В каких продуктах содержится пантотеновая кислота (витамин B5)

Пантотеновая кислота (пантотенат) – это растворимый в воде витамин, относящийся к группе B (B5) и являющийся незаменимым компонентом большинства протекающих в организме биохимических и физиологических процессов. Впервые это уникальное соединение было выделено из комплекса стимуляторов роста дрожжей в 1933 году американским исследователем Робертом Уильямсом. Однако о полезных свойствах пантотеновой кислоты заговорили значительно позже.

Витамин B5 активно синтезируется кишечными микроорганизмами. Однако выработанного объема зачастую оказывается недостаточно для полного удовлетворения потребностей человеческого организма в пантотенате. Именно по этой причине следует знать, в каких продуктах содержится пантотеновая кислота, и регулярно пополнять запасы этого вещества за счет пищевых источников.

Биологические функции витамина B5

При попадании в организм пантотеновая кислота трансформируется в пантетин – вещество, являющееся одним из ключевых компонентов кофермента A. В свою очередь, кофермент A является важнейшим участником окислительно-восстановительных процессов, метаболизма липидов, белков, углеводов и выполняет множество иных биологических функций.

Наряду с этим витамин B5:

• активизирует выработку глюкокортикоидных гормонов;
• способствует образованию антител, укрепляя тем самым иммунитет и повышая резистентность организма к инфекционным агентам;
• улучшает усвояемость других витаминов;
• участвует в выработке нейромедиаторов – веществ, обеспечивающих передачу электрических импульсов между клетками;
• предотвращает развитие нарушений в работе нервной системы;
• приводит в норму липидный обмен;
• ускоряет восстановительные процессы, сокращает время заживления ран, царапин, порезов и пр.;
• замедляет старение;
• повышает защитные функции слизистых оболочек;
• принимает участие в синтезе гемоглобина, метаболизме жирных кислот;
• улучшает микроциркуляцию крови;
• ослабляет неприятную симптоматику, сопровождающую развитие аллергических реакций;
• улучшает перистальтику кишечника, предотвращает развитие нарушений в работе ЖКТ;
• регулирует процессы выработки и обмена холестерина, предупреждает появление атеросклеротических бляшек;
• препятствует ожирению.

Физиологическая потребность в пантотеновой кислоте

Доказано, что суточная потребность в витамине B5 может существенно отличаться в различных клинических ситуациях. Тем не менее, рекомендуемые дозы этого препарата составляют:

• для малышей, не достигших 3 лет, – 3 мг;
• для детей 4–7 лет – 4 мг;
• для детей 7–11 лет – 5 мг;
• для подростков и взрослых – 8 мг.

Факторами, способными существенно увеличивать суточную потребность в пантотеновой кислоте, признаются:

• пожилой и старческий возраст;
• регулярные занятия спортом;
• тяжелый физический труд;
• проживание в слишком холодном или жарком климате;
• неблагоприятные климатические и экологические условия;
• напряженная мыслительная деятельность, умственное переутомление;
• прием сульфаниламидных средств, некоторых антибактериальных препаратов;
• злоупотребление напитками, в которых присутствует кофеин;
• регулярный прием снотворного;
• алкоголизм, наркомания;
• пребывание в стрессовой ситуации;
• изматывающие, длительно текущие заболевания;
• перенесенные оперативные вмешательства.

Однако при увеличении потребления витамина B5 следует помнить о том, что дневная доза приема этого вещества не должна превышать 16 мг.

В каких продуктах содержится витамин B5?

Наиболее богатыми источниками пантотеновой кислоты считаются:

• мясные продукты, печень, почки;
• некоторые крупы (овсянка, греча);
• овощные культуры (горох, капуста);
• орехи;
• грибы;
• дрожжи;
• яичные желтки.

Более подробные данные о том, в каких продуктах содержится пантотеновая кислота, представлены в форме таблицы.

Важно помнить о том, что пантотеновая кислота обладает повышенной чувствительностью к нагреванию и заморозке. При тепловой обработке продуктов теряется до половины этого незаменимого вещества, а при хранении их в морозильной камере – до 30%. Именно по этой причине при готовке блюд с повышенным содержанием витамина B5 целесообразно минимизировать время действия высоких температур, а также исключить замораживание пищи. Кроме того, диетологи рекомендуют в тех случаях, когда это возможно, употреблять продукты в необработанном виде.

Дефицит и избыток витамина B5

Пантотеновая кислота распространена в окружающей среде и присутствует в большинстве продуктов, употребляемых в пищу современным человеком. По этой причине дефицит пантотената в органах и тканях человеческого тела встречается крайне редко. Недостаток витамина B5 может возникать при заболеваниях кишечника, при продолжительном и неконтролируемом приеме сульфаниламидов и антибактериальных средств, длительном голодании, несбалансированном питании или при соблюдении слишком строгих диет. Симптомами его дефицита в подобных ситуациях выступают:

• депрессивное состояние, апатия;
• ухудшение работоспособности, нарушение мыслительной деятельности;
• развитие дерматитов;
• ускоренное выпадение волос, их ранняя депигментация (поседение);
• головные боли;
• появление проблем в работе зрительного аппарата;
• нарушения стула (запоры, диарея);
• значительное замедление или полное прекращение роста у детей;
• сомнологические сбои (бессонница, тревожный сон);
• боли в мышцах;
• нарушение аппетита, появление проблем с усвоением пищи, общее истощение;
• заметное ухудшение состояния ногтевых пластин;
• понижение кровяного давления;
• покраснение стоп, сопровождающееся сильным жжением;
• онемение пальцев на ногах;
• заметное ослабление устойчивости организма к инфекциям;
• нарушения в работе почек;
• развитие атеросклероза и других кардиологических заболеваний.

Излишки витамина B5 достаточно быстро выводятся из организма одновременно с мочой, поэтому единственной причиной передозировки этого вещества может стать неконтролируемый прием некоторых медицинских средств (поливитаминных комплексов, монопрепаратов пантотеновой кислоты). Признаками, указывающими на формирование переизбытка пантотената в организме человека, являются нарушения в работе ЖКТ, побледнение кожных покровов и тошнота.

Недостаток витамина B5 в организме легко устранить путем коррекции рациона и включения в ежедневное меню достаточного количества продуктов, содержащих это вещество. При переизбытке пантотеновой кислоты достаточно уделить внимание вопросам правильности приема лекарственных препаратов или на время отказаться от их использования.