Как приготовить замороженную спаржу в духовке: рецепты – аппетитно и празднично

Спаржа – полезный, деликатесный овощ, известный человечеству со времен Древнего Египта. В молодых побегах содержатся белки, аминокислоты, минеральные соли и витамины. Присутствующий в составе овоща аспарагин положительно влияет на работу сердца и почек. И, конечно, спаржа очень вкусна. Недаром в средневековой Европе ее называли «пищей королей».

Особенности приготовления

Свежая спаржа теряет товарный вид и вкусовые качества уже через 3-4 дня после сбора, поэтому для длительного хранения ее принято замораживать. В таком виде продукт чаще всего можно встретить в продаже. Работать с замороженной спаржей совсем не сложно, но некоторые нюансы все-таки имеются:

• Первым делом следует выбрать «правильную» спаржу. Молодые побеги самые вкусные. Предпочтение рекомендуется отдавать коротким стеблям длиной 15-16 см с основанием не толще 1-1,5 см.
• Жесткие волокнистые кончики побегов принято удалять. Перед тем, как «подровнять» спаржу, попробуйте надломить стебель у основания. В месте надлома и нужно обрезать.
• При разморозке спаржа теряет часть полезных веществ, поэтому перед приготовлением ее не стоит размораживать, достаточно промыть и удалить грубые кончики.
• По некоторым рецептам спаржу требуется бланшировать (проваривать в кипящей подсоленной воде в течение 40-60 секунд). Поскольку верхушки готовятся быстрее, чем сами стебли, бланшируют спаржу следующим образом: побеги связывают в пучок и варят в узкой кастрюле стоя, погружая в кипяток только нижнюю и среднюю часть. Верхушки тем временем готовятся на пару.
• Для улучшения вкуса при бланшировке в кипящую воду кроме соли добавляют щепотку сахара и дольку лимона (или немного лимонного сока).
• Чтобы сохранить хрусткость и цвет бланшированной спаржи, сразу после извлечения из кипятка ее рекомендуется ненадолго залить холодной водой.

Обратите внимание! Спаржу ни в коем случае нельзя готовить в микроволновке. Стебли пропекаются неравномерно, а вкус овоща заметно ухудшается. Зато в духовке спаржа получается просто восхитительной. Попробуйте!

Спаржа в беконе, запеченная под сливочно-грибным соусом

Продукты:

• замороженная спаржа – 12 стеблей;
• бекон (нарезка) – 12 полосок;
• шампиньоны – 4 шляпки;
• репчатый лук – 1 средняя головка;
• тертый сыр – 7 ст. л.;
• нежирные сливки – 250 мл;
• соль, специи, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Спаржу промыть, удалить жесткие кончики.
• Каждый стебель обернуть по спирали полоской бекона. Обжарить на сухой сковороде на медленном огне.
• Сложить стебли в форму для запекания.
• Лук и шампиньоны нарезать мелким кубиком. Обжарить на той же сковороде, где готовилась спаржа.
• Смешать 6 ложек тертого сыра со сливками, добавить луково-грибную смесь. Посолить, приправить специями.
• Получившимся соусом залить завернутые в бекон стебли спаржи. Посыпать оставшимся сыром и поставить в разогретую до 180° духовку.
• Готовить в течение 20 минут.

Перед подачей украсить блюдо веточками зелени.

Простой рецепт спаржи, запеченной в соевом соусе

Продукты:

• замороженная спаржа – 400 г;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Спаржу подготовить: вымыть, обрезать кончики.
• В отдельной посуде смешать оливковое масло и соевый соус.
• Форму для запекания застелить фольгой.
• Вылить ровным слоем на фольгу масляно-соевую смесь.
• Выложить в форму спаржу, обмакнув каждый стебель в соус. Посолить, поперчить по вкусу.
• Запекать в течение 10-15 минут в разогретой до 175° духовке.

При желании перед подачей запеченную спаржу можно приправить давленым чесноком, посыпать рубленой зеленью или тертым сыром.

Гарнир из спаржи, приготовленной в духовке с чесноком

Продукты:

• замороженная спаржа – 500 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• оливковое масло – 3-4 ст. л.;
• лимонный сок – 20 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Побеги промыть, удалить кончики.
• Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс.
• Спаржу полить оливковым маслом, добавить чеснок, соль и специи. Хорошо перемешать и дать постоять 7-10 минут.
• Выложить стебли в форму и запекать в разогретой до 190-200° духовке в течение 10 минут.

Готовую спаржу полить лимонным соком. Подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, рыбе, птице.

Праздничное блюдо: спаржа, запеченная с лососем

Продукты:

• лосось (филе) – 400 г;
• спаржа – 300 г;
• лимон – 1 шт.;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, перец – по вкусу;
• укроп – несколько веточек.

Способ приготовления:

• Стебли спаржи вымыть, обсушить, обрезать нижнюю волокнистую часть.
• В миске соединить оливковое масло, сок половинки лимона, рубленый чеснок, соль и перец. Когда маринад станет слегка белесым, добавить в него мелко нарезанный укроп и хорошо перемешать.
• Поместить филе лосося и спаржу в форму для запекания. Щедро полить маринадом. Сверху положить несколько ломтиков лимона.
• Поставить форму в разогретую до 180° духовку. Запекать в течение 15-17 минут.

Вкусное, полезное и невероятно красивое блюдо готово. Приятного аппетита!