Приправы для пельменей

Пельмени нравятся многим. Они выручают, когда нужно приготовить вкусный и сытный обед на скорую руку. Их можно подавать с бульоном или соусом, отваривать и жарить, каждый раз получая блюдо с новым вкусом. Не последнюю роль играют специи. Их добавляют в фарш и в воду, в которой варятся уже слепленные изделия. Некоторые хозяйки используют для этого бульонные кубики, но опытные повара подбирают специи и пряности для этого кушанья, ориентируясь на вой вкус. Существует достаточно длинный перечень приправ, которые считаются подходящими для пельменей. С ними также получаются вкусными хинкали, манты и другие подобные изделия.

Приправы, подходящие для пельменей

Кулинарию не зря называют искусством. Приготовление блюд предполагает творчество. И пельмени не являются исключением. Готовя начинку для них или отваривая их в воде, бульоне, повар вправе проявить фантазию и добавить самые разные приправы и специи. Однако если кулинарный опыт у хозяйки небольшой, целесообразно использовать те приправы, которые традиционно считаются подходящими для пельменей. Их достаточно много, так что кулинару найдется, из чего выбирать.

  • Кориандр. Эта специя обладает характерным ароматом и сладковато-горьковатым вкусом. Особенно хорошо свои свойства она проявляет, если непосредственно перед добавлением в блюдо ее перемолоть или истолочь. Молотый кориандр можно добавить и в фарш, и в бульон. Целые семена кинзы уместны будут только в бульоне.
  • Паприка. Сладковато-перечный вкус и аромат, свойственные сушеной паприке, передаются бульону и способны сделать более интересной по вкусу пельменную начинку. Эту приправу можно добавлять без страха переборщить.
  • Чеснок. В фарш для пельменей чеснок чаще всего добавляют свежим, но если его не оказалось под рукой, можно воспользоваться чесночным порошком. В бульон при варке изделий из теста с мясной начинкой обычно добавляют гранулированный чеснок, реже – свежие чесночные зубчики.
  • Черный и белый перец. Черный перец считается универсальной приправой, так как имеет тонкий пряный аромат, умеренно острый горьковатый вкус. Еще более деликатным считается белый перец. В фарш эти специи добавляют молотыми, в бульон же можно бросить несколько целых горошин.
  • Лавровый лист. Эта популярная приправа со сладковато-маслянистым ароматом отлично подходит для варки пельменей. Целые листья бросают в воду или бульон при его закипании, из готового блюда лавр извлекают.
  • Чаман. Эта приправа также известна как пажитник, шамбала. Специя очень популярна в восточной кухне. Используется в молотом виде для фарша или бульона.
  • Корень пастернака. Очень душистая приправа, имеющая характерный сладковатый привкус. Чаще используется для бульона, а не для фарша.
  • Горчица. Для пельменей предпочтительно использование горчичного порошка. Приправа имеет неповторимый пряный аромат, пикантный вкус.
  • Пряные травы. Для пельменей душистые травы обычно используют в сушеном виде, добавляя их и в фарш, и в бульон. Наиболее подходящими считаются майоран, базилик, чабер, петрушка, укроп.
  • Лук. Может использоваться как в свежем, так и в засушенном виде. Чаще добавляется в фарш, но не будет лишним и в бульоне.
  • Для бульона также можно использовать сушеную морковь и корень сельдерея.
  • Часто пельмени приправляют комплексной приправой хмели-сунели. Обычно в ее состав входят базилик, сельдерей, лист лавра, кориандр, иссоп, петрушка, пажитник, майоран, мята, чабер, шафран и красный острый перец.

К пельменям подают сметану, майонез, кетчуп, горчицу, грибной или сырный соус. Некоторые предпочитают есть пельмени с уксусом, хотя диетологи и не одобряют эту привычку.

