Сколько соли класть в малосольные огурцы

Малосольные огурцыМалосольные огурчики — отличная летняя закуска. Сочные и хрустящие, с неповторимым вкусом и ароматом пряной зелени, они надолго оставляют в нас память о лете. Еще одним достоинством данной закусочки является невероятная простота ее приготовления. Здесь главное правильно подобрать пропорцию соли и не забыть про зелень.

Готовим рассол для малосольных огурчиков

Малосольная закуска из огурцов готовится очень быстро, с использованием минимума ингредиентов. Главная составляющая в этом блюде — это рассол. Именно он влияет на вкус и хрусткость закуски. Для рассола лучше брать бутилированную или фильтрованную воду, очищенную от примесей, которые даже немного могут повлиять на конечный вкус.

Сколько соли класть в малосольные огурцы на 1 литр воды?

Соль рекомендуется использовать обычную каменную, т. к. морская и йодированная могут повлиять на структуру овощей и сделать их мягче, чем хотелось бы.

Чтобы приготовить вкусный рассол для хрустящих малосольных огурчиков на 1 литр воды вам понадобится 2 столовые ложки соли или 30 г. Количество соли можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений ваших домочадцев — добавлять больше или меньше. После добавления соли в воду нужно хорошенько размешать рассол до полного растворения кристаллов.

Какой водой заливать малосольные огурцы?

Есть два наиболее популярных способа приготовления малосольных огурчиков. В первом случае потребуется предварительно скипятить воду и сделать горячий рассол. Во втором случае достаточно в холодную питьевую воду добавить соль, сахар, зелень и специи.

Горячий рассол

Этот рецепт рассчитан на трех человек. Его приготовление займет 30 минут вашего времени.

Читать ещё  Что делать, если макароны пересолены

Вам понадобится:

  • 1 кг свежих огурцов;
  • 4 ст ложки соли;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • 2 л воды;
  • несколько горошков душистого перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • зонтики укропа.

Приготовление:

  • Промыть огурцы и отрезать «попки».
  • Ополоснуть укроп, почистить и крупно порезать чеснок.
  • На дно стеклянной или эмалированной посуды выложить чеснок, перец и укроп.
  • Положить огурцы и сверху также добавить чеснок, укроп и перец.
  • В кипящей воде размешать сахар и соль.
  • Пока рассол не остыл залить огурцы и накрыть емкость крышкой.
  • Когда жидкость остынет убрать емкость в холодильник.
  • По прошествии суток можно угощать домочадцев и гостей хрустящими малосольными огурчиками.

Таким образом вы получите очень душистую закуску уже на следующий день.

Холодный рассол

Этот вариант закуски также рассчитан на 3-х человек. А время ее приготовления занимает всего 20 минут.

Вам понадобится:

  • 1 кг огурцов;
  • 4 ст. ложки соли;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • 2 л воды;
  • душистый перец горошком;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • зонтики укропа;
  • 15-20 шт листьев смородины.

Приготовление:

  • Промыть огурцы и отрезать «попки».
  • Залить холодной водой и дать постоять в течение 2-х часов. После слить жидкость.
  • Ополоснуть листья смородины и зонтики укропа, очистить и крупно порезать чеснок.
  • На дно емкости положить зелень, чеснок и несколько горошин перца.
  • Положить огурцы и сверху накрыть их листьями смородины.
  • В отдельную емкость налить 2 л чистой питьевой воды.
  • Добавить в воду соль и сахар, размешать до полного растворения кристаллов.
  • Залить рассолом огурцы, накрыть крышкой и дать настояться в холодильнике 2-3 дня.

Такой рассол не требует кипячения воды и закуска получается более хрустящей. Единственный минус этого рецепта — более долгое ожидание результата. Если вы ограничены по времени, то заливайте огурцы горячим рассолом.

Читать ещё  Соленые огурцы быстрого приготовления

Советы

  • Кроме листьев смородины также можно использовать листья хрена, эстрагона или любых других пряных трав, которые придадут дополнительный вкус и аромат закуске.
  • Для засолки берите небольшие огурчики. Более крупные кладите вниз емкости, а те, что помельче наверх. Маленькие просолятся быстрее и их можно будет съесть первыми.
  • При закладывании зелени в банку или кастрюлю ее можно порвать и помять. Так, пряности дадут сок и огурчики получат больше вкуса и аромата.
  • Если оставить огурцы, залитые рассолом при комнатной температуре, то готовы они будут уже через 12-24 часа.
  • Если закуска не будет съедена сразу, то ее нужно хранить в холодильнике.
  • Помните, чем дольше огурцы находятся в рассоле, тем больше они просаливаются.

Малосольные огурцы — по-настоящему универсальная летняя закуска, которую можно приготовить на даче или взять с собой на пикник. Они отлично сочетаются с молодой отварной или приготовленной на углях картошечкой, а также с различными мясными блюдами и шашлыком.

Фото:nakormi.com


Отзывы

  1. Изя Шац:

    Я живу в Запольярье, но очень люблю именно малосольные огурчики (кажется сказываются 30 лет прожитых в Самаре:)).
    Однако, в Норильске огурцов «с грядки», естесственно не купить, а по сему приходится обходиться привозными, при чём в основной своей массе, иностранными:(
    Но и они делаются малосольными!!!
    Рецепт классический (с залитием кипячённой остуженной водой с 2-3-мя ложками крупной соли, в зависимости от нетерпежа и желаемой просоленности).
    Готовы к употреблению через 36-48 часов.
    Моровой закусон!!! 🙂

Добавить комментарий





Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!