Тилапия в духовке: как вкусно приготовить рыбку

Тилапия – промысловая рыба семейства окуневые, обладает нежным белым мясом, практически не содержащим костей. Небольшое содержание жира делает ее диетическим продуктом, но не откажутся от его употребления и гурманы, любящие вкусно поесть. В нашей стране в продажу названная рыба поступает в виде замороженного филе, но даже несмотря на это, слишком дорогим товаром ее назвать нельзя. Даже семья со скромным достатком может позволить себе включать блюда их тилапии в ежедневное меню. Особенно вкусной и полезной получается тилапия в духовке. Рецептов этого кушанья существует достаточно много, так что каждый кулинар сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

Перед запеканием тилапию не придется разделывать, чистить или потрошить, так как продается она в отечественных магазинах уже в виде пластин филе, готовых к приготовлению. Это делает процесс готовки блюд из нее простым и скорым. Даже начинающая хозяйка не столкнется с проблемами, которые покажутся ей непреодолимыми. Однако все же существует несколько важных моментов, которые стоит знать и учитывать кулинару, если он хочет получить безупречный результат.

• Выбирая тилапию в магазине, следует не только изучить информацию на упаковке, но и визуально оценить ее состояние. Если куски филе покрыты толстым слоем льда, в упаковке имеется снег или даже жидкость, это свидетельствует о неправильном хранении продукта. Не исключено, что он неоднократно подвергался дефростации и был заморожен повторно. От такой покупки целесообразно отказаться, даже если срок годности, указанный на упаковке, свидетельствует о свежести продукта.
• Размораживать тилапию следует в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Эта рыба не содержит много жира и легко теряет влагу. Из-за этого попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что рыба станет сухой и невкусной. Положение не спасет даже запекание ее в жирном соусе.
• Если хочется, чтобы тилапия при запекании осталась максимально сочной, ее не помешает покрыть жирным соусом (сметаной, майонезом) или завернуть в фольгу.
• Приятный аромат готовому кушанью придадут коренья (хрен, петрушка, лук, морковь) и лимон. Хорошо сочетается она также с помидорами, пряными травами, предназначенными для рыбы специями.

При какой температуре и сколько времени запекать? Тилапия готовится довольно быстро, поэтому главная задача повара при ее приготовлении – не пересушить рыбу. Обычно ее запекают при температуре 180-200 градусов всего 20-25 минут, однако в некоторых случаях, когда в состав блюда входят долго готовящиеся продукты, время запекания приходится увеличить. В этих случаях целесообразно использовать фольгу или кулинарный рукав, которые защитят рыбу от пересушивания.

Тилапия хорошо сочетается с самыми разными овощами, поэтому рецептов ее приготовления существует множество. Технология приготовления блюд из этой рыбы в духовом шкафу не всегда оказывается идентичной. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться инструкции, сопровождающей выбранный рецепт.

Тилапия, запеченная в фольге: простой рецепт

Состав:

• филе тилапии – 0,8-1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 80-100 мл;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте столько кусков фольги, сколько у вас имеется пластов рыбного филе.
• Сложите фольгу пополам, смажьте маслом.
• Рыбу натрите солью и приправами, разложите по кускам фольги. Полейте оставшимся маслом.
• Лимон нарежьте тонкими круглыми или полукруглыми ломтиками, положите на тилапию.
• Запакуйте пласты рыбы в фольгу, положите свертки на противень и отправьте его на 20-25 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Несмотря на то, что рецепт этого кушанья чрезвычайно прост, закуска по нему получается вкусной и диетической. Этот рецепт стоит взять на заметку сторонникам здорового питания.

Филе тилапии, запеченное в духовке под овощной подушкой

Состав:

• филе тилапии – 0,7-0,8 кг;
• помидоры – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• твердый сыр –100 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• В форму для запекания постелите лист фольги, покройте его растительным маслом.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите овощ на терке с крупными отверстиями.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими половинками колец, смешайте с морковью.
• Выложите овощи в форму, сформировав из них «подушки» (по числу кусков филе тилапии).
• Размороженные куски рыбного филе натрите солью и перцем, положите на овощи.
• Лимон и помидоры нарежьте тонкими кружочками, разложите на рыбе.
• Накройте форму с тилапией вторым куском фольги. Отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
• Выньте форму из духовки, уберите фольгу.
• Крупно натрите сыр, посыпьте им рыбу.
• Верните форму в духовку на 10-15 минут, уже не накрывая ее фольгой.

Сделанное по данному рецепту блюдо из филе тилапии выглядит ярко и аппетитно. Оно будет уместно как на повседневном, так и на праздничном столе.

Филе тилапии с картошкой

Состав:

• тилапия – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,25 кг;
• оливковое масло – 40 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• соль, перец, розмарин – по вкусу.

Способ приготовления:

• Картошку помойте, сварите в мундире. Остудив, очистите, нарежьте некрупными кубиками или брусками.
• Перец освободите от семян, нарежьте тонкими полукольцами.
• В форму для запекания влейте ложку масла. С помощью кулинарной кисти распределите его по всей форме.
• Выложите в форму рыбу, посолите и поперчите ее, полейте лимонным соком.
• Положите на рыбу картофель, сверху выложите полукольца перца.
• Полейте овощи оставшимся маслом, посыпьте солью, перцем и розмарином.
• Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

По данному рецепту из тилапии получается полноценное блюдо, так как в его состав уже входит идеально подходящий к этой рыбе гарнир.

