Айран: польза и вред для организма

Айран – это традиционный напиток кавказских, турецких, тюркских и балканских народов. Продукт изготавливают путем сквашивания коровьего, овечьего или козьего молока закваской болгарской палочки и термофильного стрептококка. Готовый напиток солят и при необходимости разбавляют водой, кумысом или молоком. Айран не только быстро утоляет голод и жажду, но и приносит неоценимую пользу всему организму.

Пищевая ценность

В 100 г айрана содержится:

• 1,813 г белков;
• 1,475 г жиров;
• 4,782 г углеводов;
• 1,367 г органических кислот;
• 0,411 г золы;
• 89,109 г воды.

Содержание холестерина – 5,042 мг на 100 г напитка.

Витамины в составе айрана

В стограммовой порции напитка содержатся следующие витамины:

• ретиноловый эквивалент (A) – 32,096 мкг;
• тиамин (B1) – 0,021 мг;
• рибофлавин (B2) – 0,043 мг;
• холин (B4) – 23,471 мг;
• пантотеновая кислота (B5) – 0,203 мг;
• пиридоксин (B6) – 0,029 мг;
• фолаты (B9) – 4,783 мкг;
• кобаламин (B12) – 0,216 мкг;
• аскорбиновая кислота (C) – 8,792 мг;
• кальциферол (D) – 0,027 мкг;
• токофероловый эквивалент, альфа-токоферол (E) – 0,101 мг;
• биотин (H) – 1,024 мкг;
• филлохинон (K) – 0,188 мкг.

Концентрация никотиновой кислоты (витамина PP) – 0,628 мг на 100 г продукта.

Полезные элементы

Микроэлементы в 100 г айрана:

• алюминий – 38,001 мкг;
• железо – 0,095 мг;
• йод – 6,218 мкг;
• кобальт – 1,104 мкг;
• марганец – 0,003 мг;
• молибден – 2,573 мкг;
• селен – 0,948 мкг;
• медь – 21,894 мкг;
• фтор – 11,903 мкг;
• цинк – 0,212 мг.

Макроэлементы в 100 г напитка:

• калий – 77,013 мг;
• кальций – 94,106 мг;
• магний – 24,898 мг;
• натрий – 34,281 мг;
• сера – 21,083 мг;
• фосфор – 60,427 мг.

Калорийность продукта

В 100 г айрана содержится 41,783 ккал. Энергетическая ценность стакана напитка – 104,458 ккал.

Полезные свойства

• Айран – низкокалорийный продукт. Мужчины и женщины, стремящиеся избавиться от лишнего веса, могут без опасений включать этот напиток в свой рацион.
• В состав продукта входит целый набор веществ, положительно влияющих на работу пищеварительного тракта. При регулярном употреблении этого напитка улучшается аппетит, ускоряется процесс переваривания пищи, нормализуется микрофлора кишечника, подавляется размножение гнилостных бактерий.
• Айран превосходно утоляет жажду. В жаркие дни он не только помогает восполнить запасы влаги, но и насыщает организм витаминами и минералами.
• Полезные соединения, присутствующие в составе напитка, укрепляют иммунную систему, помогают снизить риск развития простудных и инфекционных заболеваний.
• Айран эффективно и быстро очищает организм от токсинов, ускоряет выведение радионуклидов, солей тяжелых металлов и других отравляющих веществ.
• Продукт содержит легкоусвояемые белки, приносящие неоценимую пользу спортсменам, работникам, занимающимся тяжелым физическим трудом, а также лицам, восстанавливающимся после хирургических вмешательств, продолжительных болезней, переломов или других травм.
• Айран помогает справляться с похмельем.
• В народной медицине этот напиток используют в качестве легкого слабительного средства.
• На Востоке айраном чистят сосуды. Считается, что этот продукт укрепляет сосудистые стенки и придает им дополнительную эластичность, снижает содержание холестерина в составе крови, препятствует образованию атеросклеротических бляшек, помогает устранить уже сформировавшиеся холестериновые отложения.
• Напиток содержит вещества, активизирующие кислородный обмен и положительно влияющие на работу всей дыхательной системы. Врачи рекомендуют лицам, страдающим пневмониями, бронхитами или бронхиальной астмой, регулярно включать его в рацион.
• Айран восполняет запасы кальция в организме, укрепляет костные ткани и зубы, снижая риск развития стоматологических заболеваний и болезней опорно-двигательной системы.
• Витамины группы B и другие нутриенты, содержащиеся в этом напитке, ускоряют обменные процессы.
• Вещества, присутствующие в составе айрана, нормализуют водно-солевое равновесие в организме, помогают устранять отеки.
• Регулярное потребление этого напитка положительно сказывается на работе нервной системы. Продукт помогает снизить раздражительность и нервозность, повысить качество сна, уменьшить риск развития неврозов и депрессивных состояний.
• Айран богат веществами, укрепляющими ткани миокарда и нормализующими сердечный ритм. Ежедневное употребление этого продукта помогает снизить риск развития инфарктов и инсультов.
• В состав напитка входит комплекс соединений, обладающих антиоксидантными свойствами. Благодаря им, замедляется старение тканей организма, снижается риск возникновения онкологических патологий.
• Бета-каротин и другие вещества, поступающие в пищеварительный тракт при употреблении айрана, повышают остроту зрения, защищают зрительный аппарат от негативных последствий повышенных нагрузок на глаза (например, при продолжительном чтении или работе за компьютером).
• Селен, калий и йод, содержащиеся в этом напитке, благотворно влияют на состояние и работу щитовидной железы.
• Айран приносит неоценимую пользу лицам, испытывающим психоэмоциональное потрясение или длительно находящимся в стрессовой ситуации. Этот продукт содержит вещества, способные минимизировать негативное влияние стрессов на организм.

