Что делать, если пересолены котлеты

КотлетыДаже опытная хозяйка хоть раз да пересаливала блюдо. Все мы бываем невнимательны и такое может случится с каждым. Если в случае с пересоленными крупами или овощами все довольно просто. Но что же делать при пересоле котлет? Удивительно, но даже у такой ситуации есть простые и беспроигрышные решения.

Пересолен фарш

Проще всего исправить ситуацию, когда еще не успели пожарить все котлеты и пересол вовремя заметили:

  • Сделать тефтели. Отварите порцию пресного риса и смешайте его с фаршем. У вас получатся замечательные тефтели или ежики. Если соли в фарше очень много, то сделайте дополнительно к тефтелям соус, он вберет в себя все лишнее.
  • Увеличить объем фарша. Если у вас осталось мясо, хлеб, картофель и лук — просто добавьте еще по одной порции этих ингредиентов. Количество котлет при этом увеличится, но и ситуация будет спасена. Можно добавить другие овощи, которые есть в наличии. Например, капусту или кабачки.
  • Добавьте немного лимонного сока или несколько капель уксуса. Кислота делает излишки соли, перца или сахара в блюдах менее заметными.

Что делать, если пересолены готовые котлеты?

В этом случае придется проявить фантазию и немного повозиться. Есть несколько вариантов решения:

  • Очистить и некрупно нарезать картофель. На сковороду выложить котлеты, картошку, кусочек сливочного масла, немного воды. Можно добавить специи, зелень, лавровый лист. Накрыть крышкой и потушить до готовности картофеля. Он вберет в себя лишнюю соль. В результате у вас получится полностью готовое блюдо — котлеты с картофельным гарниром.
  • Как вы обычно готовите котлеты?
  • Даже крутой пересол поможет исправить соус. Смешать сметану, очищенные помидоры, специи, столовую ложку муки и прокипятить вместе с котлетами. Соль в соус добавлять не нужно. И проследите, чтобы в специях не было этого ингредиента.
  • Если котлеты пересолены не слишком сильно, то компенсировать излишек соли поможет пресный гарнир.
  • Измельчить котлеты. Смешать их с рисом и томатной пастой. Залить водой и потушить до готовности риса. При подаче посыпать зеленью. У вас получится что-то вроде плова или макарон по-флотски. Никто и не заметит, что изначально планировалось совершенно другое блюдо.
  • Подержать котлеты в пароварке или мультиварке в режиме приготовления на пару 20-30 минут. Пар должен убрать некоторое количество соли.

Если котлет очень много

Когда сделали очень много фарша или нажарили столько котлет, что не съесть и за 2 дня. Не отчаивайтесь! Отправьте лишний фарш в морозилку. Достанете при надобности. Котлеты, даже пересоленные, также можно заморозить. Из них впоследствии можно приготовить быстрые макароны по-флотски.

Читать ещё  Котлеты из щуки

Главное правило при разморозке — недоставать сразу в комнатную температуру. Размораживайте постепенно, сначала в холодильной камере, а потом уже при комнатной температуре.

Чтобы в дальнейшем избежать проблемы с пересолом котлет — добавляйте соль понемногу и всегда пробуйте первые котлеты на вкус.

Идеальный фарш для котлет

Ингредиенты:

  • 500 г говядины;
  • 200 г свинины;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 яичных желтка;
  • по щепотке соли и перца;
  • специи: розмарин, тимьян, паприка и т. д. (по желанию);
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • Мясо измельчить с помощью мясорубки или блендера.
  • Вымесить фарш руками. Таким образом произойдет насыщение кислородом, благодаря чему котлеты будут пышными и мягкими.
  • Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистости.
  • Добавить в фарш лук и желтки яиц. Тщательно вымесить.
  • Добавить соль (из расчета 1 ч. ложка на 1 кг мяса), специи и перемешать.
  • Чтобы ингредиенты обменялись вкусом и ароматом, а специи раскрылись, фарш помещают в холодильник не меньше, чем на 30 минут.
  • Можно жарить.

Для хозяйки всегда неприятно вдруг обнаружить, что блюдо очень пересолено. Особенно жалко, когда времени на приготовление нового уже не остается. Воспользуйтесь одним из советов и ваш ужин будет спасен. И всегда помните, что лучше недосолить, чем пересолить блюдо.

Дата: 26.08.2019.

Обновлено: 08.09.2019

Фото:nakormi.com



Апельсины Баклажаны Бананы Баранина Виноград Вишня Говядина Гречка Груша Индейка Кабачки Капуста белокачанная Кефир Клубника Кукуруза Куриные субпродукты Курица Лимон Лук Макароны Малина Молоко Морковь Огурцы Перец Помидоры Рис Свекла Свинина Слива Сметана Сыр Творог Тыква Фасоль Цветная капуста Чеснок Шампиньоны Яблоки Яйца


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!