Что делать, если пересолены котлеты: фарш или готовое блюдо

Даже опытная хозяйка хоть раз да пересаливала блюдо. Все мы бываем невнимательны и такое может случится с каждым. Если в случае с пересоленными крупами или овощами все довольно просто. Но что же делать при пересоле котлет? Удивительно, но даже у такой ситуации есть простые и беспроигрышные решения.

Пересолен фарш

Проще всего исправить ситуацию, когда еще не успели пожарить все котлеты и пересол вовремя заметили:

• Сделать тефтели. Отварите порцию пресного риса и смешайте его с фаршем. У вас получатся замечательные тефтели или ежики. Если соли в фарше очень много, то сделайте дополнительно к тефтелям соус, он вберет в себя все лишнее.
• Увеличить объем фарша. Если у вас осталось мясо, хлеб, картофель и лук – просто добавьте еще по одной порции этих ингредиентов. Количество котлет при этом увеличится, но и ситуация будет спасена. Можно добавить другие овощи, которые есть в наличии. Например, капусту или кабачки.
• Добавьте немного лимонного сока или несколько капель уксуса. Кислота делает излишки соли, перца или сахара в блюдах менее заметными.

Что делать, если пересолены пожаренные котлеты?

В этом случае придется проявить фантазию и немного повозиться. Есть несколько вариантов решения:

• Очистить и некрупно нарезать картофель. На сковороду выложить котлеты, картошку, кусочек сливочного масла, немного воды. Можно добавить специи, зелень, лавровый лист. Накрыть крышкой и потушить до готовности картофеля. Он вберет в себя лишнюю соль. В результате у вас получится полностью готовое блюдо – котлеты с картофельным гарниром.
• Даже крутой пересол поможет исправить соус. Смешать сметану, очищенные помидоры, специи, столовую ложку муки и прокипятить вместе с котлетами. Соль в соус добавлять не нужно. И проследите, чтобы в специях не было этого ингредиента.
• Если котлеты пересолены не слишком сильно, то компенсировать излишек соли поможет пресный гарнир.
• Измельчить котлеты. Смешать их с рисом и томатной пастой. Залить водой и потушить до готовности риса. При подаче посыпать зеленью. У вас получится что-то вроде плова или макарон по-флотски. Никто и не заметит, что изначально планировалось совершенно другое блюдо.
• Подержать котлеты в пароварке или мультиварке в режиме приготовления на пару 20-30 минут. Пар должен убрать некоторое количество соли.

Если котлет очень много

Когда сделали очень много фарша или нажарили столько котлет, что не съесть и за 2 дня. Не отчаивайтесь! Отправьте лишний фарш в морозилку. Достанете при надобности. Котлеты, даже пересоленные, также можно заморозить. Из них впоследствии можно приготовить быстрые макароны по-флотски.

Главное правило при разморозке – недоставать сразу в комнатную температуру. Размораживайте постепенно, сначала в холодильной камере, а потом уже при комнатной температуре.

Чтобы в дальнейшем избежать проблемы с пересолом котлет – добавляйте соль понемногу и всегда пробуйте первые котлеты на вкус.

Идеальный фарш для котлет

Ингредиенты:

• 500 г говядины;
• 200 г свинины;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 яичных желтка;
• по щепотке соли и перца;
• специи: розмарин, тимьян, паприка и т. д. (по желанию);
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Мясо измельчить с помощью мясорубки или блендера.
• Вымесить фарш руками. Таким образом произойдет насыщение кислородом, благодаря чему котлеты будут пышными и мягкими.
• Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистости.
• Добавить в фарш лук и желтки яиц. Тщательно вымесить.
• Добавить соль (из расчета 1 ч. ложка на 1 кг мяса), специи и перемешать.
• Чтобы ингредиенты обменялись вкусом и ароматом, а специи раскрылись, фарш помещают в холодильник не меньше, чем на 30 минут.
• Можно жарить.

Для хозяйки всегда неприятно вдруг обнаружить, что блюдо очень пересолено. Особенно жалко, когда времени на приготовление нового уже не остается. Воспользуйтесь одним из советов и ваш ужин будет спасен. И всегда помните, что лучше недосолить, чем пересолить блюдо.