Заварной крем со сметаной: пошаговый рецепт с фото

Заварной крем со сметаной – отличный вариант для торта или пирожного. Плюс этого крема в том, что стоит ему немного остыть, и он становится плотным и очень густым. Хотите сделать кремовую прослойку между коржами? Заварной крем со сметаной – то, что нужно. Однако, чтобы нанести крем на корж, не стоит его охлаждать или ждать много времени – нужно делать это сразу, а уж потом отправлять готовый торт (бисквит) в холодильник. Такой крем, помимо тортов, подойдет для трубочек, эклеров, корзинок с фруктами.

Список ингредиентов:

• 200 г сливочного масла,
• 0,5 стакана сахара,
• 300 мл сметаны,
• 2 ст. л. пшеничной муки,
• 20 г ванильного сахара,
• 1 куриное яйцо.

Приготовление

1. В миску насыпьте сахар (100-120 г) и сюда же вбейте куриное яйцо. Начинайте размешивать, можно взять венчик. Взбивать в пену не нужно.

2. Насыпьте в миску к яично-сахарной массе просеянную пшеничную муку и продолжайте размешивать.

3. Теперь добавьте сметану небольшой жирности, размешивайте дальше.

4. Установите миску с кремовой массой над кипящей кастрюлей и продолжайте размешивать. Через несколько минут масса должна загустеть.

5. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно немного подтаяло. Отмерьте кусочек сливочного масла в 50 г и отправьте в миску, помешивайте, пока он не растопится.

6. Оставшееся масло начните взбивать миксером. Миску лучше накрыть крышкой или полотенцем, так как масло может начать разлетаться по кухне.

7. Понемногу добавляйте к маслу сметанную кремовую массу. Должно получаться достаточно пышно. Заварной крем со сметаной, теперь можно использовать его на свое усмотрение. Залог вкусного крема – это хорошее сливочное масло, желательно использовать 82,5% жирности или домашнее – оно сладковатое на вкус.