Что приготовить из яиц и молока: простые, вкусные блюда

Яйца – питательный и относительно недорогой продукт. Из них можно приготовить множество сытных блюд на ужин, когда на готовку нет много времени. Часто их сочетают с молочными продуктами. Зная, что можно приготовить из молока и яиц, хозяйка всегда придумает, чем накормить семью.

Особенности приготовления

• Для многих блюд яйца с молоком смешивают сырыми, а потом уже соединяют с другими продуктами. Однако этот стереотип мешает вспомнить другие варианты блюд из этих продуктов. Учитывая, что яйца могут использоваться вареные, а молоко применяться для размачивания хлеба, приготовления соуса и других целей, можно найти значительно больше рецептов кушаний с этими ингредиентами.
• Яйца перед приготовлением нужно вымыть с мылом, чтобы не допустить заражения сальмонеллезом. Особенно важно соблюдать это правило, если рецепт не предполагает варки яиц или если они подвергаются минимальной термической обработке.
• Только из свежих и качественных продуктов можно приготовить по-настоящему вкусное и полезное блюдо. Если вы не уверены в свежести яиц, их лучше выбросить. Молоко же целесообразно проверять не только на свежесть, но и натуральность, так как в продаже сейчас можно встретить молокосодержащие продукты, в которых значительную часть занимают компоненты растительного происхождения и другие добавки.

Из молока и яиц можно приготовить как основные блюда, так и десерты. Все эти блюда имеют ограниченный срок годности (обычно не более 24 часов) и требуют хранения в холодильнике.

Омлет

Состав:

• яйцо куриное – 4 шт.;
• молоко – 80-100 мл;
• соль, приправы – по вкусу;
• сливочное масло – 30 г.

Способ приготовления:

• Яйца, помыв, разбейте в миску. Добавьте к ним соль и приправы, взболтайте их венчиком.
• Добавьте к яйцам молоко, взбейте их вместе.
• Растопите на сковороде масло. Влейте в нее подготовленную смесь.
• Пожарьте омлет, пока он не подрумянится с нижней стороны, затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и подождите пару минут, пока верхняя часть омлета немного не загустеет.

При подаче к столу омлет можно дополнить кетчупом, свежими или маринованными овощами. Жарить его можно и на растительном масле, но на сливочном он получается более вкусным.

Баница из хлеба, яиц и сыра

Состав:

• пшеничный хлеб – 0,2 кг;
• брынза – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• молоко – 0,2 л;
• сливочное масло – 60 г.

Способ приготовления:

• Масло поделите на три части. Одной частью смажьте форму для запекания, другую натрите, третью – растопите.
• Натертое масло смешайте с тертой или мелко порезанной брынзой. Растопленное масло соедините с молоком и сырыми яйцами. Взбейте их до однородности.
• Хлеб нарежьте небольшими кубиками. Половину его положите в форму, на него выложите брынзу и накройте оставшимся хлебом. Залейте продукты яично-молочной смесью.
• Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте баницу полчаса.

Приготовленное по данному рецепту кушанье принадлежит к болгарской кухне. Хлеб для него можно использовать как свежий, так и черствый, но только не заплесневелый.

Запеканка с вареными яйцами и хлебом под молочным соусом

Состав:

• багет – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• твердый сыр – 40 г;
• панировочные сухари – 40 г;
• сливочное масло – 60 г;
• молоко – 0,2 л;
• мука – 15-20 г;
• соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

Способ приготовления:

• Половину рецептурного количества масла растопите на сковороде, обжарьте в нем до карамельного оттенка муку. Взбивая содержимое сковороды венчиком, влейте в нее молоко. Поварите соус, пока он немного не загустеет. Добавьте приправы и соль. Прогрейте соус еще минуту, снимите с огня.
• Хлеб нарежьте круглыми ломтиками и подрумяньте в оставшемся масле.
• Яйца отварите вкрутую, остудите под струей холодной воды, очистите, нарежьте кружками.
• Уложите в форму обжаренный хлеб, на него – яйца. Залейте продукты соусом, посыпьте сухарями и тертым сыром. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Необычная запеканка, приготовленная по приведенному рецепту, наверняка придется вам по вкусу. Хлеб для нее тоже можно использовать вчерашний.

Снежки

Состав:

• яйцо куриное – 4 шт.;
• молоко – 0,5 л;
• сахар – 100 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• соль – щепоть.

Способ приготовления:

• Яйца помойте и разбейте, отделив белки от желтков.
• Белки взбейте в плотную пену, добавив к ним щепоть соли.
• Вскипятите молоко. Шумовкой возьмите часть белковой пены, ненадолго опустите ее в кипящее молоко. Когда пена приобретет вид снежка, выньте ее и переложите в тарелку. Так сделайте «снежки» из оставшейся пены.
• Яичные желтки добела разотрите с сахаром. Поставьте их на водяную баню или на очень медленный огонь. Поварите, взбивая венчиком, пока соус не станет густым.

Остается залить «снежки» соусом и подать десерт к столу.

Коржики

Состав:

• маргарин или сливочное масло – 120 г;
• мука пшеничная – 0,4 кг;
• сахар – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• разрыхлитель для теста – по инструкции на упаковке.

Способ приготовления:

• Просейте муку, натрите сверху маргарин. Порубите продукты ножом, чтобы получилась крошка. Добавьте сахар, смешав его с разрыхлителем. Разотрите продукты до однородности.
• Отдельно взбейте сырые яйца и молоко, соедините их с мучной основой. Замесите тесто, при необходимости добавив еще немного муки.
• Подержите тесто в течение 1-2 часов в холодильнике, затем раскатайте в пласт толщиной около половины сантиметра. Формочкой или кружкой вырежьте из теста круги, положите их на застланный пергаментом противень. Дополнительно изделия можно смазать смешанным с сахаром молоком или желтком, чтобы они лучше подрумянились.
• Поставьте противень в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов.

Через четверть часа вкусные молочные коржики будут готовы. Они понравятся не только детям, но и взрослым членам вашей семьи.

Пудинг

Состав:

• молоко – 0,5 кг;
• крахмал – 50 г;
• сахар – 50 г;
• ванилин – 1 г;
• яйцо куриное (только желток) – 1 шт.;
• взбитые сливки (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

• Крахмал смешайте с сахаром и ванилином. Подлейте к ним 100 мл холодного молока. Размешайте продукты, чтобы получилась однородная густая масса.
• Вскипятите молоко, убавьте огонь. Размешивая жидкость, влейте в нее приготовленную на предыдущем этапе смесь.
• Поварите пудинг на медленном огне, постоянно размешивая венчиком, в течение 5 минут. За это время он должен сильно загустеть.
• Разлейте кремовую массу по формочкам или креманкам, уберите в холодильник.

Когда пудинг застынет, украсьте его взбитыми сливками и подайте к столу. Подавать пудинг можно и теплым. Тогда взбитые сливки лучше заменить свежими или консервированными ягодами, фруктами.

Гренки

Состав:

• батон – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• молоко – 120 мл;
• сахар – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Яйца взбейте с молоком и сахаром.
• На сковороде разогрейте масло.
• Хлеб нарежьте ломтиками толщиной около 7-8 мм, окуните их в яично-молочную смесь, выложите на сковороду.
• Подрумяньте гренки с обеих сторон, выложите на блюдо.

Сладкие гренки, приготовленные по данному рецепту, станут хорошим дополнением к чаю или кофе.