Пекинская капуста: польза и вред

Пекинская капуста (петсай) – популярная овощная культура семейства Капустные. Родина растения – территории, расположенные в дельте реки Янцзы. Древние письмена свидетельствуют о том, что местные жители сумели освоить технологию выращивания этой культуры еще в V веке.

Спустя несколько столетий пекинскую капусту начали культивировать в Корее, Японии и Индокитае. В Европе и США этой культурой заинтересовались значительно позже – после того, как в середине XX века японским селекционерам удалось вывести скороспелые сорта петсая, способные давать богатый урожай и длительно храниться в неблагоприятных климатических условиях. Тем не менее крупнейшим поставщиком пекинской капусты на международный рынок по-прежнему остается Китай.

Листья петсая – ценный пищевой продукт. Их едят в свежем и тушеном виде, используют в кулинарии как салатную зелень. Опытные повара готовят из пекинской капусты супы, запеканки, голубцы и разнообразные гарниры, а народные целители используют листья этого растения для борьбы с целым спектром патологий.

Ботаническое описание пекинской капусты

Петсай – двулетняя овощная культура, но в сельском хозяйстве ее выращивают как однолетнюю. Растение имеет развитый мочковатый корень. Удлиненные морщинисто-вздутые листья пекинской капусты образуют плотные розетки диаметром до 50 см или рыхлые цилиндрические кочаны. Цвет листовых пластинок может варьироваться от бледно-желтого до ярко-зеленого. Жилки на листьях плоские, широкие и мясистые.

Пекинская капуста любит тепло и влагу. При температуре ниже 15° C или в условиях длинного светового дня растение выпускает стрелку и зацветает мелкими желтыми цветками, собранными в кистевидные соцветия. Плод петсая – тонкий удлиненный стручок, внутри которого вызревают округлые семена светло-коричневого цвета.

Как выбрать и хранить пекинскую капусту

При покупке пекинской капусты необходимо:

  • убедиться в том, что под пищевой пленкой, в которую завернут продукт, не скапливается конденсат (влага под упаковкой – следствие неправильного хранения овощей);
  • проследить за тем, чтобы капустные листья были упругими, свежими и сухими (если продавец постоянно освежает овощи, опрыскивая их из пульверизатора водой, то они очень быстро утрачивают свои питательные свойства);
  • удостовериться в том, что на поверхности кочана нет гнили, слизи, темных пятен или светлого налета;
  • выбирать небольшие кочаны средней плотности.
Читать ещё  Тыква: польза и вред для организма

Важно помнить о том, что качественный петсай ничем не пахнет. Если от кочана исходит необычный запах, то это значит, что овощ выращивали с использованием стимуляторов роста или обрабатывали химическими препаратами перед транспортировкой.

Пекинскую капусту следует хранить в темноте при температуре 3° C и влажности воздуха 95–98 %. При этом каждый кочан нужно обернуть бумагой или пищевой пленкой. При соблюдении описанных условий петсай сохраняет свои питательные свойства в течение 90 дней.

Пищевая ценность пекинской капусты

В 100 г свежей пекинской капусты содержится:

  • 1,193 г белков;
  • 0,196 г жиров;
  • 3,218 г углеводов;
  • 1,421 г сахаров (моно- и дисахаридов);
  • 1,188 г пищевых волокон;
  • 94,381 г воды;
  • 0,976 г золы.

Помимо этого, продукт содержит целый комплекс аминокислот, жирные кислоты.

Витамины в пекинской капусте

В 100-граммовой порции петсая содержатся следующие витамины:

  • ретиноловый эквивалент (A) – 15,596 мкг;
  • альфа-каротин – 0,984 мкг;
  • бета-каротин – 0,189 мг;
  • зеаксантин и лютеин – 47,811 мкг;
  • тиамин (B1) – 0,038 мг;
  • рибофлавин (B2) – 0,048 мг;
  • холин (B4) – 7,703 мг;
  • пантотенат (B5) – 0,104 мг;
  • пиридоксин (B6) – 0,231 мг;
  • фолиевая кислота (B9) – 78,044 мкг;
  • аскорбиновая кислота (C) – 26,918 мг;
  • токофероловый эквивалент и альфа-токоферол (E) – 0,118 мг;
  • филлохинон (K) – 42,874 мкг;
  • никотиновая кислота (PP) – 0,394 мг.

Наряду с этим пекинская капуста содержит витаминоподобное вещество бетаин. Концентрация этого соединения – 0,286 мг на 100 г продукта.

Калорийность пекинской капусты

В 100 г сырой пекинской капусты 15,776 ккал. При кулинарной обработке калорийность этого продукта немного повышается. Так, в 100 г тушеного петсая содержится 18,969 ккал, а в аналогичной порции маринованных капустных листьев – 19,011 ккал. Энергетическая ценность 100 г голубцов из пекинской капусты – 105,014 ккал.

Полезные элементы в составе продукта

Микроэлементы в 100-граммовой порции пекинской капусты:

  • 0,309 мг железа;
  • 37,011 мкг меди;
  • 0,186 мг марганца;
  • 0,224 мг цинка;
  • 0,577 мкг селена.
Читать ещё  Свекла: польза и вред для организма

Макроэлементы в 100 г продукта:

  • 237,809 мг калия;
  • 8,883 мг натрия;
  • 76,823 мг кальция;
  • 28,878 мг фосфора;
  • 12,992 мг магния.

