Что приготовить из старого варенья: вино и другие рецепты
Впереди сезон сбора урожая, а на полке в кладовой остались банки с прошлогодним вареньем? Не спешите выбрасывать сладкое лакомство. Из него можно приготовить настоящий пир на весь мир.
Полезные советы
Варенье – продукт длительного хранения. При соблюдении всех условий консервации сладкое лакомство сохраняет вкус и аромат на протяжении нескольких лет. Даже если варенье засахарилось, его можно употреблять в пищу без вреда для здоровья. Однако от продукта, покрытого толстым слоем плесени, следует избавиться безо всякого сожаления. Так же следует поступить и в том случае, если крышка на банке вздулась и сильно заржавела изнутри. Эти признаки указывают на то, что в результате неправильного хранения или из-за ошибок, допущенных во время приготовления, продукт безнадежно испортился.
В то же время качественное, пусть и долго стоявшее, варенье идеально подходит для приготовления алкогольных и безалкогольных напитков, кексов, желе, пастилы, начинок для пирогов и соусов к мясу.
Простые рецепты (на каждый день)
Рецепты посложнее (для особых случаев)
Пирог на кефире с добавлением варенья
Продукты:
- старое варенье (любое, без косточек) – 200 г;
- кефир – 200 мл;
- сахар – 150 г;
- мука – 2 стакана;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- соль, сода – по 1 щепотке.
Способ приготовления:
- В варенье всыпать соду. Подождать, пока масса начнет пениться и увеличится в объеме.
- Добавить к варенью кефир, яйца, сахар и соль. Взбить миксером до однородной консистенции.
- Небольшими порциями ввести в массу просеянную муку.
- Выложить тесто в жаропрочную форму, смазанную маслом.
- Выпекать в течение 40 минут в разогретой до 180° духовке.
Готовый пирог разрезать на коржи, прослоить любым кремом. Украсить фруктами, ягодами, тертым шоколадом.
Шоколадная паста из варенья и какао
Продукты:
- варенье (без косточек) – 1 л;
- какао-порошок – 100 г;
- сливочное или арахисовое масло – 200 г.
Способ приготовления:
- Смешать варенье с порошковым какао. Выложить в кастрюлю и поставить вариться. Довести до кипения и снять с огня. Остудить до комнатной температуры.
- Добавить в массу размягченное сливочное или арахисовое масло. Взбить миксером до однородной консистенции. Если смесь получается слишком жидкой, в нее можно добавить немного кокосовой муки для загущения.
- Разложить загустевшую массу по баночкам и убрать в холодильник.
Пасту из варенья можно добавлять в каши, намазывать на блинчики, тосты и бутерброды.
Желе из старого варенья с желатином
Продукты:
- варенье – 200 г;
- желатин – 25 г;
- вода чистая питьевая – 1 л.
Способ приготовления:
- Замочить желатин согласно инструкции и оставить для набухания.
- Залить варенье холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут.
- Горячий сироп процедить и остудить до 50-60°.
- Добавить в сироп набухший желатин и поварить на медленном огне до полного растворения гранул, не доводя жидкость до кипения.
- Разлить содержимое кастрюли по формочкам, остудить до комнатной температуры, а потом убрать в холодильник.
Перед подачей украсить застывшее желе взбитыми сливками, ягодами и мятой. Используя разные виды варенья, можно приготовить многослойное желе. Получится не только вкусно, но и очень красиво.
Домашнее вино
Продукты:
- варенье – 1 л;
- вода чистая питьевая – 1 л;
- изюм – 100 г;
- сахар – от 10 до 100 г (по желанию).
Способ приготовления:
- В чистую стерилизованную банку (3 л) выложить варенье, сахар, изюм. Залить водой и хорошо перемешать.
- Накрыть банку марлей и поставить в теплое место. Один раз в сутки содержимое необходимо перемешивать.
- Через 5 дней удалить всплывшие на поверхность ягоды, а будущее вино процедить через несколько слоев марли. Перелить процеженную жидкость в чистую трехлитровую банку или в бутыль подходящего объема.
- Надеть на горлышко емкости бытовую резиновую перчатку. В одном из пальцев сделать прокол (для отвода газа). Оставить вино бродить при комнатной температуре на 2 месяца.
- Готовый напиток разлить по чистым бутылям, закупорить пробками и убрать в прохладное место на 6 месяцев. Каждые 20 дней вино нужно процеживать, не затрагивая осадка на дне, и переливать в чистые емкости.
Процесс выдержки будет завершен, когда на дне бутылей перестанет появляться осадок.
