Как сделать крем гуще

У каждой хозяйки порой возникает такая проблема, как жидкий крем. Тут может быть несколько причин: от банально неправильно сделанного крема до слишком жаркой погоды в доме. Жидкий крем отлично пропитает коржи, но при нарезки не будет четкой границы между ними. И тут возникает вопрос можно ли сделать крем гуще или придется делать новый?

Для начала стоит разобраться во всех видах кремов. Самые распространенные на кухне:

• сметанный;
• вареная сгущенка + масло;
• заварной;
• белковый.

Сметанный

Во время приготовления сметанного крема нужно учитывать температуру продукта, сметана должна быть холодной. Также не стоит использовать сахар в чистом виде, лучше перемолоть его в сахарную пудру, иначе со временем крупинки сахара начнут таять и делать крем жиже.

Второй вариант – приготовление сметанного крема на «птичье молоко». Туда добавляют желатин, что сводит вероятность жидкого крема к нулю.

• На 1 литр сметаны понадобится 1-2 пачки желатина, в зависимости от желаемой плотности десерта.
• Вылить сметану в кастрюлю и поставить на огонь, далее добавить стакан сахара и разведенный желатин.
• Массу ни в коем случае не доводить до кипения! Слегка подогреть до появления пара.
• Выключить плиту и дать крему хорошо остыть.

Третий вариант – это добавление кукурузного крахмала во время взбивания крема. Такой способ 100 % сделает крем густым, а нейтральный вкус крахмала не выдаст своего присутствия.

Вареная сгущенка + масло

Этот крем самый простой и не требует особых навыков. Чтобы крем не вышел жидким, достаточно взять банку очень густой вареной сгущенки и пачку мягкого (подтаявшего в комнатной температуре) масла. Все смешать и хорошо взбить миксером. Если крем все таки жидковат, просто продолжайте взбивать. Масло от таких манипуляций сделается еще гуще и крем выйдет нужной вам консистенции. Такой крем идеально подойдет для легких бисквитных коржей. Торт получается сладким и нежным, а вкус масла полностью теряется в сгущенке.

Заварной

В случае с заварным кремом существует несколько видов загустителей: мука, крахмал и яйца. В оригинально рецепте используют:

• куриные желтки – 4 шт.;
• молоко – 0,5 литра;
• сахар – 1 стакан;
• ванилин – 1 пачка;
• мука пшеничная – 40 г.

Муку можно заменить крахмалом, тогда рецепт немного меняется:

• куриные яйца – 3 шт.;
• молоко – 0,5 литра;
• сахар – 1 стакан;
• ванилин – 1 пачка;
• крахмал – 2-3 ч. ложки.

Белковый

Чтобы белковый крем не потек, нужно брать хорошо охлажденные белки. Также можно поставить готовый крем в холодильник или морозилку, но следите, чтобы крем не перемерз.

Белковый крем используют практически во всех видах кондитерских изделий. Самый простой вариант десерта – наполнить готовые тарталетки таким кремом. Приготовление лакомства едва ли займет у вас 20 минут. Для это понадобится:

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• щепотка соли.