Жареная картошка со сметаной: пошаговый рецепт с фото – хит домашней кухни

Самый вкусный жареный картофель готовят на видавших виды чугунных сковородах с толстым дном. Обсушенные овощные ломтики выкладывают в хорошо разогретый жир. Тогда и картофель, и лук приобретают замечательную корочку медового цвета. Она не только аппетитно выглядит, но и сберегает форму каждого кусочка. Фигурная нарезка сделает блюдо более привлекательным.

Чтобы сметана не свернулась от жара, следует выбирать обязательно свежий продукт высокой жирности. Техника жарки зависит от вкусовых предпочтений – картофель выйдет хрустящим, только если не накрывать сковороду крышкой.

Состав:

• картофель (крупный) – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• свиной жир – 3 ст. л.;
• растительное масло – 3-4 ст. л.;
• соль, молотый черный перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Лук нарежьте небольшими кубиками, чеснок – тонкими кружочками.

2. Почистите картошку. Нарежьте брусочками. По желанию используйте нож для фигурной нарезки.

3. В сковороду добавьте свиной жир и масло. Включите нагрев. Через несколько минут растопится жир, масло прогреется.

4. Сделайте огонь чуть выше среднего. Жарьте картофель, помешивая, в течение 15 минут.

5. Когда картофель начнет покрываться аппетитной корочкой, добавьте лук. Перемешайте и жарьте 3-5 минут на сильном огне.

6. Уменьшите нагрев до небольшого. Добавьте чеснок. Перемешайте, готовьте под крышкой 5-6 минут.

7. Когда картофель приготовится, станет мягким внутри, добавьте сметану. Перемешайте и потомите на маленьком огне под крышкой еще 2-3 минуты.

8. Перед подачей посыпьте блюдо рубленой зеленью.