Заправка для салата с огурцами и помидорами может быть разной: все оттенки вкуса

Некоторые салаты, такие как «Цезарь», требуют использования конкретного соуса. Заправка же для салата с огурцами и помидорами может быть совершенно разной, что позволит сделать меню разнообразным, даже не меняя основной состав блюда.

Особенности приготовления

• Основой заправки для салата из свежих овощей обычно служат жирные продукты: растительное масло, сметана или другие кисломолочные продукты, майонез. Иногда эти продукты комбинируют.
• Растительное масло для заправки салата нужно выбирать нерафинированное, так как оно полезнее и ароматнее.
• Легкая кислинка, присутствующая в соусе, дополнит вкус огурцов и подчеркнет вкус помидоров. Для этого в заправку добавляют различные виды уксуса или сок цитрусовых фруктов.
• Соль и сахар плохо растворяются в растительном масле, поэтому выбирать их нужно мелкие и стараться добавлять в заправку или салат до введения масла.

Для того чтобы овощи не размокли, пустив много сока, заправлять их следует незадолго до подачи к столу.

Заправка для салата из огурцов и помидоров на основе масла

Состав:

• нерафинированное растительное масло – 60 мл;
• семена кунжута – 5 г;
• сок лимона или лайма – 5 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• В небольшую миску влейте сок лимона или лайма, всыпьте соль и перец. Разотрите, чтобы соль растворилась.
• Добавьте масло, взбейте венчиком, добившись получения однородного состава.
• Положите в соус семена кунжута, перемешайте.

Вместо семян кунжута в соус можно добавить льняные семечки или мак. Семечки можно не добавлять в заправку, а посыпать ими сам салат, тогда он будет выглядеть еще аппетитнее.

Орехово-чесночная заправка

Состав:

• оливковое масло – 60 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• ядра грецких орехов – 30 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• смесь сушеных пряных трав – 5 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Раскрошите ядра грецких орехов, воспользовавшись блендером или кофемолкой. При отсутствии кухонной техники можно растолочь их в ступке.
• Очистите и пропустите через пресс зубчик чеснока.
• Соедините орехи и чеснок, добавьте к ним пряные травы и соль. Влейте лимонный сок, хорошо размешайте.
• Подлейте к продуктам оливковое масло, перемешайте заправку еще раз и используйте по назначению.

Чеснок придаст салату пикантность, а орехи – благородное послевкусие.

Заправка на основе соевого соуса

Состав:

• соевый соус – 60 мл;
• рисовый уксус (6-процентный) – 20 мл;
• лимонный сок – 5 мл;
• свежий тертый имбирь – 3 г.

Способ приготовления:

• Корень имбиря очистите и натрите.
• Соедините соевый соус с уксусом и лимонным соком, взболтайте венчиком.
• Добавьте имбирь, размешайте соус еще раз.

Азиатский соус подойдет не к любому салату из свежих овощей. Его стоит выбирать, если в составе закуски имеются курица, свинина или морепродукты.

Горчичная заправка

Состав:

• дижонская горчица – 40 мл;
• растительное масло – 20 мл;
• сок лайма или лимона – 5 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Соедините горчицу, сок цитруса, соль и перец. Тщательно разотрите продукты.
• Влейте к горчице масло, взбейте соус венчиком.

Готовить эту заправку следует непосредственно перед использованием, так как она быстро расслаивается. Этот соус подойдет для салатов, в составе которых имеются огурцы, помидоры и яйца. Для закусок из овощей и сыра данную заправку использовать тоже можно.

Заправка с острой горчицей

Состав:

• растительное масло – 60 мл;
• яблочный или винный уксус (6-процентный) – 20 мл;
• столовая горчица – 5 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Горчицу разотрите с солью, перцем и уксусом.
• Получившуюся смесь соедините с растительным маслом, взбейте венчиком.

Данную заправку часто называют винегретной, так как традиционно используется для приготовления соответствующего салата. Но на самом деле она универсальна, ею можно заправлять и закуски из свежих овощей, в том числе из помидоров и огурцов.

Заправка с добавлением меда

Состав:

• растительное масло (оливковое или без запаха) – 120 мл;
• лимон – 1 шт.;
• мед – 20 мл;
• гранулированный чеснок – 5 г;
• орегано – 5 г;
• семена горчицы – 5 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мед растопите до жидкого состояния.
• Лимон хорошо помойте, разрежьте пополам, выжмите из половинок сок. С одной половинки фрукта натрите цедру.
• Лимонный сок смешайте с цедрой, солью и приправами, затем добавьте к нему мед, размешайте.
• Соедините получившуюся смесь с растительным маслом, перемешайте венчиком.

Заправка с лимоном и медом особенно хорошо подходит к салату из свежих огурцов, но ее можно использовать и для закусок с другими сезонными овощами, в том числе томатами.

Заправка с греческим йогуртом и сыром

Состав:

• греческий йогурт – 150 г;
• твердый сыр – 30 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• лимонный сок – 10 мл;
• сушеные итальянские травы, гранулированный чеснок, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• В миску положите греческий йогурт, добавьте к нему масло и сок лимона. Взбейте продукты венчиком, чтобы они превратились в однородный соус.
• Мелко натрите сыр, смешайте его с йогуртовой массой.
• Посолите и приправьте соус пряными травами и чесноком, хорошо перемешайте.

Салат из помидоров и огурцов, заправленный йогуртовым соусом, имеет приятное сливочное послевкусие. Заправка смягчит вкус закуски, если в ее составе имеется сладкий или острый перец.