Как варить пельмени в кастрюле: сколько минут готовить

Только представьте себе накрытый стол и пиалу, над которой клубится ароматный горячий пар. А внутри – приправленные уксусом или майонезом пельмени: горячие, истекающие мясным соком, такие аппетитные на вид. Но, чтобы пельмени получились по-настоящему вкусными, нужно суметь их правильно приготовить.

Время приготовления пельменей

Время варки домашних и магазинных пельменей немного отличается. В магазинных, изготовленных по ТУ или ГОСТу, процент мясной составляющей примерно 38 % и толстый слой теста. А чем теста больше, тем медленнее пельмени варятся:

• мелкие (марки «Сибирские», «Цезарь») – 7-8 минут;
• крупные – на пару минут подольше.

Начинка тоже влияет на время варки: куриное филе готовится быстрее, чем говяжий фарш, свежеслепленные пельмени с рыбной начинкой – 7-8 минут, замороженные – 8-10 минут.

Время варки домашних пельменей отличается незначительно:

• маленькие свежие достаточно подержать в кипятке 6-7 минут;
• свежие большие – 8-10 минут;
• замороженные – от 7 (маленькие) до 10 (крупные).

Сколько нужно воды для варки

Чтобы полуфабрикаты не слиплись в процессе и проварились все как следует, жидкости в емкости должно быть в 3 раза больше, чем самих пельменей. Если вы планируете приготовить килограмм пельменей, вам понадобится 3 литра воды (либо мясного бульона: кстати говоря, бульоны придает пельменям пикантную нотку на языке). Если вы хотите получить более насыщенный вкус – налейте воды поменьше, но помните: жидкость должна полностью покрывать пельмени.

Важно! Если вы хотите на 100 % избежать слипания пельмешек – влейте в кипящую воду большую ложку растительного масла.

В воду обычно добавляют соль: примерно 1-1,5 чайных ложки на литр жидкости. Аромат блюду придадут приправы: несколько горошин черного перца, 2-3 лавровых листочка средней величины, любимые специи. Не помешает половинка крупной луковицы, маленькая морковка, стебель сельдерея.

Какую выбрать посуду для варки

Широкая, но невысокая кастрюля подойдет лучше низкой и узкой: удобнее будет доставать всплывшие пельмени на поверхность пельмени. Материал: либо нержавеющая сталь с теплоаккумулирующим дном, либо листовой алюминий. Кастрюлю из алюминия лучше не брать для этого: пельмени будут прилипать к стенкам и попросту разваливаться по ходу варки на лохмотья (а вам потом кастрюлу еще и отмывать!). Посуда из нержавеющей стали использоваться может, но после закипания жидкости нужно обязательно бросить в неё немного соли (иначе на стенках выступят темные пятна, которые будет сложно вывести).

Если пельмени в вашем доме – еда любимая и готовится часто, найдите в магазине посуды специальную перфорированную вставку на дно кастрюли. Такая вставка универсальна: подходит не только для приготовления пельменей, но и для варки макарон и спагетти. Приготовленные изделия легко достать: буквально одно движение – и они на поверхности, без брызг и нервотрепки.

Подавать пельмени можно в тарелке, глиняной пиале или керамической миске: такая посуда хорошо держит тепло.

Схема приготовления

• Залейте воду в кастрюлю.
• Доведите до кипения.
• Добавьте приправы, овощи, растительное масло.
• Высыпьте пельмени в кипящую воду и сразу же перемешайте, чтобы они не прилипли друг к другу.
• Как только вода снова закипит, а пельмени всплывут на поверхность, перемешайте их еще раз, убавьте огонь плиты до среднего и выждите еще несколько минут. 5-7 будет достаточно. Не забывайте перемешивать содержимое кастрюли!
• Вытащите пельмени специальной шумовкой (она позволяет стечь лишней влаге) и подавайте на стол.

Подавать пельмени можно и с майонезом, и с кетчупом, и с уксусом – кто как любит. Можно присыпать аппетитную горку свежепорубленной зеленью, положить туда кусочек сливочного масла, капнуть немного горчицы.

Этот удобный во всех отношениях полуфабрикат легко найти в магазине, легко сделать своими руками и легко приготовить. С лепкой и варкой справиться даже ребенок. Следуйте нашим рекомендациям и ваш обед поспеет вовремя и будет очень вкусным. Приятного аппетита!