Суфле из кабачков – воздушная закуска из духовки: пошаговый рецепт с фото

Воздушное суфле из сочных кабачков – изысканная закуска, которая подается перед обедом для возбуждения аппетита. Показатель качественного суфле – его румяная объемная головка и пористый сухой мякиш, поэтому муку необходимо предварительно просеять, чтобы насытить ее воздухом, и тщательно смешать все ингредиенты. Связующей основой является свежий яичный белок. В тесто можно ввести истолченный кардамон, чеснок или кориандр.

Готовое суфле подают прямо в формочках – оно настолько нежное, что позволяет обойтись без ножа. А вот белый сметанный соус или майонез придутся очень кстати.

Состав:

• кабачки – 400 г;
• мука – 60 г;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки почистите: снимите шкурку, у зрелых овощей удалите семена. Натрите на мелкой терке. Отставьте пока в сторону.

2. В миску вбейте два яйца, чуть посолите и поперчите. Взбейте венчиком.

Долго не взбивайте. Если яйца взбить миксером до пышной пены, тогда готовое суфле осядет после запекания.

3. К яйцу добавьте просеянную муку. Перемешайте, следите, чтобы не оставалось мучных комочков. Должна получиться однородная масса, похожая на жидкую сметану.

4. Стружку кабачка отожмите от сока и добавьте к тесту. Перемешайте.

5. Формочки (керамические, силиконовые, железные) смажьте растительным или сливочным маслом. Распределите тесто.

6. Разогрейте духовку до температуры 180-190 градусов. Запекайте суфле 20-30 минут до румяной корочки.

Подавайте к столу со сметаной, свежей зеленью, овощами.