Рис с баклажанами и помидорами: легкое и сытное блюдо: пошаговый рецепт с фото

Сочетание риса с овощами является основой множества вкусных и питательных блюд. Белоснежные крупинки придают сытность и очень выигрышно смотрятся на тарелке – важно только приготовить рис правильно. Представленный рецепт позволяет гармонично дополнить пряные баклажаны кисло-сладкой мякотью сочных спелых томатов.

Готовка под крышкой и средний огонь – залог того, что блюдо сохранит большую часть витаминов, содержащихся в свежих овощах. Чтобы рис не склеился и не образовал вязкую массу, выложенные слоями ингредиенты не следует перемешивать. Готовность проверяют, пробуя верхние крупинки.

Состав:

• рис – 0,5 стакана;
• баклажан – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль, молотый перец;
• масло растительное – для жарки;
• вода – 200-300 мл.

Приготовление:

1. Для блюда идеально подойдет молодой баклажан среднего размера с маленькими семенами. Промойте его и почистите кожицу овощечисткой. Нарежьте кубиками в глубокую миску. Присыпьте немного солью. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут.

2. Очистите среднюю луковицу и небольшую морковку. Овощи нарежьте не мелко: лук – кубиками, морковку – брусочками. Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте лук с морковкой в течение 3-5 минут.

3. Нарежьте перец. Баклажаны сполосните от образовавшегося сока. Добавьте овощи в сковороду. Перемешайте. Обжаривайте еще 3-5 минут на среднем огне.

4. Помидор нарежьте кубиками. Добавьте в сковороду. Перемешайте. Обжарьте еще 3-4 минуты.

5. Промойте рис в нескольких водах. Насыпьте его в сковороду. Распределите равномерно на овощи. Посолите и поперчите. Налейте горячую воду. Накройте крышкой и тушите 15-20 минут на маленьком огне до готовности риса.

В процессе тушения перемешивать не нужно. Периодически открывайте крышку и подливайте кипяток, если вода испарится до готовности риса.

6. Когда рис станет мягким, отключите огонь. Блюдо готово.

Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.