Яблочный уксус в домашних условиях


Сегодня практически все без труда можно купить в магазине. А уж яблочный уксус и подавно. Но разве можно быть уверенным в его качестве, особенно если яблочный уксус планируется применять для лечения и оздоровления? Для похудения, чистки сосудов и решения многих других проблем со здоровьем и внешним видом следует использовать только высококачественный яблочный уксус, приготовленный из хорошего сырья, с соблюдением технологических норм. Только при таком положении дел в яблочном уксусе будет присутствовать витамины, минералы, кислоты и другие полезные вещества, которые и должны выполнить свою оздоровительную миссию.

Яблочный уксус готовят, разумеется, из яблок, но как вы думаете, каких — кислых или сладких? Уксус — кислый, но для его приготовления требуются самые спелые, самые сладкие яблоки, какие у вас есть, можно даже использовать падалицу или некондицию. Сладость яблок обеспечивает достаточное количество спирта в сусле, а это облегчает образование уксусной кислоты, поэтому яблоки сорта Семеренко и ему подобные не подойдут.

Домашний уксус получается более насыщенным вкусом и богатым химическим составом, но при этом, как правило, имеет более низкую кислотность, чем промышленный. Это неплохо, все равно для лечения его требуется разводить кипяченой или минеральной водой.

Приготовить яблочный уксус в домашних условиях можно несколькими способами.

Рецепт приготовления домашнего яблочного уксуса № 1

Для приготовления домашнего яблочного уксуса по этому рецепту потребуются яблоки или свежевыжатый яблочный сок, мед или сахар и дрожжи.

Яблоки надо натереть на терке, измельчить на блендере или в комбайне — как вам удобно. После яблочную массу заливают кипяченой водой комнатной температуры. Специалисты рекомендуют использовать для приготовления уксуса деревянную емкость, считается, что так быстрее начнут происходить нужные процессы. Воды требуется один литр на 800 грамм яблочной массы. Если вы решили использовать яблочный сок, то воду уже добавлять не требуется.

Читать ещё  Когда собирать шпинат

После того, как масса из яблок будет смешена с водой, надо добавить мед из расчета 100 грамм на один литр жидкости. Перед тем как внести мед, его следует немного подогреть, тогда вам удастся его быстрее растворить. Мед успешно заменяется сахаром, вы можете использовать то, что на данный момент есть у вас под рукой. Мед значительно удорожает процесс приготовления домашнего яблочного уксуса, но делает его чуточку полезнее.

Чтобы запустить процесс брожения, необходимо добавить дрожжи — их требуется всего 10 грамм на один литр воды. Заменить их можно ржаными сухарями, которых надо взять в два раза больше. Но лучшим вариантом является использование настоящей уксусной закваски, которая сохранилась с прошлого приготовления. Если вы планируете делать уксус регулярно, всегда сохраняйте закваску на будущее, это значительно упростит и ускорит процесс приготовления домашнего яблочного уксуса.

Следующие десять дней емкость с заготовкой должна простоять в тепле при температуре в 25-30 градусов. Ежедневно массу надо перемешивать, взбалтывать ее осадок. По истечению срока забродившую смесь процеживают через фильтр или марлю, твердый осадок, оставшийся на фильтре и есть та самая уксусная закваска, которую стоит сохранить.

Процеженную жидкость переливают в стеклянную посуду, можно использовать обычный бутылек, бутылку и закрывают марлей на резинке. Это защищает заготовку от пыли, грязи, но обеспечивает приток кислорода и позволяет газам, появляющимся в процессе брожения, выходить наружу. Банку ставят в теплое место на 40-60 дней, все это время можно наблюдать процесс активного брожения сока. Как только он прекратится (пузырьки перестанут появляться) можно считать, что уксус готов. Его еще раз процеживают, аккуратно сливая из банки, чтобы не потревожить выпавшую на дно взвесь, и разливают по бутылкам. Крепость домашнего уксуса получается около 4-5%.

Читать ещё  Лечение варикоза яблочным уксусом

Рецепт приготовления домашнего яблочного уксуса № 2

Этот рецепт яблочного уксуса называется по Джарвису, считается, что в нем полезные вещества не только сохраняются, но и приумножаются, особенно это касается калия.

Первый этап похож на приготовления яблочного уксуса по обычному рецепту: к яблочной смеси добавляют воду, мед и дрожжи, но в этом случае автор настоятельно рекомендует не заменять мед сахаром, а так же помимо 10 грамм дрожжей добавить и 20 грамм сухарей на каждый литр заготовки.

После того как пройдет 10 дней брожения и жидкость будет процежена, к ней надо добавить еще по 100 грамм меда на литр, хорошенько перемешать и растворить его. Далее укус выдерживают 45-55 дней в тепле. Домашний яблочный уксус, приготовленный по рецепту американского врача Д. С. Джарвиса, получается действительно очень насыщенным, мягким, приятным на вкус. Его можно использовать не только для лечения, косметических процедур, но и для заправки салатов.


Добавить комментарий




Подпишись


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!