Тилапия: польза и вред для организма человека

Тилапии – род пресноводных рыб, включающий около 100 видов. Люди оценили вкусовые качества представителей этой таксономической группы еще в глубокой древности. Согласно преданиям, эту рыбу подавали к столу древнеегипетских правителей, и именно ею Иисус накормил пять тысяч страждущих у озера Кинерет. Тилапия имеет огромное промысловое значение во всем мире. Разводить ее очень просто: она всеядна и неприхотлива к условиям обитания. Именно поэтому в Малой Азии с давних времен существует поговорка: «Не выбрасывайте старые башмаки, отдайте их тилапиям, и через год у вас будет великолепное мясо».

Рыба имеет внешний вид, типичный для всех представителей семейства цихлид, к которому она относится. Туловище у тилапий овальное, слегка сдавленное с боков. Цвет чешуи варьируется от серебристого до зеленовато-коричневого. У некоторых особей на теле отчетливо видны темные вертикальные полоски. Голова у тилапии массивная, конусообразная, глаза – крупные. Рот имеет средние размеры, губы – толстые, закругленные. Плавники у рыбы длинные, похожие на веера, «украшенные» острыми лучами.

В продажу тилапия поступает в охлажденном или замороженном виде. Очищенную от чешуи и выпотрошенную рыбу жарят, варят, тушат, запекают в духовых шкафах или на гриле. Кроме этого, из нее готовят котлеты, паштеты и множество других вкусных и полезных блюд. Тилапия прекрасно сочетается с картофелем, рисом, бобовыми, овощами, зеленью и хлебом.

Пищевая ценность

В 100 г тилапии, не подвергавшейся кулинарной и термической обработке, содержится:

• 1,647 г жиров;
• 20,077 г белков;
• 76,092 г воды;
• 0,924 г золы;
• 0,172 г омега-3 жирных кислот;
• 0,628 г омега-6 жирных кислот.

Концентрация холестерина – 50,047 мг на 100 г продукта.

Витамины в тилапии

В 100 г сырой рыбы содержатся следующие витамины:

• холекальциферол (D3) – 3,106 мкг;
• токофероловый эквивалент (E) – 0,398 мг;
• тиамин (B1) – 0,101 мг;
• ретиноловый эквивалент (A) – 19,012 мкг;
• рибофлавин (B2) – 0,104 мг;
• пиридоксин (B6) – 0,207 мг;
• пантотеновая кислота (B5) – 0,488 мг;
• холин (B4) – 42,487 мг;
• фолиевая кислота (B9) – 23,982 мкг;
• кобаламин (B12) – 1,634 мкг;
• аскорбиновая кислота (C) – 0,903 мг;
• ниациновый эквивалент (PP) – 3,827 мг.

Наряду с этим, в состав тилапии входит витамин K (филлохинон). Концентрация этого соединения – 1,406 мкг на 100 г продукта.

Полезные элементы

Макроэлементы в 100 г тилапии:

• кальций – 10,006 мг;
• калий – 302,736 мг;
• натрий – 51,876 мг;
• магний – 27,031 мг;
• сера – 162,128 мг;
• фосфор – 172,019 мг;
• хлор – 122,714 мг.

Микроэлементы в 100 г продукта:

• цинк – 0,307 мг;
• хром – 43,082 мкг;
• фтор – 86,224 мкг;
• селен – 41,406 мкг;
• никель – 4,276 мкг;
• молибден – 3,006 мкг;
• медь – 0,099 мг;
• марганец – 0,034 мг;
• кобальт – 21,748 мкг;
• йод – 24,478 мкг;
• железо – 0,687 мг.

Калорийность тилапии

В 100 г сырой тилапии содержится 96,112 ккал. Энергетическая ценность аналогичной порции жареной рыбы – 162,317 ккал, отварной – 97,226 ккал, тушеной – 98,217 ккал, запеченной – 103,409 ккал. Калорийность 100 г котлет из тилапии – 172,009 ккал.

Полезные свойства продукта

• Тилапия – богатый источник легкоусвояемого белка. Поэтому эту рыбу целесообразно включать в рацион спортсменов и лиц, восстанавливающихся после травм, операций или длительных болезней.
• Мясо этой рыбы характеризуется пониженным содержанием жиров. Поэтому люди, планирующие избавиться от лишнего веса, могут без опасений включать его в диетическое меню.
• Кальций, фосфор и другие вещества, присутствующие в составе тилапии, укрепляют кости и суставы, способствуют правильному формированию и развитию мускулатуры тела, препятствуют возникновению остеопороза.
• Жирные кислоты омега-3, поступающие в организм при употреблении этой рыбы, повышают мозговую активность, улучшают кровообращение, нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, снижают вероятность инсультов, инфарктов, атеросклероза и других кардиологических патологий.
• Селен, витамин E и другие антиоксидантные соединения, которыми богата тилапия, нейтрализуют негативное влияние свободных радикалов на клетки, препятствуя тем самым развитию онкологических заболеваний. Кроме этого, они замедляют старение тканей, способствуя увеличению продолжительности жизни.
• Цинк и йод, содержащиеся в тилапии, благотворно влияют на работу щитовидной железы, участвуют в выработке тиреоидных гормонов, помогают восстанавливать гормональный баланс в организме и снижают риск возникновения эндокринных сбоев.
• Мясо этой рыбы богато соединениями, укрепляющими иммунную защиту организма. Благодаря им, существенно уменьшается риск развития бактериальных, вирусных и грибковых инфекций, простудных заболеваний.
• Железо, витамин K и другие вещества, содержащиеся в тилапии, участвуют в процессах кроветворения, ускоряют выработку гемоглобина и красных кровяных телец. Поэтому блюда, приготовленные на ее основе, полезны людям, страдающим малокровием или склонным к его развитию.
• Витамины группы B, поступающие в организм при употреблении этой рыбы, позволяют ускорить метаболические процессы.
• Тилапия богата фолиевой кислотой и другими веществами, необходимыми для полноценного и правильного развития плода во внутриутробном периоде. Поэтому эта рыба в обязательном порядке должна входить в рацион будущих матерей и женщин, планирующих беременность.
• Нутриенты, входящие в состав тилапии, положительно влияют на работу нервной системы. Благодаря им, исчезает бессонница, повышается качество сна, снижается риск развития неврозов и депрессий.
• Регулярное потребление этой рыбы позволяет улучшить состояние волос и ногтей, устранить их ломкость и ускорить рост.

Противопоказания и вред тилапии

• Мясо тилапии – потенциальный аллерген. Поэтому людям, у которых был зафиксирован хотя бы один эпизод аллергии на рыбу или морепродукты, следует полностью исключить его из рациона.
• Тилапии крайне неразборчивы в своих гастрономических пристрастиях. Представители этого рода могут питаться отбросами, падалью и другим кормом, содержащим токсины. С течением времени ядовитые вещества накапливаются в мясе рыбы, делая его непригодным для употребления в пищу. Поэтому покупать тилапию можно только у проверенных поставщиков, способных гарантировать, что она была выращена в чистом водоеме, и питалась безопасным кормом.
• Диетологи рекомендуют лицам, страдающим сахарным диабетом или бронхиальной астмой, свести потребление тилапии к минимуму.
• Педиатры не рекомендуют кормить блюдами из тилапии детей, не достигших возраста 1,5 лет.
• Злоупотребление жареной рыбой может поспособствовать набору лишнего веса.