Цветная капуста в сливочном соусе: как приготовить вкуснее

Цветная капуста – вкусный и полезный овощ, который нравится многим. Он доступен в течение всего года. Летом и в начале осени его можно найти в с свежем виде, зимой приобрести в замороженном. Многие хозяйки сами делают подобные заготовки. Рецептов блюд из любимого многими овоща, кочаны которого напоминают букет светлых цветов, существует множество. Кому-то он нравится жаренным в кляре, кто-то тушит его в сметане. Превосходными органолептическими качествами обладает цветная капуста в сливочном соусе. Приготовить это простое, но в то же время изысканное кушанье можно несколькими способами. С задачей справится даже начинающая хозяйка, однако для получения наилучшего результата ей понадобится знание нескольких важных моментов.

Особенности приготовления

  • Для приготовления в соусе из сливок подойдет как свежая, так и замороженная цветная капуста. Свежую нужно на время положить в слегка подсоленную воду, чтобы удалить насекомых, которые могут прятаться между соцветиями. Затем кочан следует разобрать на соцветия, промыть и обсушить. Крупные соцветия обычно разрезают пополам. Замороженную цветную капусту следует разморозить и слить лишнюю жидкость. Если рецепт предполагает предварительное отваривание капусты, то замороженные овощи можно добавлять в кипяток сразу, без предварительного оттаивания.
  • Если капусту перед жаркой или запеканием не отваривать, она будет более хрустящей, и времени на ее запекание или жарку потребуется больше. Обычно перед соединением с соусом овощи отваривают до готовности или даже до полной готовности. Цветная капуста будет готова после варки в течение 12-15 минут. Если ее вы будете жарить или запекать, время отваривания целесообразно сократить в 2-3 раза (до 4-7 минут). Чем меньше время термической обработки, тем больше полезных веществ сохраняется в овощах.
  • Для приготовления сливочного соуса обычно используют сливки, реже – молоко, сметану. Для усиления сливочного вкуса добавляют сливочное масло, сыр. Для придания сливкам консистенции соуса используют муку, крахмал, иногда яичные желтки, тертый сыр.
  • Цветная капуста, приготовленная в сливочном соусе, обычно имеет нежный вкус. Если не хотите его перебить, не используйте большого количества пряностей и специй, особенно если они имеют слишком яркие вкус и аромат. Достаточно будет черного перца, мускатного ореха. В небольшом количестве можно добавить чеснок, прованские травы, свежую зелень. Иногда для придания соусу более насыщенного цвета в него добавляют паприку или куркуму, но с ними тоже важно не переборщить.



Читать ещё  Тушеная цветная капуста

Цветную капусту в сливках можно потушить или запечь. Любителям диетических блюд понравится отваренный в воде или на пару овощ под соусом из сливок. Нередко основной компонент дополняют брокколи, так как эти овощи идеально друг с другом сочетаются, их часто даже замораживают вместе. Рецептов блюд из цветной капусты в сливочной подливе существует немало, так что почти каждый гурман сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Цветная капуста в сливочном соусе в духовке

Состав:

  • цветная капуста – 0,5 кг;
  • сливки – 100-120 мл;
  • сливочное масло – 25 г;
  • твердый сыр – 80-100 г;
  • чеснок (не обязательно) – 1-2 зубчика;
  • черный молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Цветную капусту хорошо помойте, разделите на соцветия. Крупные соцветия разрежьте на несколько частей.
  • Вскипятите воду, подсолите ее. Опустите в нее цветную капусту. Отварите в течение 7-8 минут, откиньте на дуршлаг. Сполосните холодной водой, чтобы овощ сохранил красивый оттенок. Позвольте соцветиям обсохнуть.
  • В сотейнике подогрейте сливки.
  • Половину сыра натрите мелко, половину – крупно.
  • Мелко натертый сыр всыпьте в сливки. Прогревайте их, размешивая, пока сыр не разойдется. Добавьте перец и пропущенный через пресс чеснок, если решили его использовать, перемешайте соус и снимите сотейник с огня.
  • Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом, выложите в нее отваренную до полуготовности капусту, залейте ее сливочным соусом, посыпьте крупно натертым сыром.
  • Поставьте форму в духовку, разогрейте ее до 200 градусов. Запекайте капусту в сливочно-сырном соусе 15-20 минут.

Сверху сыр превратится в румяную корочку, снизу останется тягучим. В результате употребление этого нежного и легкого кушанья из полезного овоща доставит вам истинное гастрономическое удовольствие.




Читать ещё  Котлеты из цветной капусты

Цветная капуста в сливочном соусе на сковороде

Состав:

  • цветная капуста – 0,4 кг;
  • сливочное масло – 50 г;
  • молоко – 0,2 л;
  • твердый сыр – 0,2 кг;
  • соль, приправы, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте, обсушите капусту, предварительно разобрав ее на соцветия. Порежьте соцветия на средние куски. Мелкие экземпляры можно оставить целыми.
  • Опустите куски овоща в подсоленную кипящую воду на 4-5 минут. Откиньте на дуршлаг, остудите.
  • Обсушите капусту, выложив на кухонное полотенце.
  • В сковороде растопите сливочное масло, положите в него капусту. Обжаривайте ее на среднем огне в течение 4-5 минут, чтобы она немного подрумянилась.
  • Молоко смешайте с приправами, залейте им капусту. Потушите ее 2-3 минуты.
  • Засыпьте овощи крупно натертым сыром, распределите его равномерно.
  • Накройте сковороду крышкой, огонь под ней уменьшите до минимума.
  • Готовьте кушанье до тех пор, пока сыр не расплавится. Обычно на это требуется не более 5 минут.

Остается разложить капусту по тарелкам, посыпать мелко порезанной зеленью (укропом, петрушкой) и подать к столу. По вкусу это блюдо почти не отличается от приготовленного в духовке.

Цветная капуста с брокколи в сливочном соусе

Состав:

  • цветная капуста – 0,4 кг;
  • брокколи – 0,4 кг;
  • репчатый лук – 150 г;
  • яичные желтки – 2 шт.;
  • сливки – 100 мл;
  • мука пшеничная – 50 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • молоко – 0,2 л;
  • овощной бульон (из-под цветной капусты и брокколи) – 0,2 л;
  • мускатный орех – щепоть;
  • смесь перцев, соль – по вкусу.




Способ приготовления:

  • Подготовьте цветную капусту и брокколи, разделив их на соцветия и помыв.
  • Вскипятите воду, опустите в нее цветную капусту. После того как жидкость снова закипит, добавьте брокколи. Впарите овощи 10-12 минут после последующего закипания жидкости.
  • Откиньте овощи на дуршлаг, отлейте нужное количество овощного бульона.
  • Луковицы освободите от шелухи, порежьте маленькими кубиками.
  • В сотейнике растопите масло, обжарьте в нем до карамельного оттенка лук.
  • Посыпьте лук мукой, перемешайте. Введите молоко, взбивая содержимое сотейника венчиком. Таким же образов введите бульон.
  • Посолите и поперчите соус.
  • Отдельно соедините и взбейте яичные желтки со сливками. Влейте получившуюся смесь в сотейник. Немного прогрейте и перемешайте, получив однородный и густой соус.
Читать ещё  Лобио из белой фасоли: нежное и вкусное

Остается выложить овощи на тарелки, полить сливочным соусом и пригласить домочадцев к столу.

Не белокачанная капуста: блюда из какой вкуснее?
Брокколи
32.97%
Брюссельская
6.81%
Цветная
60.22%
Проголосовало: 279

Матрица продуктов: Цветная капуста 🥄
Дата: 24.08.2020.


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!