Как понять, что гречка испортилась: признаки для крупы и каши

Гречневая крупа уже давно стала нашим национальным достоянием и своеобразным кулинарным брендом. Без гречневой каши невозможно представить как рацион обычной семьи, так и меню любого ресторана русской кухни.

Такая продолжительная и повсеместная популярность продукта обусловлена не только его превосходными вкусовыми качествами, но также высокой питательностью гречки и значительным содержанием полезных для здоровья веществ. Вместе с тем стоит учитывать, что последний показатель может существенно снижаться от времени хранения, уменьшаясь с каждым последующим месяцем и днём. Кроме того в какой-то момент крупа может и вовсе стать несъедобной.

Сколько хранится гречневая крупа

Очевидно, что гречка в виде крупы может сохранять свои полезные свойства значительное время. Однако конкретные сроки хранения сухой гречки зависят от сортовых особенностей продукта, а также его качества, условий хранения и способа упаковки.

• Оптимальные условия для хранения гречневой крупы предполагают складирование упаковок в сухих, тёмных помещениях с хорошей вентиляцией, влажностью воздуха в пределах 70 % и температурой, не превышающей 25 °C.
• Для длительного хранения без потери основных свойств на протяжении 18-20 месяцев крупа должна находиться в герметически закрытой, влагонепроницаемой упаковке.
• В регионах повышенной влажности, например, на Дальнем Востоке, при прочих равных условиях сроки безопасного хранения герметически упакованной крупы сокращаются до 14-15 месяцев.
• Сроки хранения гречки после вскрытия фабричной упаковки разнятся в зависимости от разновидности крупы. Так ядрицу можно хранить после расфасовки по пакетам на протяжении 4 месяцев, продел — до 3 месяцев, а зелёную гречку — не дольше 2 месяцев.

Сколько хранится отварная гречка

В отношении гречневой крупы сроки и условия её хранения определяются в соответствии с требованиями соответствующего ГОСТа и исчисляются месяцами, а вот предел годности к употреблению в пищу варёной гречневой каши значительно меньше.

Естественно, что лучше и полезнее всего приготовленную гречку сразу съедать. Однако существуют ситуации, когда уже готовый продукт необходимо сохранить на некоторое время. При этом продолжительность хранения зависит от конкретных факторов.

• Кашу, заправленную маслом, а также с добавлением молока, мяса или овощей рекомендуется употребить в пищу в первые несколько часов после приготовления. Хранение при комнатной температуре делает такую гречку непригодной для пищи уже через 4 часа. Вместе с тем убрав её в холодильник сразу после остывания, можно продлить срок хранения до 10-12 часов.
• Гречку, сваренную на воде без добавления масла, можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Для этого продукт необходимо упаковать в ёмкость с плотно прилегающей крышкой. Герметичность контейнера не позволит каше пропитаться запахами других продуктов, хранящихся поблизости.
• Значительно увеличить срок хранения сваренной на воде гречки позволяет её заморозка. Такую кашу допускается употреблять в пищу даже после трёх недель хранения в морозильной камере. При этом способе гречку упаковывают в порционные пакеты или контейнеры и размораживают лишь необходимое количество продукта. Стоит помнить, что заморозка существенно снижает пользу гречневой каши, сохраняя лишь её питательность.

Можно ли употреблять в пищу просроченный продукт

Многие люди полагают, что истекший срок годности гречневой крупы не является противопоказанием к её использованию, особенно если отсутствуют явные признаки некачественного продукта. Однако на самом деле это далеко не так.

• Гречишное зерно обладает высокой способностью впитывать и накапливать летучие токсичные соединения. Эта особенность со временем превращает крупу в продукт с повышенной концентрацией вредных веществ.
• Просроченная крупа не способна дать организму максимально возможное количество полезных витаминов и микроэлементов, так как со временем их содержание в гречке существенно снижается.
• Зачастую в гречневой крупе с истёкшим сроком годности появляются вредные для здоровья грибки и микроорганизмы. Их присутствие в готовой каше даже в незначительных количествах может стать причиной интоксикации организма и даже серьёзного отравления.

Как определить, что гречка испортилась

Сроки хранения гречневой крупы в соответствии с ГОСТом не должны превышать 18 месяцев. Однако при соблюдении соответствующих условий зёрна могут быть пригодны в пищу даже спустя 2 года и более, а вот при хранении в неблагоприятной среде (разгерметизация упаковки, повышенная температура и влажность) гречневая крупа может стать некачественной уже спустя полгода.

Очевидно, что испорченная гречка не только не принесёт пользы организму, но и может значительно навредить здоровью. Чтобы этого не случилось, необходимо понимать, что имеется ряд признаков, однозначно указывающих на некачественный продукт.

• Гречневое зерно, непригодное к употреблению в пищу, имеет на поверхности белесый налёт, слипается в комочки и отличается прогорклым, затхлым запахом.
• Если разжевать несколько испорченных крупинок, то можно почувствовать горький привкус, появляющийся из-за распада жиров.
• Явным признаком испорченной крупы станет присутствие в мешке или контейнере всевозможных насекомых: жучков, червячков, моли.

Признаки испорченной гречневой каши знакомы многим опытным хозяйкам. Они проявляются в возникновении у блюда кисловатого запаха, а также в появлении слизи и плесени на поверхности продукта.