кожи и удаления нежелательных пигментных пятен. Средство наносят на проблемный участок и оставляют на полчаса. Подобные маски обладают и другими свойствами – подтягивают и тонизируют кожу, делают ее гладкой и бархатистой, ускоряют синтез коллагена.

Польза семян и эфирного масла укропа

• В ароматерапии эфирное масло укропа используют в качестве успокаивающего средства. При приготовлении состава для аромалампы жидкость соединяют с маслом ромашки (1:1) и разводят теплой водой.
• Настоем семян растения лечат гипогалактию (пониженную секрецию грудного молока). В день достаточно выпивать 4-5 глотков этого напитка.
• Для приготовления расслабляющей ванны в теплую воду добавляют стакан молока и по 4 капли эфирных масел лаванды и укропа.
• Настой семян растения помогает снять спазмы гладкой мускулатуры ЖКТ, улучшить аппетит, повысить выработку пищеварительного сока.
• Отвар плодов укропа обладает отхаркивающими свойствами. При ларингите, бронхите, трахеите и других воспалительных заболеваниях дыхательных путей достаточно трижды в день выпивать по трети стакана этого напитка.
• Водный настой семян растения – эффективное средство от вздутия живота, кишечных колик и метеоризма.
• Эфирное укропное масло помогает снять зуд при кожных проявлениях аллергии. Жидкостью смазывают проблемный участок каждые 40-50 минут.
• Отвар плодов укропа содержит вещества, блокирующие размножение патогенных микроорганизмов, провоцирующих развитие диареи.
• Настой, приготовленный из семян культуры, обладает мочегонными и желчегонными свойствами.
• Чай из семян укропа применяют для лечения воспалительных процессов в тканях почек. Для его приготовления горсть плодов заливают литром кипятка и настаивают 10 минут. В день выпивают по стакану напитка.
• Водный настой плодов растения содержит вещества, понижающие внутриглазное давление.
• Укропное масло – эффективное средство от гнойничковых заболеваний кожи. Проблемный участок дважды в день протирают ватным диском, пропитанным жидкостью.
• Отвар семян укропа используют для лечения наружного геморроя. Примочки на основе этого средства прикладывают к выпавшим геморроидальным узлам и оставляют на ночь. Кроме этого, отвар принимают внутрь по 1/2 стакана в день.
• Чай из семян растения помогает ослабить симптомы ПМС и климактерического синдрома у женщин.
• Плоды укропа используют для лечения ночного недержания мочи. В термос засыпают горсть семян, заливают литр кипятка и настаивают полученную смесь в течение 3-4 часов. Каждый день через 50 минут после ужина выпивают по стакану лечебного напитка.
• Из семян растения готовят целебный напиток, эффективно справляющийся с неврозами. Горсть плодов заливают портвейном или кагором (500 мл), проваривают полученную смесь 15 минут и настаивают около часа. Готовый напиток пьют перед сном по 50 мл в день.
• Плодами укропа лечат пневмонию и другие заболевания легких. Перетертые в порошок семена растения (30 г) соединяют с измельченными ягодами можжевельника (20 г), корнями хрена (25 г), горошинками черного перца (1 г) и солью (5 г), заливают бутылкой водки. Смесь оставляют настаиваться в темном месте в течение 15 дней. Полученную настойку принимают по 20 капель в сутки.

Противопоказания и вред укропа

• Эфирное масло укропа может провоцировать развитие аллергических реакций.
• Блюда и лекарственные средства, приготовленные на основе зелени или плодов этого растения, противопоказаны людям, страдающим гипотонией.
• Злоупотребление укропом может стать причиной головокружения или временного снижения остроты зрения.
• Диетологи не рекомендуют беременным женщинам есть блюда с добавлением этой пряности чаще, чем раз в неделю.
• Укроп противопоказан людям, страдающим атонией – заболеванием, характеризующимся резким снижением тонуса внутренних органов и скелетных мышц.
• Слишком частое включение укропа в рацион может стать причиной упадка сил, быстрой утомляемости и обмороков.