Тилапия в духовке с овощами под сыром

Состав:

• филе тилапии – 0,4 кг;
• помидор – 100 г;
• цукини – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• луковица фенхеля – 100 г;
• соль, перец, укроп – по вкусу;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• столовая горчица – 20 мл;
• лимонный сок – 40 мл;
• сливки средней жирности – 80 мл;
• твердый сыр – 80 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Помойте, осушите салфеткой овощи.
• Цукини и фенхель нарежьте тонкими пластинами.
• Мелко порубите ножом чеснок.
• Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Помидор обдайте кипятком, очистите, нарежьте небольшими кусками произвольной формы.
• Разогрейте на сковороде масло, подрумяньте в нем лук. Добавьте фенхель и цукини, обжаривайте их с луком в течение 5 минут.
• Добавьте чеснок, томаты, соль, перец и измельченную ножом зелень укропа. Убавьте огонь, потушите овощи 5 минут.
• Переложите овощную массу в форму для запекания, сверху выложите тилапию. Посолите ее и поперчите.
• Горчицу смешайте с лимонным соком, сливками, сырым яйцом, солью и перцем.
• Залейте рыбу получившейся массой.
• Отправьте форму с овощами и рыбой в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Готовьте кушанье 30-35 минут. За 10-15 минут до готовности посыпьте мелко натертым сыром.

Сделанное по данному рецепту кушанье подается как самостоятельное блюдо. Оно сытное и аппетитно выглядит, его не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Тилапия с помидорами и сыром в духовке

Состав:

• филе тилапии – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• помидоры – 150 г;
• твердый сыр – 100 г;
• майонез – 60 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, прованские травы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Филе тилапии посыпьте солью и пряными травами, полейте лимонным соком.
• Форму для запекания покройте маслом, выложите в нее рыбу, сбрызните ее маслом.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Помидоры нарежьте круглыми или полукруглыми ломтиками.
• Засыпьте рыбу луком, сверху разложите дольки томатов.
• Покройте продукты майонезной сеточкой, посыпьте тертым сыром и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Получившееся кушанье можно подавать отдельно или с гарниром. Хорошо подойдут приготовленный любым способом картофель или вареный рис.

Филе тилапии в сметане

Состав:

• филе тилапии – 0,4 кг;
• сметана – 120 мл;
• лимонный сок – 5 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• твердый сыр – 70 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• В форму постелите пергамент, смазанный маслом. Выложите на него рыбу.
• Сбрызните тилапию соком лимона, посыпьте солью и перцем.
• Залейте рыбу сметаной, посыпьте сырной стружкой.
• Поставьте форму с тилапией в духовку. Готовьте 25-30 минут при температуре 180 градусов.

По этому рецепту рыба получается нежной и сочной, хорошо сочетается с овощным гарниром. Рецепт понравится сторонникам здорового питания.

Тилапия, запеченная в фольге под майонезом и хреном

Состав:

• тилапия – 1 кг;
• тертый хрен – 10 г;
• чеснок – 10 г;
• лимон – 1 шт.;
• майонез – 100 мл;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе тилапии разморозьте в основной камере холодильника.
• Большой кусок фольги сложите пополам, смажьте маслом.
• Выложите на фольгу куски тилапии. Посыпьте их солью, специями.
• Полейте рыбу соком, выжатым из половины лимона.
• Очистите и натрите корень хрена и чесночные зубчики. Смешайте с майонезом.
• Покройте куски тилапии получившимся соусом, запакуйте в фольгу. Положите на противень.
• Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Отправьте в него противень с тилапией. Запекайте рыбу 20-25 минут.

Перед подачей к столу разверните рыбу, разложите по тарелкам, украсьте дольками лимона. Рыбу можно дополнить гарниром. Для этого хорошо подойдут свежие, тушеные или запеченные овощи, картофельное пюре, отварной рис.

Тилапия, запеченная с грибами

Состав:

• филе тилапии – 0,7-0,8 кг;
• свежие шампиньоны – 0,25 кг;
• лимонный сок – 40 мл;
• лук – 0.2 кг;
• сыр – 0,2 кг;
• соль, перец, майонез, растительное масло, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе тилапии посыпьте солью и перцем, сбрызните соком лимона. Оставьте мариноваться в течение получаса.
• Грибы, вымыв и обсушив, нарежьте пластинами.
• Мелкими кубиками нарежьте лук.
• В сковороду с разогретым маслом положите лук и пассеруйте его до прозрачности.
• Добавьте к луку грибы. Обжаривайте, пока выделившийся из них сок не испарится.
• Жаропрочную форму смажьте маслом и переложите в нее куски рыбного филе.
• Выложите на рыбу грибную массу.
• В отдельной емкости смешайте крупно натертый сыр, мелко порубленную зелень, майонез.
• Покройте сырной массой рыбу с грибами.
• Поставьте форму в духовку, разогрейте до 180 градусов.
• Готовьте тилапию с шампиньонами при указанной температуре 30 минут. Сыр за это время расплавится, превратившись в аппетитную шапку.

С грибами сочетается не всякая рыба, тилапия относится к тем сортам, которые составляют с ними гармоничную пару. Так почему бы не воспользоваться этой сочетаемостью?

Видео: филе тилапии, запеченное в сливках, с овощами

Тилапия обладает нежным белым мясом, особенно вкусной она получается в духовке. Запечь ее можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.