Морс из красной смородины: полезных рецептов должно быть много

В традиционной русской кухне имеется напиток, пользу которого сложно отрицать. Это морс. Делают его из ягодного сока, разбавленного водой и подслащенного. Наиболее известен и популярен этот напиток из клюквы. Однако морс из красной смородины выходит не менее освежающим, вкусным и полезным. Его можно делать из свежих и замороженных ягод, а также с добавлением других плодов и приправ. В результате напиток приобретает новые оттенки вкуса и никогда не надоедает. С приготовлением этого полезного лакомства справится даже начинающая хозяйка, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Польза морса из красной смородины

Морс, приготовленный из красной смородины, имеет ряд полезных свойств:

• обладает мочегонным и желчегонным свойствами;
• подавляет рвотный рефлекс;
• улучшает моторную функцию кишечника;
• обладает мягким слабительным действием;
• возбуждает аппетит;
• способствует выведению лишних солей из организма;
• помогает устранить отеки;
• служит для профилактики мочекаменной болезни;
• обладает кровеостанавливающими свойствами;
• оказывает противовоспалительный эффект;
• снимает спазмы;
• предотвращает скачки артериального давления;
• укрепляет иммунитет.

Летом его пьют холодным, чтобы утолить жажду и освежиться, зимой – теплым, чтобы насытить организм полезными веществами. Его часто рекомендуют употреблять при инфекционных заболеваниях верхних дыхательных путей и при высокой температуре, чтобы повысить сопротивляемость организма и предотвратить обезвоживание.

Особенности приготовления

• Морс можно делать из свежей и замороженной ягоды. Замороженному продукту предварительно позволяют оттаять. Замороженная смородина кислее свежей, поэтому сахара в приготовленный из нее морс кладут чуть больше.
• Собирать смородину лучше с веточками, так как снятая с них ягода портится намного быстрее. Максимальный срок хранения свежей смородины в холодильнике составляет 5 дней, при комнатной температуре – 2 дня.
• Перед приготовлением морса смородину нужно перебрать, выбросив все испорченные экземпляры. После этого плоды промывают и обсушивают. Они высохнут быстрее, если их разложить на полотенце, так как материал впитает лишнюю влагу. После обсушивания ягоду нужно снять с веточек и измельчить, чтобы выжать из нее сок. Измельчать смородину можно с помощью мясорубки или блендера.
• При высокой температуре многие витамины распадаются. Для того чтобы морс был максимально полезным, смородину стараются не подвергать лишней термической обработке. Часто варят лишь жмых, чтобы морс насытился ароматом и стал более ярким. Сок же вводят в получившийся отвар или сироп после того, как он остынет.
• Для придания морсу нового вкуса в него можно добавлять сок и цедру лимона, апельсина, а также имбирь, корицу, ванилин, мяту.

Смородиновый морс портится довольно быстро, поэтому готовить его в большом количестве не стоит. Варите столько напитка, сколько сможете выпить в течение суток. Готовый морс храните в холодильнике. Перед употреблением его можно подогреть, но не до кипения.

Морс из свежей красной смородины

Состав:

• свежая красная смородина – 0,25 кг;
• вода – 1 л;
• сахар – 100 г.

Способ приготовления:

• Переберите смородину, удалив зеленые и испорченные экземпляры.
• Положите ягоды в таз, залейте водой. Прополощите грозди, слейте воду. Повторите эту манипуляцию несколько раз, пока у вас не появится уверенность, что ягода стала чистой.
• Разложите грозди красной смородины на бумажном полотенце, позвольте им обсохнуть.
• Снимите ягоды с веточек.
• Измельчите смородину с помощью блендера или мясорубки. Процедите через марлю, отожмите ягодную массу.
• Положите жмых в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения. Поварите 10 минут.
• Процедите смородиновый отвар, смешайте с сахаром.
• Позвольте отвару остыть до комнатной температуры, смешайте его с ранее выжатым из смородины соком.
• Поставьте кастрюлю с морсом на медленный огонь и прогрейте его примерно до 90 градусов. Снимите с огня.

Употреблять сделанный по данному рецепту морс можно теплым или холодным. Чаще его пьют охлажденным. При подаче напитка к столу в каждый бокал можно добавить по несколько кубиков льда, украсить веточкой мяты.

Морс из замороженной красной смородины

Состав:

• замороженная красная смородина – 0,25 кг;
• сахар – 150 г;
• воды – 1 л;
• лимон или апельсин (не обязательно) – 0,5 шт.;
• корица (не обязательно) – 0,5 шт.

Способ приготовления:

• Ягоду разморозьте, разомните деревянной ложкой, протрите через сито. Ягодное пюре временно уберите в холодильник.
• Жмых залейте водой.
• Из цитруса выжмите сок, срежьте с него цедру. Сок слейте в емкость со смородиновым пюре, цедру положите к жмыху.
• Кастрюлю со жмыхом поставьте на огонь. Положите в нее половину коричной палочки.
• Поварите смородиновый жмых с цедрой и корицей в течение 10 минут, затем процедите.
• Растворите в полученном отваре сахар.
• Когда отвар остынет, смешайте его со смородиновым пюре и прогрейте до 90 градусов.

Сделанный по данному рецепту морс в теплом виде будет напоминать глинтвейн, но охлажденным он тоже будет вкусным.

Морс из черной и красной смородины

Состав:

• красная смородина – 0,2 кг;
• черная смородина – 0,2 кг;
• вода – 1,5 л;
• лимонная кислота – 2-3 г;
• сахар – 0,25 кг.

Способ приготовления:

• Оба вида смородины переберите, промойте и обсушите. С помощью соковыжималки или другим удобным вам способом выжмите из ягод сок.
• Подогрейте воду, всыпьте в нее сахар и лимонную кислоту. Прокипятите в течение 5 минут.
• Остудите сироп до комнатной температуры, смешайте со смородиновым соком.
• Поставьте морс на медленный огонь, доведите до кипения, но не кипятите.
• Снимите кастрюлю с огня, позвольте напитку настояться. При необходимости остудите.

По приведенному рецепту морс можно готовить как из свежих, так и из замороженных ягод. Лимонную кислоту в нем можно заменить половиной свежего лимона.