Сайда в духовке

Рыба семейства тресковых вкусна и полезна. Сама треска относится к числу наиболее популярных в стране продуктов. Опытные хозяйки часто запекают ее в духовке в сметане или с овощами. Аналогичным образом можно приготовить и сайду, которая является родственницей трески. Эта рыба не такая крупная и жирная, но не менее полезная. К тому же она обладает значительно более выраженным вкусом. Некоторые гурманы говорят, что тот, кто не пробовал сайды, вообще не знаком со вкусом настоящей рыбы. Сайда в духовке получается наиболее сочной и сохраняет все свои полезные свойства. Запекать ее можно целиком или в виде стейков, филе. Рецептов существует достаточно много, так что кулинару есть из чего выбирать.

Особенности приготовления

  • Успех кулинара напрямую зависит от качества использованных им продуктов. Сайда в продажу поступает преимущественно в замороженном виде. Можно найти как потрошенные тушки без головы, так и стейки, филе этой рыбы. Выбор зависит от того, какое именно блюдо собирается приготовить из сайды повар. Важно лишь, чтобы продукт не был испорченным. Желтые пятна на тушках рыбы и неприятный запах однозначно говорят о том, что она протухла. Такая рыба встречается в продаже реже, чем не правильно хранившаяся. Ее можно узнать по слишком толстому слою ледяной глазури, а также по наличию снега, воды, кусков льда в упаковке. От покупки такой сайды тоже целесообразно отказаться, так как она может оказаться менее вкусной и даже небезопасной для здоровья.
  • Если вы планируете запечь сайду в форме стейков или филе, на которые она была разделана до замораживания, можно не дожидаться, когда она оттает полностью. Достаточно, чтобы куски легко отставали друг от друга, с них легко снимался бы лед. Ускорить процесс оттаивания рыбы можно, положив ее, не вынимая из пакета, в емкость с прохладной водой. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет. Из-за этого рыба потеряет много влаги, станет сухой, а ее куски будут разваливаться.
  • Сайда не является жирной рыбой. Для того чтобы она не пересохла во время запекания, ее часто готовят в фольге или кулинарном рукаве. Хорошей идеей будет запечь сайду с овощами или в жирном соусе, что тоже придаст ей дополнительную сочность.
  • Запеченная сайда получится более нежной и ароматной, если ее перед этим замариновать. Маринад может быть сухим, состоящим из смеси соли и приправ, или влажным, в составе которого могут быть лимонный или томатный сок, кисломолочные продукты. Уксус в маринад для сайды не добавляют. Длительно мариновать рыбу тоже не следует, достаточно будет 30 минут.
  • Время запекания сайды зависит от величины кусков и температуры в духовке. Обычно оно составляет 30 минут. Если в состав блюда входят продукты, требующие длительной термической обработки, время приготовления сайды с ними корректируется. Для получения ожидаемого результата целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

При запекании сайду можно дополнить картофелем, луком, морковью и другими овощами. Тогда не придется думать о том, что подать к ней в качестве гарнира. Если рыба была запечена отдельно, при подаче к столу ее можно дополнить запеченными, отварными или свежими овощами, приготовленным любым способом картофелем, а также рисом.

Читать ещё  Горбуша в духовке с овощами

Сайда, запеченная целиком в фольге

Состав:

  • сайда – 1 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • свежая зелень (укроп, петрушка) – 50 г;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Разморозьте сайду, оставив ее на несколько часов в основной камере холодильника, на кухонном столе или в холодной воде. Желательно использовать некрупные тушки весом около 0,5 кг, но можно взять и более крупные (до 1 кг).
  • Промойте тушки. Отрежьте плавники, включая хвостовой.
  • Натрите тушки солью и перцем. Полейте выжатым из половины лимона соком. С помощью кулинарной кисти покройте тушки растительным маслом. Оставьте на 20-30 минут.
  • Помойте и обсушите зелень. Мелко порубите ее ножом.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте маленькими кубиками, перемешайте с зеленью.
  • Наполните тушки сайды смесью зелени и лука.
  • Каждую тушку заверните в фольгу. Положите свертки на противень.
  • Духовой шкаф разогрейте до 180-190 градусов. Отправьте в него противень с рыбой.
  • Тушки сайды весом 0,5 кг запекайте полчаса. На каждые лишние 100 г добавьте еще 2-3 минуты. За 10 минут до готовности рыбы разорвите фольгу, чтобы сайда подрумянилась.

