Как заморозить алычу

Не все знают об этом дереве из рода слив. На Севере, где алыча не растёт из-за своей чувствительности к морозу, даже не догадываются о том, какие у неё вкусные плоды.

А вот в Азии, на Украине, на Кавказе знают и её вкус, и массу разных блюд, какие можно приготовить из алычи. Например, знаменитый соус «Ткемали» в оригинале готовят как раз из алычи. Эти плоды используют не только для приготовления компотов, варенья, соусов, но и употребляют для поддержания своего здоровья.

Полезные свойства алычи

• Плоды алычи содержат сахара, пектины, витамины: С, Е, А.
• В алыче много лимонной, никотиновой и яблочной кислоты.
• Она богата полезными микроэлементами, особенно калием и йодом.
• Алыча нормализует работу кишечника.
• Плоды алычи улучшают циркуляцию крови.
• Алыча нормализует артериальное давление, поэтому её рекомендуют употреблять гипертоникам.
• Сок из алычи обладает противовоспалительным действием, а также помогает от кашля.
• Алыча улучшает обмен веществ.
• Сок алычи используют в косметологии, например, в борьбе с прыщами.
• Настой из косточек алычи используют для полоскания волос.

Алыча – плодовое дерево, которое за сезон может дать до 300 кг плодов. Размер плодов алычи небольшой, до 3 см в диаметре. Но в последнее время выведены сорта и с более крупными плодами.

В зависимости от сорта плоды могут быть жёлтыми, красными, розовыми, фиолетовыми.

Как и у сливы, некоторые сорта алычи обладают хорошо отделяющейся косточкой (Краса Орловщины, Мономах, Анастасия, Тимирязевская), у других косточка полуотделяющаяся (Клеопатра, Ярило, Злато скифов), но у большинства плодов алычи косточка прочно врастает в мякоть.

Алыча хорошо поддаётся заморозке. Чаще всего её замораживают целыми плодами, но если косточки хорошо отделяются, можно потратить какое-то время на их удаление и заморозить алычу половинками.

Как заморозить целую алычу

• Алычу перебирают, удаляя неспелые, подгнившие плоды, а также с червоточинами или с повреждённой кожицей. Отделяют плодоножки.
• Алычу моют, выкладывают на хлопчатобумажное полотенце и подсушивают.
• Высушенную от воды алычу упаковывают в небольшие пакетики с zip-застёжкой в один ряд, не прижимая их друг к другу, закрывают и убирают в морозильную камеру.

Как заморозить алычу половинками

Для такого способа заморозки подойдут плоды с хорошо отделяющейся мякотью.

• Алычу перебирают и просушивают.
• Острым ножом плоды разрезают по бороздке на две половинки и удаляют косточку.
• Половинки алычи свободно раскладывают на плоском блюде или подносе срезом вверх и помещают в морозильник на 1—3 часа. За это время алыча заморозится, затвердеет и уже при хранении не смёрзнется в один сплошной ком.
• Подмёрзшую алычу складывают в полиэтиленовые пакеты, выпускают воздух и завязывают.

Как заморозить алычу с сахаром

Если плоды алычи кислые, то их можно заморозить с сахаром.

Целые или разделённые на половинки плоды складывают в небольшие контейнеры, пересыпая послойно сахаром, закрывают крышками и убирают в морозильную камеру.

Использование и разморозка

Целые неразмороженные плоды используют для приготовления компотов.

В начинку для пирогов алычу (половинками), а также алычу в сахаре без косточек не размораживают.

Для приготовления соусов или пюре алычу размораживают в холодильнике или при комнатной температуре.

Повторно алычу замораживать нельзя, поэтому перед заморозкой алычу делят на порции, как говорится, «на один раз».