Кляр для брокколи: рецепты – как пожарить кучерявую повкуснее

Брокколи – настоящий «чемпион» по содержанию витаминов. Специалисты рекомендуют включать этот замечательный овощ в рацион при различных заболеваниях почек, печени, желудочно-кишечного тракта и др. Однако предлагаем вам ненадолго забыть о принципах здорового питания и приготовить пусть и не самое полезное, но очень вкусное блюдо.

Как пожарить брокколи в кляре

Оригинальную, легкую закуску приготовить совсем не сложно. Порядок действий следующий:

• Брокколи предварительно нужно разобрать на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде, потом откинуть на дуршлаг. Обсушить соцветия на бумажном полотенце и дать остыть.
• Пока брокколи остывают, готовится кляр.
• В сотейнике или в глубокой сковороде с толстым дном разогревают растительное масло.
• Каждое соцветие обмакивают в кляр и обжаривают с каждой стороны до золотистого цвета.
• Обжаренные соцветия выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Нежные кусочки овоща в румяном кляре очень вкусны в горячем и холодном виде. Их можно подавать к мясу или рыбе, а можно в качестве самостоятельного блюда.

Особенности приготовления

Кляр получится безупречным, если при его приготовлении учесть несколько важных правил:

• По консистенции кляр должен быть довольно густым и тягучим, как тесто для оладьев. Слишком жидкий кляр попросту «сползет» с соцветий.
• Самый вкусный кляр получается из предварительно охлажденных продуктов (яйца, вода, молоко, кефир и др.).
• Не стоит жарить в кляре замороженные соцветия. В процессе жарки они будут выделять чрезмерное количество влаги.
• Чтобы кляр получился мягким и нежным, его готовят примерно за 1 час до начала жарки.
• Обжаривать брокколи в кляре следует на среднем огне. Приготовление при низкой температуре – не слишком хорошая идея: тесто впитает в себя много масла, и блюдо получится очень жирным.
• Для придания аромата и вкуса в кляр разрешается добавлять дополнительные ингредиенты: зелень, сыр, специи, соевый соус, кунжут и др.
• Кляр будет нежным и воздушным, если белки взбить отдельно в крепкую пену и добавить к общей массе незадолго до готовности.

В качестве ориентира представляем вам несколько интересных рецептов кляра для брокколи.

Рецепты кляра

Традиционный: мука, яйца, вода

Продукты:

• мука – 1/2 стакана;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• вода – 100 мл.

Способ приготовления:

• Разбить 2 яйца в миску, добавить соль по вкусу. Взболтать венчиком до появления пенки.
• Добавить воды. Перемешать.
• Продолжая помешивать введите в массу муку.

По консистенции кляр должен получиться похожим на сметану.

С добавлением крахмала

Продукты:

• мука – 3 ст. л.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• картофельный или кукурузный крахмал – 15 г;
• разрыхлитель теста – 0,5 ч. л.;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Смешать муку, крахмал и разрыхлитель.
• Отдельно взбить яйца, добавить соль и специи.
• Соединить ингредиенты и перемешать до однородного состояния.

Для тех, кто любит хрустящую корочку, кляр с крахмалом – идеальный вариант.

Пивной

Продукты:

• пиво – 1 стакан;
• мука – 1 стакан;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Яйца взбить с солью, сахаром и специями.
• Высыпать в глубокую миску муку, влить пиво. Перемешать до однородной консистенции.
• Соединить обе массы и еще раз хорошенько перемешать.

Кляр на пиве получается пышным и мягким. Он отлично подойдет не только для брокколи, но и для других овощей.

Кунжутный

Продукты:

• мука – 2-3 ст. л.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• кунжут – 3 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Взбить яйца. Посолить, добавить соль и специи.
• Небольшими порциями всыпать в смесь муку и кунжут. Хорошо перемешать.

При желании в кунжутный кляр можно добавить рубленую зелень или тертый сыр.

Сырно-чесночный кляр на сметане

Продукты:

• мука – 1 стакан;
• сметана – 3 ст. л.;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• разрыхлитель теста – 1 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу;
• свежая зелень – по желанию.

Способ приготовления:

• В отдельной посуде взбить яйца и сметану. Добавить рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи.
• Смешать муку с разрыхлителем и высыпать в сметанно-яичную массу. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
• Сыр натереть на самой мелкой терке и добавить кляр. Повторно перемешать.

Брокколи в сырном кляре – угощение для настоящих гурманов. Благодаря сметане и сыру вкус получается нежным и сливочным, а чеснок и специи придают пикантность.

Чесночный кляр на минеральной воде

Продукты:

• яйцо куриное – 2 шт.;
• минеральная вода – 150 мл;
• мука – 120 г;
• разрыхлитель теста – 0,5 ч. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Белки отделить от желтков. Первые отставить на время в сторону.
• К желткам добавить давленный чеснок. Посолить, поперчить.
• Всыпать в желтковую массу разрыхлитель теста и влить половину минералки. Хорошо взбить.
• Небольшими порциями добавить в основу для кляра просеянную муку. Размешать, чтобы не было комочков.
• Влить в смесь остатки минеральной воды. Еще раз тщательно взбить.
• Сырые белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
• Соединить желтковую массу с белковой.

Пористый, воздушный кляр готов. Приятного аппетита!