Чебуреки с мясом: пошаговый рецепт с фото

В приготовлении чебуреков есть много тонкостей и у тех, кто их знает, пирожки получаются хрустящими, мягкими и слоящимися, с аппетитными пузырьками на поверхности и с сочной начинкой, которая сама по себе является отдельным блюдом. Вряд ли какой-нибудь профессиональный повар поделится с вами всеми секретами вкусных чебуреков – в любом рецепте к совершенству всегда приходится приближаться собственными усилиями, через ошибки и неудачи.

Но о тех приемах, которые известны нам, мы охотно расскажем:

• Чтобы поверхность чебуреков пузырилась, во время жарки поливайте их сверху раскаленным маслом из сковородки.
• Тесто всегда раскатывайте максимально тонко, но следите, чтобы оно не разорвалось, иначе будет вытекать сок из начинки и испортит масло.
• Чтобы начинка была более сочной, просто добавьте в нее немного воды.

Ингредиенты:

• мясо – 400 г;
• мука – 1/2 кг;
• вода кипяченая – 150 мл;
• яйцо – 1 штука;
• лук – 3 головки;
• масло – 25 мл;
• соль – щепотка.

Приготовление

1. Мясо разморозим, хорошо промоем и обсушим. С лука снимаем шелуху. Отмеряем нужно количество муки, воды и масла.

2. Мясо берем на свой вкус (говядину, свинину, курятину или др.). Перекручиваем его на мясорубке.

3. Мелко нарезаем лук и добавляем его к фаршу.

4. Приправляем соль, перцем и тщательно перемешиваем.

5. Замешиваем тесто из муки, воды, 30 мл масла и яйца.

6. Приступаем к лепке чебуреков. Посыпаем мукой рабочую поверхность. На ней тесто разделяем на кусочки и скатываем из них в шарики.

7. Затем каждый шарик очень тонко раскатываем.

8. На одну половинку выкладываем фарш.

9. Накрываем другой половинкой теста.

10. Тщательно защипываем края, чтобы в процессе жарки не разошлись. Отрезаем лишнее тесто.

11. В глубокой сковороде сильно разогреваем масло и выкладываем по одному чебуреки.

12. Когда они обжарятся с двух сторон, вилочкой или шумовкой вынимаем их со сковородки и перекладываем на салфеточки, чтобы избавиться от лишнего жира.

13. Когда они обсохнут и немного остынут, перекладываем по тарелкам и украшаем зеленью, пожеланию подаем с соусом.