Кабачки в сметане в духовке: отличный гарнир или отменная закусь

Жареные кабачки готовятся легко и получаются очень вкусными, но слишком калорийными. Сторонники здорового питания предпочитают эти овощи запекать. В духовке их можно приготовить по разным рецептам: в кляре, по-французски. Многим нравятся кабачки в сметане, сделанные в духовке. Этот способ приготовления позволяет получить закуску с отменными органолептическими качествами, которая одновременно является полезной.

Особенности приготовления

• Для запекания в духовке можно использовать как молодые, так и крупные кабачки, но первые получаются более нежными.
• Молодые овощи перед запеканием можно не очищать, достаточно хорошо вымыть с помощью губки и специального моющего средства. Готовить их можно вместе с семенами. Крупные плоды необходимо освободить от кожуры и семян. Кожура снимается с помощью овощечистки. Мякоть с крупными семечками можно извлечь ложкой.
• Сметану можно использовать любой жирности, но перед покупкой не помешает изучить состав этого продукта, так как сегодня в продажу нередко поступает сметана, в составе которой имеются растительные ингредиенты. Только использование натурального продукта, приготовленного из сливок или молока, может гарантировать получение ожидаемого результата.
• Кабачки обладают нейтральным вкусом, но хорошо впитывают вкус и аромат продуктов, с которыми готовятся. Сметана придаст им сливочный вкус. Дополнительно не помешает использовать специи, в том числе черный молотый перец, чеснок, пряные травы. Иногда в состав блюда включают различные овощи, грибы, сыр. Из овощей с кабачками лучше всего сочетаются помидоры и баклажаны.
• Время запекания кабачков в духовке зависит от размера их кусков и конкретного рецепта. Обычно оно не превышает 30 минут.

Запеченные в духовке кабачки могут подаваться к столу в качестве самостоятельной закуски или гарнира. Такое дополнение подойдет к любым кушаньям из мяса.

Простой рецепт кабачков, запеченных в сметане

Состав:

• кабачки – 0,5 кг;
• сметана – 100-130 мл;
• свежий укроп – 20-30 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• мука – 40-60 г.

Способ приготовления:

• Кабачки помойте, промокните кухонным полотенцем, срежьте у них кончики. Если овощи у вас зрелые, очистите их от кожуры и мякоти с семенами.
• Нарежьте кабачки кубиками размером около 1,5 см, положите в целлофановый пакет.
• Всыпьте в пакет муку, завяжите его и потрясите, чтобы кабачки покрылись мукой.
• Жаропрочную форму покройте растительным маслом, положите в нее кабачки.
• Поставьте форму в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20 минут.
• Спустя указанное время перемешайте подрумянившиеся кабачки.
• Укроп помойте, мелко порежьте, смешайте со сметаной. Добавьте соль и перец.
• Залейте кабачки получившимся соусом и верните в духовку на 10 минут.

Готовя сметанный соус, в него можно добавить не только укроп и черный перец, но и другие специи. В частности, хорошо впишутся в состав блюда острый перец, тимьян, чеснок.

Кабачки, запеченные в духовке под сметаной с сыром

Состав:

• молодой кабачок – 0,25 кг;
• сметана – 100 г;
• твердый сыр – 10 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• укроп – 30 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Кабачок тщательно вымойте и обсушите кухонным полотенцем.
• Нарежьте овощ кружками толщиной 7-9 мм.
• Противень смажьте растительным маслом. Разложите в нем кабачки. Выкладывать их лучше в один слой, иначе они будут пропекаться неравномерно.
• Посолите и поперчите овощи.
• В миску выложите сметану.
• Сыр мелко натрите, перемешайте со сметаной.
• Укроп, вымыв и промокнув полотенцем, мелко порубите, всыпьте в емкость со сметаной и сыром. Выжмите в нее чеснок. Перемешайте продукты.
• Положите по чайной ложке получившегося соуса на каждый кружок кабачка, прижмите ложкой, разровняйте.
• Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее противень с кабачками.
• Запекайте овощи 20-25 минут, пока они как следует не подрумянятся.

Приготовленное по данному рецепту блюдо выгляди аппетитно, так что его не стыдно подать даже к праздничному столу.

Кабачки, запеченные с грибами в сметане

Состав:

• кабачки – 0,5 кг;
• свежие шампиньоны – 0,25 кг;
• сметана – 0,2 л;
• зеленый лук – 100 г;
• соль, приправы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Кабачки помойте, при необходимости очистите от грубой кожуры и мякоти с крупными семенами. Нарежьте овощи кубиками размером около 1 см.
• Помойте, промокните салфеткой грибы. Нарежьте их кусочками примерно такого же размера, как и кабачки.
• Вымойте, отряхните от воды и мелко порубите зеленый лук.
• Сложите кабачки, грибы и лук в миску, перемешайте.
• Добавьте соль, приправы и сметану, перемешайте еще раз.
• Получившуюся смесь переложите в форму для запекания, предварительно смазав ее небольшим количеством растительного масла.
• Отправьте форму с продуктами в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Через полчаса форму можно будет вынуть из духовки, разложить угощение по тарелкам и подать к столу. Также по данному рецепту продукты можно запечь в небольших порционных формочках.

Кабачки, запеченные с помидорами в сметане

Состав:

• кабачки – 0,5 кг;
• помидоры – 0,4 кг;
• сметана – 100 мл;
• свежая зелень (петрушка, укроп) – 30 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль, специи – по вкусу;
• сыр (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

• Молодые кабачки, вымыв и обсушив, нарежьте кружками толщиной около половины сантиметра.
• Тонкими круглыми ломтиками нарежьте томаты. Для этого лучше воспользоваться специальным ножом с мелкими зубчиками или хотя бы острым, чтобы не выдавливать из помидоров лишний сок.
• Заполните овощами смазанную маслом форму. Выкладывать кабачки и помидору нужно, чередуя их куски, внахлест.
• Сметану смешайте с солью, специями и мелко порезанной зеленью. Покройте ею овощи.
• Духовку разогрейте до 180 градусов, отправьте в нее на 25 минут форму с овощами под сметаной.

За 10 минут до готовности блюдо можно посыпать мелко натертым сыром. Это сделает его еще более вкусным и аппетитным.