Польза айрана для женщин

• Восточные красавицы используют айран вместо шампуня. Кроме этого, на основе этого продукта готовят увлажняющие маски для волос. Напиток втирают в кожу головы, распределяют по всей длине прядей и оставляют на 30 минут. После этого маску тщательно смывают подогретой водой с добавлением лимонного сока или отварами трав.
• Умывание айраном позволяет обладательницам жирной кожи нормализовать работу потовых желез и избавиться от неэстетичного блеска. Напиток блокирует распространение воспалительных процессов, тонизирует и подтягивает кожные покровы, придает им ровный цвет, бархатистость и упругость.
• Айран – эффективное средство для отбеливания кожи. Для получения необходимого эффекта следует ежедневно наносить небольшое количество продукта на проблемный участок.
• Местные ванночки на основе подогретого айрана помогают улучшить состояние и внешний вид ногтей, ускорить их рост и снизить их ломкость.
• Напиток помогает беременным женщинам эффективно и быстро справляться с токсикозом. Однако при употреблении этого продукта в период беременности важно соблюдать определенные ограничения. В течение первых 6 месяцев будущим мамам разрешается выпивать не более литра айрана в день. В третьем триместре суточная доза этого напитка не должна превышать 300 мл.
• Айран помогает женщинам избавиться от боли и неприятных ощущений во время менструаций, нормализовать гормональный фон при наступлении менопаузы.

Полезные свойства напитка для мужчин

• Айран благотворно влияет на работу мочеполовой системы у мужчин, препятствует развитию воспалительных процессов.
• При регулярном употреблении этого напитка улучшается состав эякулята, повышается вероятность успешного зачатия, усиливается потенция.
• В состав айрана входят вещества, помогающие мужчинам поддерживать мышечный тонус, заряжающие организм энергией и силой.

Польза айрана для пожилых людей

• Полезные соединения, присутствующие в составе напитка, положительно влияют на работу головного мозга у пожилых людей. Благодаря им, заметно снижается вероятность развития болезней Альцгеймера и Паркинсона.
• При регулярном употреблении этого продукта замедляется процесс возрастного снижения плотности костных тканей и снижается риск развития остеопороза.

Противопоказания и вред айрана

• Напиток противопоказан при заболеваниях пищеварительной системы, развившихся на фоне повышенной кислотности желудочного сока (гастритах, язве желудка и пр.).
• В состав айрана входят соединения, являющиеся потенциальными аллергенами. Людям, страдающим пищевой аллергией, следует с осторожностью включать этот напиток в рацион.
• Врачи не рекомендуют пить айран в периоды обострения мочекаменной болезни.
• Напиток противопоказан при панкреатите и непереносимости лактозы.
• Педиатры запрещают вводить айран в качестве искусственного прикорма для детей младше 1 года. Не рекомендуется давать ребенку более 1 стакана этого напитка в сутки.
• Злоупотребление этим продуктом может спровоцировать расстройство желудка.