Палеодиета

Продуктовое изобилие и автоматизация быта сыграли с человеком злую шутку, способствуя различным заболеваниям, самое безобидное из которых ─ ожирение. Переломным моментом в истории Homo sapiens считается поздний палеолит, когда человек стал заниматься земледелием и одомашниванием животных. Это кардинально изменило рацион людей. Произошел перекос в сторону продуктов, содержащих большое количество глютена и простых сахаров, что негативно сказалось на здоровье. Обилие углеводистой пищи привело к развитию аллергических заболеваний, воспалительных процессов и нарушений обмена веществ.

В этой ситуации состояние здоровья поджарых и активных предков вызывает у наших современников искреннюю зависть. Специалисты по палеотическому стилю питания утверждают, что, если придерживаться рациона древних людей, можно не только успешно похудеть, но и вернуть здоровье, улучшить самочувствие и когнитивные способности, замедлить процессы старения. Концепция палеодиеты предлагает отказаться от сахара, хлеба, круп и молока в обмен на стройное тело и ясный ум.

На чем базируется палеонтологическая концепция питания. Основные принципы диеты каменного века

Пещерные люди не могли взять пачку кукурузных хлопьев и бутылку молока с полки супермаркета. Каждый съедобный корешок, плод или дичь доставались им с большим трудом. Но именно эта погоня за едой становилась залогом великолепной физической формы. И сегодня каждый может сформировать свою продуктовую корзину, руководствуясь основными принципами палеодиеты.

• Основу палеорациона составляют: мясо, рыба, яйца, грибы, фрукты, орехи и овощи.
• При этой системе питания не нужно считать калории и взвешивать еду. Есть можно до насыщения.
• Немаловажное правило палеонавта ─ регулярная физическая нагрузка и позитивный настрой.

Отказ от сладостей, овсянки на завтрак и горбушки бородинского хлеба только на первый взгляд кажется неподъемной жертвой. В палеодиету легко войти, так как отсутствие резких скачков сахара в крови защищает от приступов сильного голода. По отзывам при соблюдении диеты значительно улучшается состояние здоровья и самочувствие:

• стабилизируется гормональный фон;
• нормализуется артериальное давление;
• снижается уровень плохого холестерина.

На что охотиться в каменных джунглях. Список разрешенных продуктов

В меню палеодиеты входят только те продукты, которые составляли основу рациона охотников и собирателей эпохи позднего палеолита. Прежде всего это источники полноценного белка животного происхождения:

• яйца;
• говядина;
• свинина;
• баранина;
• дичь;
• курица;
• индейка;
• субпродукты;
• рыба;
• морепродукты.

Важно! Желательно употреблять мясо животных, которых выкармливали травой, а не зерном. Также лучше отдавать предпочтение рыбе, выловленной в естественных водоемах, а не выращенной искусственно.

Также в рационе палеонавта должно присутствовать большое количество зелени, фруктов, ягод и овощей. Это:

• листовые овощи;
• крахмалистые овощи, кроме картофеля;
• малина, ежевика, черника, клубника;
• яблоки и груши;
• киви;
• цитрусовые.

Можно использовать замороженные или сезонные овощи, ягоды и фрукты.

В качестве заправки для салатов при соблюдении палеотической диеты используют лимонный сок, оливковое масло, бальзамический или яблочный уксус.

Отличным источником полезных жиров, витаминов и минералов станут разнообразные орехи и семена:

• кешью;
• макадамия;
• миндаль;
• грецкие;
• кедровые;
• кунжут;
• льняное семя.

Можно использовать кокосовое молоко и сливки. Для жарки во время соблюдения палеодиеты применяют исключительно оливковое или кокосовое масло. Допустимо использовать грибы: свежие или замороженные, авокадо и зеленую стручковую фасоль. Не запрещены напитки: черный, зеленый и травяной чай, натуральный кофе. Кроме этого, необходимо выпивать не менее 1,5 литров чистой воды в день. Употребление соли лучше свести к минимуму, приправляя пищу специями и травами: розмарином, тимьяном, базиликом.

Стоп-лист палеонавта

В палеодиете запрещены как обработанные, так и цельные продукты из злаков, практически все бобовые, рафинированные и гидрогенизированные масла. Следует отказаться от:

• сахара и кондитерских изделий;
• хлеба и выпечки;
• сладкой газировки;
• алкогольных напитков;
• бобовых (кроме зеленой фасоли);
• арахиса;
• всех видов круп;
• молочной продукции;
• подсолнечного масла.

