Что можно сделать из просроченной ряженки: готовимся заняться выпечкой

Чаще всего в холодильнике портятся молочные продукты. Ряженка не является исключением. Однако, если соблюсти некоторые условия, то из просроченного или скисшего напитка можно приготовить вкусное блюдо, которое не навредит здоровью.

Признаки порчи

Ряженка относится к кисломолочным напиткам, обладает однородной консистенцией и приятным вкусом без лишней кислоты. Жидкость не имеет резкого неприятного запаха, на ее поверхности не видны пузырьки газа.

Справка! Определить сохранность продукта можно, понюхав его. При первых признаках порчи появляется резкий кислый запах.

К другим признакам, свидетельствующим о начале процесса брожения, относятся:

• наличие постороннего привкуса: горечи, кислоты;
• изменение консистенции, появление расслоения или сыворотки на поверхности;
• изменение цвет с однородного кремового на желтый;
• выделение газа и появление пузырьков на поверхности.

Что приготовить

Использование испорченного кисломолочного продукта в пищу возможно только при соблюдении трех условий:

• срок годности продукта истек не более двух дней назад;
• у напитка не появились внешние признаки порчи. Допускается лишь небольшая кислинка во вкусе (без газов);
• в рецепте обязательно присутствует термическая обработка.

При выпекании или обжаривании патогенная микрофлора погибнет и блюдо будет полностью безопасным для употребления в пищу.

Кексы на просроченной ряженке

Перечень ингредиентов: 3 яйца, 4 ст. л. сахара, полстакана ряженки, 100 г сливочного масла, стакан муки, ванилин.

Приготовление:

• Взбить яйца с сахаром и ванилином до плотной пены.
• Добавить ряженку и мягкое сливочное масло. Перемешать.
• Всыпать муку и вымешать тесто до однородности.
• Наполнить массой смазанные формочки и поместить для запекания в духовку при 180 градусах на 30 минут.

После муки в тесто можно подмешать различные наполнители: ягоды, сухофрукты, шоколад, орехи.

Бисквит для торта

Для выпечки воздушного бисквита потребуется: 1 ст. муки, 5 ст. л. сахара, 1 ст. л растительного масла, 100 мл ряженки, 3 яйца, разрыхлитель, ванилин, соль.

Пошаговый рецепт:

• Смешать просеянную муку, сахар, соль и разрыхлитель.
• Отдельно соединить масло, ряженку и ванилин. Подмешать 3 желтка.
• Всыпать в жидкость сухие ингредиенты.
• Белки взбить до острых пиков и аккуратно соединить с остальной массой.
• Вылить тесто в форму. Поставить в духовку при 180 градусах на один час.
• Проверить готовность, проткнув бисквит деревянной шпажкой.
• Если палочка сухая, то форму можно извлечь из духового шкафа. Вынимать бисквит лучше после полного его остывания.

Печенье на просроченной ряженке

Продукты для рецепта: 200 г кислой ряженки, 200 г манки, 3 яйца, 150 г сливочного масла, 3-4 ложки сахара, сода и соль.

Этапы приготовления:

• Смешать ряженку с манкой и оставить для набухания на 1-2 часа.
• Взбить яйца с сахаром до пены.
• Смешать масло и набухшую ряженку. Добавить соль и соду на кончике ножа. Вымесить до тех пор пока тесто не начнет легко отставать от рук.
• Раскатать лепешку и вырезать из нее печенье.
• Выложить заготовки на противень, смазанный сливочным маслом. Выпекать при 180 градусах 20 минут.

Хлеб для духовки

Ингредиенты: 0,5 л ряженки, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. сметаны, щепотка соли, 2 ст. л. растительного масла, пакетик быстродействующих дрожжей, 950 г муки.

Как приготовить:

• Подогреть ряженку, смешать ее с сахаром и дрожжами.
• Разместить емкость в теплом месте для подъёма.
• Муку просеять, смешать со сметаной, солью и маслом.
• Соединить обе массы и снова убрать в теплое место. Тесто должно подняться дважды.
• Сформировать хлеб или поместить его в форму. Оставить заготовку для расстойки.
• Поставить на нижний ярус духовки жаропрочную емкость с водой. Включить прибор на 160 градусов.
• Выпекать около одного часа.

Оладьи на просроченной ряженке

Для пышных оладий потребуется: стакан кислой ряженки, 1 яйцо, 1,5 стакана муки, 3 ст. л. сахара, соль и сода по щепотке, 9 % уксус.

Пошаговый рецепт:

• Все продукты соединить в большой емкости.
• Соду погасить уксусом и добавить к другим ингредиентам.
• Перемешать до однородности.
• Смазать сковороду маслом и хорошо разогреть.
• Выкладывать оладьи ложкой и обжаривать их с двух сторон до золотистой корочки.

Заменить соду с уксусом можно готовым порошкообразным разрыхлителем.

Пирог «Зебра»

Ингредиенты: стакан ряженки, 2 ст. муки, 2 яйца, стакан сахара, 50 мл подсолнечного масла, 2 ст. л. какао, 1 ч. л. пекарского порошка, ванильный сахар.

Порядок действий:

• Взбить миксером яйца, сахар, масло и ряженку.
• Всыпать муку небольшими порциями. Добавить разрыхлитель.
• Разлить тесто в две миски пополам. В одну емкость добавить какао, в другую – ванильный сахар.
• В смазанную глубокую форму вылить тесто, чередуя слои.
• Поставить в разогретый до 190-200 градусов духовой шкаф на 45 минут.

Ряженка – вкусный кисломолочный продукт с коротким сроком годности. Если крайняя дата хранения была пропущена всего на 1-2 дня, то напиток еще допускается использовать в пищу. Из него можно приготовить разнообразную и вкусную выпечку.