Как сварить нут в мультиварке

Нут, называемый также турецким или бараньим горохом, относится к числу наиболее вкусных и полезных видов бобов. Все больше сторонников здорового питания и вегетарианцев стремятся включать блюда из него в ежедневный рацион. Однако препятствием к частому употреблению кушаний из нута является большая продолжительность его приготовления. Даже после замачивания его приходится готовить 1,5-2 часа, и не каждая хозяйка может позволить себе так долго простоять у плиты. Проблема решаема, если знать, как сварить нут в мультиварке. Времени на это тоже потребуется немало, но хозяйка не обязана будет весь период приготовления простоять рядом с умным агрегатом. Мультиварка справится с задачей самостоятельно, предоставив кулинару возможность заняться другими делами или просто отдохнуть.

Особенности приготовления

Сварить турецкий горох в мультиварке сможет даже начинающий кулинар. Нужно будет лишь правильно подготовить продукты, заложить их в чашу мультиварки и запустить подходящую программу. Однако и эти несложные действия очень важны, и для получения ожидаемого результата необходимо знать, как осуществить их правильно.

• Нут требует обязательного предварительного замачивания. Эта манипуляция позволяет достичь сразу нескольких целей. Во-первых, замоченный нут готовится быстрее и разваривается равномерно. Если варить турецкий горох без предварительного замачивания, то на его приготовление уйдет около 4 часов, за это время он станет совсем мягким снаружи, но может остаться твердоватым внутри. Все это негативно сказывается на органолептических качествах готового блюда. Во-вторых, при замачивании в воду из нута переходят вредные для пищеварения вещества, в том числе и способные вызывать метеоризм. Если турецкий горох не замочить, то без вздутия кишечника после его употребления обойтись вряд ли удастся.
• Минимальное время замачивания нута в теплой воде составляет 4 часа, в холодной – 6 часов. Можно оставить его в воде и на большее время, например, на ночь, но тогда продукт должен находиться в холодильник, иначе он начнет закисать. После воду, в которой лежали бобы, необходимо слить, а сам продукт еще раз промыть (в первый раз нут моют перед замачиванием).
• Солить нут можно лишь незадолго до готовности, иначе он будет вариться дольше и останется более твердым.
• Нут равномернее разваривается, если его класть в уже теплую воду или заливать подогретой водой.
• Нужное количество жидкости при варке нута в мультиварке обычно определяют визуально – она должна быть выше уровня бобов на 2-3 см. Также можно запомнить, что на 250 г нута потребуется 0,5-0,6 л воды в зависимости от того, насколько сильно его требуется разварить.
• Время приготовления нута в мультиварке зависит от желаемого результата. Если кулинар хочет, чтобы бобы сохранили форму, их варят 1,5 часа, для приготовления пюре или хумуса нут варят 2 часа. Если после варки нут будет обжариваться или тушиться с овощами, время его приготовления можно сократить до 1 часа.
• Выбор программы для приготовления нута зависит от модели мультиварки. Некоторые приборы имеют программу «Бобы». При наличии этой специальной функции ею целесообразно воспользоваться, когда нужно сварить нут. Большинство мультиварок такой программы не имеют, в них бобы варят, используя функцию тушения. Некоторые хозяйки предпочитают варить нут с использованием программ, предназначенных для приготовления блюд из круп. Они могут называться «Рис», «Плов», «Гречка», «Каша» или иначе.

Нут в мультиварке можно приготовить отдельно или с добавлением мяса, овощей. Рецептов блюд из нута существует много, и технология их приготовления не всегда оказывается идентичной. Для того чтобы не допустить ошибок, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Простой рецепт нута в мультиварке

Состав:

• нут – 0,25 кг;
• вода – 0,5 л (не считая расхода на замачивание);
• соль, восточные специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Нут помойте, залейте прохладной водой и уберите в холодильник на срок от 6 до 24 часов.
• Спустя указанное время промойте турецкий горох еще раз и положите в емкость мультиварки.
• Подогрейте воду, залейте ею нут.
• Включите прибор, активировав программу «Бобы», а при ее отсутствии – программу «Тушение». Таймер установите на 1,5 часа.
• После завершения основной программы добавьте соль и специи. Перемешайте.
• Дайте блюду возможность потомиться в режиме подогрева в течение 10-15 минут.

Приготовленный по данному рецепту нут может быть подан к столу в качестве гарнира. Также его можно использовать для приготовления других блюд.

Пюре из нута в мультиварке

Состав:

• нут – 0,5 кг;
• соль, специи – по вкусу;
• вода – сколько уйдет;
• оливковое масло – по вкусу.

Способ приготовления:

• Нут, хорошо промыв, залейте теплой водой, оставьте на 4 часа при комнатной температуре. Слейте воду, еще раз промойте бобы и переложите их в чашу мультиварки.
• Вскипятите воду, залейте ею турецкий горох так, чтобы вода была выше его на 3 см.
• Включите мультиварку, выбрав программу «Тушение» на 2 часа.
• За 20-30 минут до окончания программы подсолите и приправьте нут, сдобрите его оливковым маслом. Одновременно проверьте количество воды, при необходимости добавьте немного кипятка.

Остается дождаться завершения программы, превратить нут в пюре с помощью блендера или картофелемялки и пригласить домочадцев к столу. Смешав нутовое пюре с орехами и маслом, вы превратите его в хумос – любимое блюдо многих восточных народов.

Нут с овощами в мультиварке

Состав:

• нут – 0,5 кг;
• вода – 1 л;
• чеснок – 4 зубчика;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• соль, приправа карри – по вкусу.

Способ приготовления:

• Нут замочит на срок от 6 часов, промойте.
• Поскребите, помойте морковь, обсушите ее салфеткой. Измельчите на терке с крупными отверстиями.
• Чесночные зубчики очистите, мелко порубите ножом.
• С луковицы снимите шелуху, нарежьте овощ небольшими кубиками.
• В чашу мультиварки влейте масло, положите в нее измельченные овощи.
• Включите мультиварку в режиме жарки или выпечки, готовьте овощи 10 минут.
• Добавьте воду и нут, перемешайте. Поменяйте программу на «Плов» или «Тушение», установив таймер на 2 часа.
• За полчаса до готовности добавьте карри и соль, перемешайте.

В Индии приготовленный по данному рецепту нут подают в качестве основного блюда. Иногда его даже дополняют гарниром, в качестве которого чаще всего выступает рис.

Приготовление нута в мультиварке не станет сложной задачей даже для начинающего кулинара. С помощью этого умного агрегата можно сделать любые кушанья из турецкого гороха, рецепты которых покажутся вам интересными.