Брокколи и цветная капуста в духовке: блюда здорового питания могут быть аппетитными

Капуста любого вида считается диетическим продуктом. Она низкокалорийная, не вызывает аллергии, содержит много клетчатки и витаминов, ценных макро- и микроэлементов. Наиболее вкусными считаются брокколи и цветная капуста. Вкусно запечь брокколи можно отдельно под сметанным соусом. Цветную капусту тоже часто запекают одну. Однако соединить два этих овоща в одном блюде – хорошая идея. Их даже замораживают часто вместе. Брокколи и цветная капуста в духовке превращаются в аппетитное кушанье, от которого не откажутся и гурманы, любящие вкусно поесть, и сторонники здорового питания, которые предпочитают легкие и максимально полезные блюда.

Особенности приготовления

• Запекать можно свежие и замороженные овощи. На вкусе и виде готового блюда это никак не скажется.
• Свежую капусту нужно разделить на соцветия, промыть. Для гарантированного избавления овоща от насекомых кочаны на 15-20 минут погружают в холодную воду, слегка подкисленную или подсоленную. Замороженный продукт в предварительной подготовке не нуждается, даже размораживать его нет необходимости.
• Перед запеканием цветную капусту и брокколи отваривают, иначе они останутся слишком твердыми и хрустящими. Варить овощи до готовности не целесообразно. Ведь чем дольше они кипятятся, тем меньше витаминов в них остается. Перед запеканием капусту достаточно отварить до полуготовности. На это хватит 5-7 минут.
• Для того чтобы минимизировать время варки, капусту нужно опускать в уже кипящую воду.
• При отваривании капусты в воду можно добавить лимонную цедру, она нейтрализует специфический капустный запах, благодаря чему органолептические качества готового блюда станут лучше.
• Запекают капусту чаще всего под сливочным или сметанным соусом, под сыром. Для аромата в кушанье добавляют чеснок, душистый перец, другие приправы. Для пикантности в соус можно добавить кетчуп, горчицу. Нередко в состав овощной запеканки входят и яйца, которые скрепляют компоненты в единое целое.
• Время запекания овощей зависит от конкретного рецепта. Обычно запеканка из брокколи и цветной капусты готовится 20-30 минут при температуре 180-200 градусов.

Запеканка из двух видов капусты является самодостаточной закуской. Ее можно готовить как в большой форме, так и в маленьких формочках для порционной подачи блюд. Также капустную запеканку можно подать в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Брокколи и цветная капуста, запеченные под сыром

Состав:

• брокколи – 0,4 кг;
• цветная капуста – 0,4 кг;
• жирное молоко или нежирные сливки – 0,2 л;
• сливочное масло (не обязательно) – 20 г;
• твердый сыр – 0,25 кг;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Оба вида капусты разделите на соцветия и хорошо их промойте.
• В кастрюле вскипятите воду, подсолите ее, добавьте черный или душистый перец горошком.
• Опустите в кипяток цветную капусту и брокколи. Дождитесь, когда вода снова закипит. Поварите капусту 5 минут.
• Выньте овощи шумовкой и положите в миску, наполненную холодной водой. Это нужно для того, чтобы капуста сохранила свежий цвет.
• Откиньте овощи на дуршлаг, позвольте стечь воде.
• Если ваша форма для запекания не имеет хорошего антипригарного покрытия, смажьте ее сливочным маслом. Стеклянную, керамическую и силиконовую посуду можно не смазывать.
• Выложите в форму брокколи и цветную капусту, предварительно их перемешав.
• Влейте в форму молоко или сливки.
• Сыр крупно натрите, засыпьте им капусту.
• Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Поставьте в него форму с овощами и сыром. Готовьте кушанье 25-30 минут.

Благодаря большому количеству сыра запеканка, сделанная по приведенному рецепту из брокколи и цветной капусты, получается достаточно сытной и очень вкусной.

Брокколи и цветная капуста, запеченные под сметанно-сырным соусом

Состав:

• брокколи – 0,2 кг;
• цветная капуста – 0,2 кг;
• твердый сыр – 100 г;
• сметана – 100 г;
• сливочное масло – 20-40 г;
• пшеничная мука – 30 г;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Овощи помойте, разделив на соцветия, отварите до полуготовности в подсоленной воде.
• Извлеките соцветия из кастрюли, опустите в емкость с холодной водой. Через 5 минут откиньте овощи на дуршлаг, позвольте им немного обсохнуть.
• Отлейте полстакана капустного отвара, разведите им сметану.
• На сковороде растопите 20-30 г сливочного масла, обжарьте в нем до карамельного цвета муку. Добавьте сметану, взбивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Введите мелко натертый сыр, дождитесь, когда он расплавится.
• Оставшимся маслом смажьте жаропрочную форму, положите в нее оба вида капусты. Залейте овощи подготовленным соусом.
• Отправьте форму с капустой в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. За это время сырный слой приобретет аппетитный румяный оттенок.

Если вы будете подавать сделанное по данному рецепту кушанье в качестве основной закуски, его можно будет дополнить свежими овощами: помидорами, сладким перцем.

Брокколи и цветная капуста, запеченные в пикантном соусе

Состав:

• брокколи – 0,25 кг;
• цветная капуста – 0,25 кг;
• сметана – 100 г;
• кетчуп – 20 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• твердый сыр – 50 г;
• рафинированное растительное масло – 10 мл;
• соль, молотая паприка, острый красный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Оба вида капусты отварите до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, сполосните холодной водой.
• Выложите капусту в смазанную маслом форму.
• Сметану соедините с пропущенным через пресс чесноком и кетчупом. Приправьте острым красным перцем и молотой паприкой.
• Покройте овощи получившимся пикантным соусом. Припорошите мелко натертым сыром.
• Поставьте форму с овощами в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.

Этот вариант закуски из брокколи и цветной капусты понравится любителям острых блюд. К тому же это кушанье соблазнительно пахнет.

Запеканка из цветной капусты и брокколи

Состав:

• брокколи – 0,3 кг;
• цветная капуста – 0,3 кг;
• яйцо куриное – 5-6 шт.;
• молоко – 0,2 л;
• мука пшеничная – 60 г;
• панировочные сухари – 50 г;
• адыгейский сыр – 150 г;
• твердый сыр – 150 г;
• сливочное масло – 60 г;
• мускатный орех – на кончите ножа;
• соль, смесь молотых перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Овощи отварите в течение 5 минут в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг.
• Форму для запекания смажьте небольшим куском сливочного масла.
• Положите в форму капусту.
• Яйца разбейте в миску, добавьте к ним соль, перец, мускатный орех. Взболтайте яйца венчиком.
• Влейте в яичную массу молоко. Взбейте продукты вместе.
• Введите просеянную муку, размешайте яичную массу до однородности.
• Мелко натрите твердый сыр. Половину его всыпьте в тесто, размешайте.
• Залейте жидким тестом капусту.
• Адыгейский сыр и оставшееся сливочное масло нарежьте небольшими ломтиками, разложите на капусте. Затем засыпьте продукты оставшимся твердым сыром.
• Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее форму с продуктами. Запекайте овощи 35-40 минут.

Приготовленная по данному рецепту запеканка понравится и взрослым, и детям. Не стыдно ее подать даже к праздничному столу.