Ряженка для детей

Нежная густая ряженка – вкусный и полезный кисломолочный продукт. Многие мамы задаются вопросом о том, подходит ли ряженка для малышей и если да, то с какого возраста ее можно включить в детский рацион.

Калорийность и состав ряженки

Ряженка – сбалансированный напиток, который получают с помощью процесса молочнокислого брожения топленого коровьего молока, имеющий в составе только натуральные компоненты. Калорийность ряженки 6%-й жирности составляет 85 ккал на 100 г продукта. В продукте содержатся:

• белки – 3 г;
• жиры – 6 г;
• углеводы – 4,1 г.

В ряженке присутствует ряд полезных веществ и витаминов, необходимых детскому организму:

Качественная и свежая ряженка имеет кремово-розовый оттенок топленого молока и нежный кисломолочный запах. Продукт обладает характерным вкусом топленого молока со специфической кислинкой. Благодаря длительной термообработке при температуре 95 градусов в ряженке отсутствуют болезнетворные бактерии.

Полезные свойства продукта

Ряженка является ценным источником легкоусвояемых аминокислот и жиров, а также белка. Польза продукта обусловлена высокой концентрацией содержащихся в нем полезных веществ, многие из которых жизненно необходимы растущему организму.

• Повышенное содержание кальция и фосфора способствует укреплению костной системы и обеспечивает здоровье зубов малыша.
• Соединения серы обеспечивают правильное формирование и рост внутренних органов.
• Магний и калий способствуют обмену веществ и правильному функционированию эндокринной системы малыша.
• Калий и молочная кислота нормализуют функционирование мочевыделительной системы, улучшают работу почек. Кроме того, молочная кислота борется с патогенными микробами, стимулируя работу ЖКТ, а также и способствует повышению аппетита ребенка.
• Магний и железо укрепляют мышечную ткань, в том числе способствуя укреплению сердечной мышцы.
• Содержащиеся в ряженке бактерии-пребиотики оздоравливают микрофлору кишечника и нормализуют пищеварительные процессы. Пребиотики улучшают усвояемость жирорастворимых витаминов, необходимых детскому организму, являются стимуляторами роста и активности микрофлоры, вырабатываемой толстым кишечником.

Введение ряженки в детский рацион

Предложить малышу ряженку можно в 7–8 месяцев, наряду с другими кисломолочными продуктами. Первое знакомство должно быть ограничено одной чайной ложкой продукта. Как и любой новый вид пищи, вводимый в прикорм, ряженку лучше давать ребенку в первой половине дня, наблюдая затем за реакцией детского организма. Если не возникает проявлений аллергии и проблем со стороны пищеварительной системы, продукт вводят в рацион, постепенно увеличивая количество напитка.

До года ежедневная порция ряженки должна составлять не более 50 мл в сутки. С 1 года можно увеличить ежедневную норму до 100 мл, доведя к 2 годам порцию до 200–250 мл продукта в день. Давать малышу напиток предпочтительнее во второе кормление.

Меры предосторожности

До достижения 3-летнего возраста лучше ограничить употребление кисломолочных продуктов до 1 раза в день, чередуя их. Избыточное количество в рационе ребенка подобных напитков, даже таких полезных, как ряженка или кефир, может спровоцировать излишнюю нагрузку на выделительную и пищеварительную системы малыша.

Для грудного ребенка лучшим вариантом будет ряженка, приготовленная мамой самостоятельно с использованием готовых заквасок. В этом случае можно не сомневаться в качестве и свежести кисломолочного продукта.

Напиток противопоказан при индивидуальной непереносимости молока.

Детские рецепты с добавлением ряженки

Ряженку часто используют в качестве одного из основных компонентов при приготовлении разнообразных блюд для детского питания.

Фруктово-ягодный мусс

Легкий и полезный десерт станет прекрасным дополнением к обеду малышей старше 10 месяцев, когда в детском рационе уже присутствуют ягоды.

Состав:

• ряженка – 500 мл;
• персик – 1 шт.;
• малина – 1,5 стакана;
• смородина черная – 0,5 стакана;
• сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

• Персик, очищенный от кожуры, нарезать маленькими кусочками.
• Малину вместе со смородиной протереть через сито, чтобы удалить все косточки.
• Смешать персик с ягодной смесью, залить ряженкой, добавить сахар.
• Измельчить смесь блендером до однородной массы, разлить в креманки.

Блинчики на ряженке

Тонкие аппетитные блинчики наверняка понравятся детям старше 3 лет.

Состав:

• ряженка – 500 мл;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 8-9 ст. ложек;
• сода – 1 ч. л.;
• соль, сахар – по вкусу;
• растительное масло (для жарки).

Приготовление:

• Яйца взбить в пышную пену вместе с солью и сахаром.
• В полученную смесь влить ряженку, всыпать соду. Постепенно добавлять просеянную муку.
• Тщательно перемешать тесто до исчезновения комочков.
• Выпекать блины на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Лепешки сырные

Ряженка прекрасно подходит для рецептов домашней выпечки. Ароматные сырные лепешки можно предложить детям от 2,5 лет и старше. Рецепт рассчитан на 6 порций.

Состав:

• ряженка – 150 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 200 г;
• сыр – 100 г;
• соль – 1/2 ч. л.;
• сода – 1/2 ч. л.;
• растительное масло (для жарки).

Приготовление:

• Яйцо смешать с солью, влить ряженку, полученную смесь хорошо взбить.
• Сыр натереть на мелкой терке, добавить во взбитую смесь, хорошо перемешать.
• Добавить просеянную муку, смешанную с содой, вымесить тесто. Оно должно быть мягкой пирожковой консистенции.
• Разделить тесто на 6 частей, скатать шарики и сформировать небольшие лепешки.
• Обжарить лепешки на растительном масле с двух сторон, пока не подрумянятся.

Вкусная ряженка способствует насыщению организма малыша и заряжению его энергией. Напиток надолго сохраняет ощущение сытости и прекрасно утоляет жажду, поэтому он особенно хорош для употребления в жаркую погоду.