Полезные свойства пекинской капусты

  • Петсай – диетический продукт с низкой энергетической ценностью. Люди, борющиеся с избыточным весом, могут без опасений включать этот овощ в свой повседневный рацион.
  • Доказано, что вещества, присутствующие в пекинской капусте, способствуют снижению концентрации сахара в крови. Блюда из этого продукта приносят пользу людям, страдающим от диабета.
  • Капустные листья – богатый источник калия, магния и других нутриентов, положительно влияющих на сердечно-сосудистую систему. При регулярном потреблении этого продукта укрепляется сердечная мышца, становятся более прочными и эластичными стенки сосудов, нормализуется сердцебиение, рассасываются холестериновые бляшки.
  • Лизин и другие соединения, которыми богата пекинская капуста, укрепляют иммунитет, снижают риск развития простудных и инфекционных заболеваний.
  • Пекинская капуста – богатый источник клетчатки. Грубые пищевые волокна помогают улучшить процессы пищеварения, вывести из организма избыточную жидкость, яды, токсины, шлаки и другие вредные соединения. В восточной медицине сок петсая использовали для профилактики гастритов, колитов, дуоденита и других заболеваний ЖКТ.
  • Вещества, присутствующие в петсае, укрепляют корни волос.
  • При потреблении пекинской капусты в организм поступают антиоксиданты, способные блокировать негативное действие свободных радикалов. Люди, которые регулярно едят блюда из этого овоща, реже сталкиваются с проявлениями онкологических заболеваний.
  • Сок пекинской капусты полезен лицам, страдающим артритом и другими заболеваниями суставов. Этот вкусный и полезный напиток помогает ослабить боль, предупредить распространение воспалительного процесса на пораженном участке, замедлить прогрессирование болезни.
  • Витамины группы B, которыми богат петсай, помогают нормализовать работу ЦНС, избежать нервных срывов, снизить негативное влияние стрессов на организм.
  • В народной медицине пекинскую капусту используют для борьбы с сомнологическими нарушениями. Для приготовления средства от бессонницы 160 г рубленых капустных листьев заливают водой (380 мл), доводят смесь до кипения и держат ее на огне в течение получаса. Полученную жидкость процеживают и выпивают за 1,5–2 часа до сна.
  • Блюда из петсая помогают ускорить липидный, белковый и углеводный обмен в организме.
  • Сок из листьев пекинской капусты обладает противовоспалительными свойствами. Народные целители рекомендуют использовать его для полоскания рта при ангине, гингивите или стоматите.
  • Петсай содержит вещества, стимулирующие процессы кроветворения. Поэтому салаты и другие блюда, приготовленные из этого овоща, полезны людям, столкнувшимся с проблемой малокровия.
  • Народные целители рекомендуют женщинам, страдающим от мастопатии, прикладывать к груди размятые листья пекинской капусты. Подобные компрессы помогают ослабить неприятную симптоматику болезни.
  • Пекинскую капусту используют для лечения воспалительных заболеваний глаз. Крупные листья растения (3 шт.) отваривают в течение 8 минут, разминают в кашицу и соединяют с 6 ч. ложками оливкового масла. Готовую смесь заворачивают в стерильную марлю и прикладывают к глазам на 25 минут. Процедуру проводят раз в 9 часов вплоть до исчезновения симптоматики болезни.
  • Из пекинской капусты готовят лосьон, очищающий поры и эффективно справляющийся с угревой сыпью. Измельченные листья растения (50 г) заливают водой (150 мл) и кипятят около четверти часа. Процеженным и охлажденным отваром протирают проблемные участки кожи дважды в день.
  • Соком пекинской капусты обрабатывают длительно не заживающие, гноящиеся раны.
  • Сок, полученный из листьев петсая, обладает омолаживающими свойствами. Поэтому его целесообразно добавлять в маски, предназначенные для ухода за сухой и дряблой кожей.
Читать ещё  Капуста брокколи - полезные свойства и противопоказания

Противопоказания и вред пекинской капусты

  • Пекинская капуста может провоцировать развитие аллергических реакций.
  • Блюда, приготовленные из этого овоща, противопоказаны при внутренних кровотечениях, обострении панкреатита, при гастрите, развившемся на фоне повышенной кислотности желудочного сока.
  • Злоупотребление пекинской капустой может стать причиной вздутия живота, метеоризма, тошноты и диареи.

Матрица продуктов: Пекинская капуста 🥄
Дата: 17.11.2017.

Обновлено: 11.03.2020



Добавить комментарий


Апельсины Баклажаны Бананы Баранина Виноград Вишня Говядина Гречка Груша Индейка Кабачки Капуста белокачанная Кефир Клубника Кукуруза Куриные субпродукты Курица Лимон Лук Макароны Малина Молоко Морковь Огурцы Перец Помидоры Рис Свекла Свинина Слива Сметана Сыр Творог Тыква Фасоль Цветная капуста Чеснок Шампиньоны Яблоки Яйца


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!