В каких продуктах содержится витамин Д

Витамин D – это обобщающий термин, используемый для обозначения целой группы веществ, в которую входят:

• эргокальциферол (D2);
• 7-дегидрохолестерин (D4);
• ситокальциферол (D5);
• холикальциферол (D3);
• стигма-кальциферол (D6).

Для человека физиологическое и биологическое значение имеют только два из перечисленных соединений – эргокальциферол и холикальциферол. Названные вещества – это бесцветные, не имеющие специфического запаха жирорастворимые кристаллы, обладающие устойчивостью к температурным воздействиям.

Отличительной чертой витамина D является способность синтезироваться в коже под действием УФ-излучения. Выработка этого вещества активизируется как при естественном, так и при искусственном облучении ультрафиолетом.

Биологические функции витамина D

Витамин D выполняет в организме целый спектр жизненно важных функций. В частности, данное вещество:

• является одним из звеньев регуляции обмена P и Ca;
• обеспечивает правильное развитие и постепенный рост костей, участвует в процессах их минерализации;
• форсирует процесс восстановления костных тканей при их повреждении;
• позволяет избежать развития рахита у детей;
• понижает риск возникновения дерматологических заболеваний и ослабляет их симптоматические проявления;
• предупреждает развитие кардиологических нарушений;
• предотвращает развитие опухолевых новообразований и препятствует росту атипичных клеток;
• нормализует свертываемость крови;
• повышает иммунитет;
• регулирует выработку гормонов поджелудочной железы;
• снижает подверженность организма простудным заболеваниям;
• предупреждает развитие мышечной слабости;
• позволяет избежать проблем в работе щитовидной железы;
• регулирует частоту сердцебиения;
• позволяет поддерживать артериальное давление на максимально комфортном уровне.

Помимо этого, витамин D корректирует самые разнообразные отклонения в работе нервной системы, повышая скорость прохождения электрических импульсов по нервным волокнам.

Потребность в витамине D

Для измерения каждодневной потребности в витамине D применяются международные единицы (МЕ). Одна МЕ этого вещества признается биологическим эквивалентом 0,025 мкг эргокальциферола или холекальциферола. Таким образом, 1 мкг витамина D приравнивается к 40 МЕ.

Рекомендуемая каждодневная доза эргокальциферола и холекальциферола составляет:

• для малышей до 12 месяцев – 400 МЕ;
• для детей и взрослых в возрасте от 1 года до 69 лет – 600 МЕ;
• для лиц, достигших 70 лет, – 800 МЕ.

Факторами, способствующими увеличению потребности в витамине D, признаются:

• проживание в районах с сильно загрязненной атмосферой;
• ведение преимущественно ночного образа жизни;
• отказ от прогулок на свежем воздухе;
• наличие хронических болезней желчного пузыря, кишечника и печени;
• лактация;
• беременность;
• повреждение костных тканей;
• недостаток P и Ca в организме.

В каких продуктах содержится витамин D?

Основными источниками холекальциферола являются:

• пища, имеющая животное происхождение;
• продукты, синтезируемые из присутствующего в коже провитамина 7-дегидрохолестерина под действием естественного или искусственного ультрафиолетового излучения.

В свою очередь, эргокальциферол вырабатывается под действием УФ-лучей из присутствующего в составе растительных тканей провитамина эргостерина.

В тех случаях, когда организм в достаточной мере подвергается УФ-облучению, потребность в витамине D полностью удовлетворяется. Однако существуют факторы, способные оказывать негативное влияние на процесс синтеза эргокальциферола и холекальциферола:

• неграмотный выбор времени для принятия солнечных ванн (под открытыми лучами солнца лучше находиться рано утром или непосредственно перед закатом);
• чрезмерная пигментация кожных покровов (в организме темнокожего человека витамин D синтезируется значительно медленнее, чем у светлокожего);
• пожилой возраст (дряблая, неэластичная кожа постепенно утрачивает способность синтезировать витамин D);
• чрезмерная загрязненность атмосферы.

Пищевые продукты являются лишь факультативными источниками витамина D для человека. К сожалению, даже самый грамотный подход к составлению рациона не может гарантировать компенсацию потребности в эргокальцифероле и холекальцифероле за счет питания. Тем не менее частично восполнять запасы этих веществ можно, регулярно употребляя в пищу рыбу, рыбий жир, молочные, мясные блюда и яйца. Информация о содержании витамина D в перечисленных продуктах представлена в таблице.

Витамин D, поступивший в организм человека вместе с пищевыми продуктами, усваивается в кишечнике. Усвояемость данного вещества значительно улучшается при одновременном употреблении в пищу растительных жиров и продуктов, богатых витаминами группы B, A, C, E, фосфором и кальцием.

Гиповитаминоз витамина D и его избыток в организме

Дефицит витамина D – это широко распространенное явление: согласно статистическим данным, недостаток этого вещества наблюдается у каждого десятого жителя планеты. Признаками гиповитаминоза D у взрослых людей являются:

• чрезмерная утомляемость;
• ухудшение общего самочувствия;
• воспалительные заболевания пищеварительного тракта;
• остеомаляция (размягчение костных тканей), деминерализация костей и их истончение, повышение риска переломов;
• значительное ухудшение состояния зубов.

Основным симптомом дефицита эргокальциферола и холекальциферола у детей является развитие рахита. Первыми признаками, сигнализирующими о возникновении данной патологии, признаются:

• нарушение сроков прорезывания зубов;
• деформация черепной коробки, таза, грудной клетки, конечностей;
• повышенная потливость;
• капризность, раздражительность;
• нарушения сна.

Симптомами избыточного скопления витамина D в организме ребенка являются:

• замедленный рост;
• нарушения в развитии организма;
• недостаток веса;
• резкое ухудшение аппетита;
• повышенная раздражительность, плаксивость, капризность.

Развитие гипервитаминоза D у взрослых характеризуется:

• появлением тошноты и других признаков интоксикации;
• ухудшением аппетита, сопровождающимся резким понижением массы тела;
• головными болями;
• постоянной жаждой;
• полиурией, запорами;
• артериальной гипертензией;
• ригидностью (длительной напряженностью) мышц;
• болями в области суставов;
• нарушениями в функционировании почек.

При длительном переизбытке витамина D в организме развивается гиперкальциемия, приводящая к формированию отложений кальция в тканях почек, артериях, легких. Именно поэтому при выявлении вышеперечисленных симптомов необходимо оградиться от действия факторов, способствующих возникновению гипервитаминоза, и как можно раньше обратиться за консультацией к врачу.