Подавать приготовленную по данному рецепту рыбу лучше с гарниром. В его качестве хорошо подойдут отварной рис, овощное рагу, картофельное пюре.

Филе сайды, запеченное с картошкой

Состав:

  • филе сайды – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • сливочное масло – 50 г;
  • молоко или сливки – 0,2 л;
  • яйцо куриное – 2-3 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Филе сайды промойте, промокните салфеткой, нарежьте на порционные куски. Сделать это будет удобнее, если рыба оттаяла не полностью.
  • Масло подогрейте в микроволновке или другим способом, чтобы оно стало жидким. Густо смажьте им форму для запекания.
  • Выложите сайду в форму. Она должна быть достаточно большой, чтобы рыбное филе лежало одним слоем.
  • Посолите и поперчите рыбу, полейте ее оставшимся маслом.
  • Картофель отварите в мундире почти до готовности. Остудите и очистите клубни.
  • Нарежьте картофель круглыми ломтиками, разложите на рыбе.
  • В миску разбейте яйца, подлейте к ним молоко. Добавьте соль и приправы. Взбейте продукты венчиком, чтобы смесь приобрела однородную консистенцию.
  • Залейте получившейся смесью рыбу с картошкой.
  • Обтяните форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180-190 градусов.
  • Через 20 минут уберите фольгу. Продолжайте готовить кушанье еще 10 минут.
Читать ещё  Навага в духовке

Если во время удаления фольги блюдо посыпать мелко натертым сыром, оно станет еще более вкусным и аппетитным. На указанное в рецепте количество ингредиентов достаточно будет 150 г сыра.

Стейки сайды, запеченные в сметане

Состав:

  • стейки сайды – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • сметана – 0,2-0,25 л;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • томатная паста – 40 мл;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Стейки сайды посолите и поперчите, на полчаса отложите в сторону.
  • Луковицы освободите от шелухи, мелко порежьте.
  • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфетками. Измельчите овощ на терке с крупными отверстиями.
  • На сковороде разогрейте растительное масло, положите в него лук и морковь. Обжаривайте овощи, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
  • Выложите овощи в форму для запекания. На овощную подушку уложите стейки сайды.
  • Сметану соедините с томатной пастой, солью и специями. Взбейте венчиком. Покройте рыбу получившимся соусом.
  • Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку.

Через полчаса форму можно извлекать из духового шкафа, раскладывать еду по тарелкам и подавать к столу с гарниром или без него. По данному рецепту блюдо можно готовить и порционно, в маленьких формочках, в каждую из которых помещается стейк сайды.

Сайда, запеченная в рукаве с овощами

Состав:

  • сайда – 1 кг;
  • тыква – 0,2 кг;
  • сладкий перец – 0,4 кг;
  • стручковая фасоль – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0.2 кг;
  • томатная паста – 20 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • соль, приправы для рыбы, пряные травы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Выжатый из лимона сок смешайте с томатной пастой и столовой ложкой масла.
  • Рыбные тушки натрите солью и приправами для рыбы, покройте получившимся соусом.
  • Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами.
  • Извлеките из перцев семена. Перечную мякоть нарежьте половинками или четвертинками колец.
  • Соедините овощи, добавьте к ним фасоль, оставшееся масло, соль и пряные травы. Перемешайте.
  • Положите овощную смесь в рукав для запекания. На овощи положите тушки сайды.
  • Завяжите или другим способом закрепите концы рукава. Проделайте в нем зубочисткой несколько отверстий для выхода пара.
  • Положите рукав с продуктами на противень, отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
Читать ещё  Как приготовить толстолобика в духовке

Овощи, с которыми запекалась сайда, подают к ней в качестве гарнира. Их можно также дополнить отварным рисом или картофельным пюре.

Дата: 26.05.2020.



Апельсины Баклажаны Бананы Баранина Виноград Вишня Говядина Гречка Груша Индейка Кабачки Капуста белокачанная Кефир Клубника Кукуруза Куриные субпродукты Курица Лимон Лук Макароны Малина Молоко Морковь Огурцы Перец Помидоры Рис Свекла Свинина Слива Сметана Сыр Творог Тыква Фасоль Цветная капуста Чеснок Шампиньоны Яблоки Яйца


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!