Обзор покупных приправ для пельменей

В продаже можно встретить готовые пряные смеси для приправки пельменей. Одни из них предназначены для варки изделий, другие предлагается добавлять в фарш, третьи универсальны.

Именно для добавления в фарш предназначено содержимое пакетика со специями «Приправыч». В составе этой приправы:

  • кориандр;
  • чеснок;
  • пастернак;
  • паприка;
  • петрушка;
  • укроп;
  • базилик;
  • лавр;
  • черный молотый перец;
  • соль.

Не произойдет беды, если вы добавите этот состав в бульон. Единственная опасность в том, что он получится чуть мутноватым из-за перемолотых в порошок специй.

Известный производитель специй KAMIS выпустил приправу именно для варки пельменей. В нее входят:

  • соль;
  • чеснок;
  • помидоры;
  • кориандр;
  • дрожжевой экстракт;
  • куркума;
  • душистый перец;
  • листья лавра;
  • перец чили;
  • укроп;
  • петрушка.

Приправа «СпециЯлист» тоже предназначена для добавления в бульон. В ее состав включены:

  • черный перец горошком;
  • сушеный чеснок;
  • семена кориандра;
  • паприка;
  • лук;
  • кардамон;
  • петрушка;
  • укроп.

Часто в продаже встречается приправа «Трапеза», предназначенная и для добавления в пельменный фарш, и для приправки бульона, в котором пельмени варятся. В нее входят:

  • кориандр;
  • куркума;
  • лавровый лист;
  • лук;
  • морковь;
  • паприка;
  • пастернак;
  • душистый перец;
  • черный перец;
  • шамбала;
  • чеснок;
  • петрушка;
  • укроп.

Совсем простой состав у приправы для пельменей «Эстетика вкуса». Он представлен:

  • душистым перцем;
  • чесноком;
  • петрушкой;
  • укропом;
  • паприкой.

Данная приправа универсальна: с ней можно варить пельмени, ее можно добавлять в начинку для этих изделий.

В продаже также можно встретить наборы специй для пельменей под марками «108 специй», «Настоящие специи», «Домашняя кухня» и многими другими. Несмотря на то, что подобные приправы не являются дефицитом, рачительные хозяйки предпочитают изготавливать их самостоятельно.

Читать ещё  Тесто для пельменей на кипятке

Универсальная приправа для пельменного фарша

Состав:

  • черный перец горошком – 5 г;
  • сушеная паприка – 10 г;
  • сушеный укроп – 10 г;
  • сушеный чеснок – 10 г;
  • сушеный базилик – 10 г;
  • кориандр – 5 г.

Способ приготовления:

  • Все входящие в состав приправы специи положите в кофемолку и включите ее на 30 секунд. Если кусочки перца еще крупные, продолжите измельчение еще в течение 10-20 секунд.
  • Пересыпьте специи в сухую банку и плотно ее закройте. Уберите на хранение в затемненное прохладное место.

Двух чайных ложек этой приправы (с горкой или без) хватит на 1 кг мясного фарша.

Универсальная приправа для варки пельменей

Состав:

  • листья лавра – 5 шт.;
  • черный перец горошком – 5 г;
  • душистый перец горошком – 5 г;
  • сушеный чеснок – 10 г;
  • сушеный лук – 10 г;
  • сушеная петрушка – 10 г.

Способ приготовления:

  • Отмерьте нужное количество специй, распределите их на 5 примерно равных частей.
  • Разложите специи по пакетикам для заварки.
  • Положите в чистую сухую емкость, закройте.

Одного пакетика специй достаточно на 1-1,5 л бульона, в котором варятся пельмени.

Пельмени – сытное блюдо, которое можно сделать довольно быстро, если заготовить изделия заранее или воспользоваться покупными. Чтобы это кушанье не надоело, варить его лучше с приправами. Приправы необходимо добавлять и в начинку, если вы лепите пельмени своими руками.

Дата: 27.01.2020.


Добавить комментарий





Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!