Морс из облепихи: как приготовить полезнее

Компоты готовятся быстро и легко, однако люди, следящие за своим здоровьем, предпочитают им морсы. Эти напитки делают по технологии, позволяющей сохранить максимум полезных веществ. Особенно вкусным получаются эти нектары, приготовленные из кислых ягод (клюквы, красной смородины). Не уступает им и морс из облепихи, относящийся к числу наиболее целебных напитков.

Польза и вред облепихового морса

В 100 г облепихи содержится от 200 до 250 мг аскорбиновой кислоты, а также колоссальное количество витамина A. Немало в этой ягоде и других витаминов, микро- и макроэлементов, других веществ, оказывающих на организм человека благотворное действие. Практически всю пользу свежих облепиховых ягод сохраняет и приготовленный из них морс.

К полезным свойствам этого напитка можно отнести:

• способность укреплять иммунитет;
• противовоспалительное действие;
• антиоксидантное действие;
• ускорение восстановления организма после различных недугов, в том числе и после химиотерапии;
• профилактика онкологических заболеваний;
• повышение настроения, предупреждение депрессивных состояний, повышение стрессоустойчивости организма.

Однако наряду с полезными свойствами облепиховый морс имеет и опасные для организма. Так, из-за высокого содержания кислоты этот напиток может оказывать раздражающее действие на слизистые желудка, кишечника, пищевода, поэтому при язвенных заболеваниях пищеварительных органов употреблять оранжевый нектар следует с осторожностью. Также облепиховый морс может вызывать аллергию, из-за чего его не рекомендуют употреблять детям моложе 3 лет, беременным женщинам и кормящим мамам.

Особенности приготовления

• Свое название «облепиха» получила из-за того, что ее ягоды плотно покрывают ветки растения, буквально облепляют их со всех сторон. Выглядят они соблазнительно, но в руки не даются, так как растение имеет множество шипов. Собирать урожай облепихи надо умеючи. Можно сбивать ягоды приспособлениями, напоминающими вилы, но этот метод нельзя назвать идеальным: Связано это с тем, что ягода перемешивается с листвой, повреждается. Более удобный способ придумали в Сибири. Здесь ветки с ягодами срезают и замораживают, после чего плоды легко стряхиваются, оставаясь целыми.
• Созревает облепиха уже в августе, но собирать ее лучше осенью. Поздняя ягода более сладкая, особенно после того, как ее ударил мороз.
• Делать морс можно как из свежей, так и из замороженной облепихи, на его вкусе и пользе это никак не скажется.
• Свежую облепиху перед приготовлением напитка нужно перебрать и промыть. Замороженной ягоде дают возможность оттаять.
• В рецептах морса количество облепихи может быть указано в граммах или стаканах. В стакане объемом 0,2 л помещается 130-140 г ягоды, в стакане объемом 0,25 л – 160-170 г.
• Облепиха довольно кислая ягода. Для того чтобы напиток из нее имел гармоничный вкус, сахара нужно брать столько же, сколько и ягоды, или же чуть меньше.
• Технология приготовления морса предполагает отжим сока из размятых ягод, затем отваривание жмыха с добавлением сахара, потом соединение теплого отвара с соком. Это позволяет сделать вкус напитка насыщенным, одновременно сохранив в нем максимум полезных веществ.
• Для придания морсу более приятного вкуса облепиху можно дополнить другими ягодами или фруктами. Также можно добавлять различные пряности.
• Подсластить морс можно не только сахаром, но и медом. Последний добавляют в уже остывший до 30-40 градусов отвар, иначе продукт пчеловодства утратит большую часть своих полезных свойств.
• Не используйте для варки облепихового морса алюминиевые емкости. Этот материал вступает в реакцию с кислотами, в результате чего образуются вредные вещества. К тому же это может придать напитку неприятный металлический привкус.

Облепиховый морс вкусен и в теплом, и в охлажденном виде, но все же подавать его принято холодным. Хорошей идеей будет украсить напиток мятой, целыми ягодами облепихи, долькой апельсина.

Морс их свежей облепихи

Состав:

• свежая облепиха – 150 г;
• сахар – 120 г;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

• Облепиху переберите, промойте. Разомните ягоды толкушкой. Через сложенную в несколько слоем марлю выжмите из облепиховой массы сок.
• Оставшийся жмых залейте водой. Доведите смесь до кипения. Всыпьте в нее сахар, перемешайте.
• Проварите компот 10-15 минут, затем процедите его.
• Позвольте компоту остыть до комнатной температуры, смешайте его с облепиховым соком.

Для того чтобы морс вышел ароматным, не спешите остужать компот. Лучше укутайте кастрюлю, чтобы напиток остывал как можно медленнее.

Морс из замороженной облепихи

Состав:

• замороженная облепиха – 0,3 кг;
• сахар – 0,2 кг;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

• Разморозьте ягоды, посыпьте их сахаром, разомните. Протрите ягодную массу через сито.
• Жмых залейте водой, доведите жидкость до кипения, поварите компот четверть часа и процедите его.
• Дождитесь, когда облепиховый компот остынет до комнатной температуры, после чего смешайте его с соком с мякотью, полученным в результате перетирания облепихи через сито.

Сделанный по данному рецепту морс обладает ярким цветом, насыщенным вкусом. Он сладкий, поэтому почти наверняка понравится детям.

Облепиховый морс с медом без варки

Состав:

• облепиховый сок – 0,2-0,25 л;
• вода – 1 л;
• мед – 100-150 г.

Способ приготовления:

• Переберите, промойте облепиху. Любым удобным способом выжмите из нее сок. Максимальный выход сока будет при использовании электрической соковыжималки.
• Вскипятите воду, залейте ею облепиховый жмых. Укутайте емкость с настоем и оставьте на 2 часа.
• Процедите облепиховый настой, смешайте его с медом, добившись полного растворения сладкого продукта.

Этот рецепт морса понравится тем, кто следит за здоровьем, так как мед намного полезнее сахара. Однако продукты пчеловодства, как и облепиха, могут вызывать аллергические реакции. Людям, склонным к аллергии, лучше отдать предпочтением напитку, сделанному с сахаром.

Морс из облепихи с апельсином

Состав:

• облепиха – 150 г;
• апельсин – 100-150 г;
• вода – 2 л;
• корица – 1 палочка;
• сахар – 60 г;
• мед – 70 г.

Способ приготовления:

• Из облепихи и апельсина выжмите сок, отставьте в сторону.
• Облепиховый жмых, палочку корицы и апельсиновые корки залейте водой, засыпьте сахаром. Прокипятите жидкость в течение 10 минут. Позвольте напитку остыть до 40 градусов.
• Процедите апельсиново-облепиховый отвар и смешайте его с продуктом пчеловодства.
• Влейте в отвар облепихово-апельсиновый сок, перемешайте.

По данному рецепту морс получается вкусным и ароматным. Он понравится даже тем, кто не слишком жалует облепиху, так как в нем доминируют цитрусово-коричные нотки.