Кисло-сладкий соус из алычи: пошаговый рецепт с фото – идеально подходит к мясу и рыбе

Кисло-сладкий соус из алычи царствует на столе. Он не только является отличной приправой к жирному мясу и рыбе, но и возбуждает хороший аппетит одним своим видом. Его мягкая консистенция, насыщенный красный цвет и пикантный вкус удивят и порадуют самого требовательного гурмана. Причем изысканную терпкость придает ему именно измельченная плодовая кожура – ее не следует удалять даже с переспевших плодов.

Хозяйка может подкорректировать рецепт в соответствии со своими предпочтениями. Но предложенный набор специй создает неожиданный вкусовой оттенок, особенно если соус охладить перед подачей.

Состав:

• алыча – 1 кг;
• сахар – 150 г;
• соль – 1 ст. л.;
• яблочный уксус (6 %) – 4 ст. л.;
• молотая гвоздика – 1/2 ч. л.;
• молотый кориандр – 1/5 ч. л.;
• молотый черный перец – 1/5 ч. л.

Приготовление:

1. Алычу промойте. Удалите косточки.

2. Сложите алычу в емкость. Блендером пробейте до состояния однородной массы, похожей на варенье.

3. Добавьте соль, сахар, специи.

4. Перемешайте. Поставьте соус на слабый огонь, доведите до кипения. Помешивая, потомите минуты 4-5.

5. Снимите соус с огня. Влейте яблочный уксус.

6. Чтобы соус стал максимально однородным, пробейте его блендером еще раз. Кожица алычи проварилась, стала мягкой и теперь точно измельчится.

7. Дайте соусу остыть и подавайте к мясу, рыбе.