Под запретом также мед, любые сахарозаменители, протеиновые и злаковые батончики.

Палеоменю на 10 дней

Палеодиету нельзя отнести к экспресс-способам снижения веса. Чтобы увидеть устойчивый результат, нужно соблюдать алгоритм питания древнего человека не менее 30 дней. Палеотический протокол предусматривает употребление простых блюд, приготовленных из свежих, максимально натуральных продуктов. График питания не столь важен, ведь людям каменного века пища доставалась нерегулярно. Примерное меню на 10 дней позволит мягко войти в диету и начать импровизировать на кухне, руководствуясь списком разрешенных продуктов.

В качестве перекусов можно использовать фрукты или ягоды, сельдерей, авокадо, морковь или огурец, порезанные кусочками.

Обратите внимание! Палеопитание не рекомендовано при патологиях пищеварительной, мочевыделительной системы, онкологических заболеваниях. Беременность, кормление грудью, юный или пожилой возраст также являются противопоказаниями к соблюдению этой системы питания.

Палеотические рецепты

Омлет со стручковой фасолью и болгарским перцем

Состав:

• 2 яйца;
• чашка стручковой фасоли;
• половинка болгарского перца;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• соль и перец.

Приготовление:

Палеосалат

Состав:

• пучок листового салата;
• 2 помидора;
• 200 г отварной куриной грудки;
• 2 ст. ложки миндаля;
• 1 морковь;
• 10 маслин без косточек;
• оливковое масло или бальзамический уксус на выбор.

Приготовление:

Капустный салат с курицей и яблоком

Состав:

• 1/2 зеленого яблока;
• 150 г куриного филе;
• 1/4 часть среднего кочана капусты;
• 1 ч. ложка оливкового масла;
• белый перец и морская соль по вкусу.

Приготовление:

Салат из рукколы и креветок

Состав:

• 100 г рукколы;
• огурец;
• авокадо;
• 10 штук чищеных креветок;
• 100 г черри;
• 20 г кедровых орешков;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• розовый перец;
• морская соль.

Приготовление:

Салат с куриной печенью

Состав:

• 250 г шампиньонов;
• 4 перепелиных яйца;
• 10 маслин без косточек;
• несколько салатных листьев;
• 5 помидоров черри;
• 1/2 ч. ложки карри;
• соль;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 1 ч. ложка лимонного сока.

Приготовление:

Куриные наггетсы

Состав:

• 500 г куриного филе;
• 1 яйцо;
• 1 большая луковица;
• 3 ст. ложки кокосовой стружки;
• 1 ч. ложка карри;
• помидор;
• зубчик чеснока;
• соль.

Приготовление:

Салат из кальмаров и пекинской капусты

Состав:

• 1/2 кочана пекинской капусты;
• 4 кальмара;
• 3 куриных яйца;
• 1 огурец;
• 1 луковица;
• оливковое масло;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Курица с фасолью

Состав:

• 300 г куриного филе;
• 3 помидора;
• 400 г замороженной зеленой фасоли;
• оливковое масло;
• по 1/2 ч. ложки карри и хмели-сунели.

Приготовление:

Тефтели в томатном соусе

Состав:

• 500 г домашнего фарша из говядины или свинины;
• 1 яйцо;
• 5 спелых помидоров;
• зубчик чеснока;
• соль и смесь перцев;
• зелень петрушки.

Приготовление:

Борщ. Палеоверсия

Состав:

• 500 г говядины;
• 1/2 небольшого кочана капусты;
• по одной луковице и моркови;
• 2 свеклы;
• 3 помидора;
• 1/2 болгарского перца;
• зубчик чеснока;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• соль и перец.

Приготовление:

Розочки из бекона

Состав:

• упаковка бекона;
• 2 болгарских перца;
• куриные яйца по количеству порций;
• 1 ст. ложка оливкового масла.

Приготовление:

Диета позднего палеолита: результаты

Благодаря значительному поступлению полноценного белка в процессе палеодиеты похудение происходит преимущественно за счет жировых отложений, а не за счет мышц. Организм быстро привыкает к небольшому содержанию углеводов и начинает получать энергию в процессе липолиза. Особенно быстро сбрасывают вес те, кто до начала диеты употреблял много углеводистой и жирной пищи. Палеотическая диета позволяет сбрасывать от 6 до 10 килограммов в месяц.