Как варить свиное легкое: сколько времени, особенности

Свиные субпродукты многие хозяйки используют для приготовления начинки для блинчиков, пирожков, вареников. Иногда их тушат отдельно, дополнив луком, морковью и другими овощами, превращая в самостоятельную закуску. Наиболее дешевыми из субпродуктов считаются легкие, так как они имеют наименее полезный состав и не особо выдающиеся органолептические качества. Однако если знать, как варить свиное легкое правильно, его тоже можно превратить в закуску, приятную на вкус, которая не оставит равнодушными ваших домочадцев.

Время варки свиного легкого

Первое, что хочет узнать начинающий кулинар, приступая к приготовлению свиного легкого, – это продолжительность его варки. Как долго нужно варить, зависит от размера кусков и возраста животного, которому оно принадлежало. Иногда сократить процесс помогает использование кухонной техники.

• Если легкие порезать кусками размером около 3-4 см, то они будут готовы через 1-1,5 часа. Легкое молодого животного приготовится на полчаса раньше, чем органы старой свиньи.
• Нарезанное более крупными кусками легкое поросенка варят, соответственно, 1,5-2 часа.
• Если вы планируете отварить субпродукт целиком, вам потребуется иметь в запасе 2,5-3 часа.
• На приготовление легкого свиньи в мультиварке потребуется столько же времени, как для его приготовления в кастрюле. Процесс осуществляется с использованием программы «Тушение».
• Быстрее всего легкое отварится в скороварке. Если в нее заложить разрезанный всего на несколько частей продукт, он будет готов через полчаса (не считая времени на набор и сброс давления). Порезанное мелкими кусками свиное легкое в скороварке достаточно готовить 20 минут.

Если в дальнейшем легкое планируется потушить, то отваривают его до полуготовности. Времени на это потребуется вдвое меньше, чем для доведения до полной готовности.

Также нет необходимости доводить легкое до полной готовности, если оно будет использовано в качестве корма для домашних животных.

Калорийность, БЖУ

В 100 г отварного продукта:

• 24,3 г белков;
• 4,2 г жиров;
• 0 г углеводов;
• 59 г воды.

Свиное легкое в кастрюле целиком

Состав:

• свиное легкое – 0,5 кг;
• соль – 10 г;
• листья лавра – 3 шт.;
• перец черный горошком – 5 шт.;
• перец душистый горошком – 5 шт.;
• вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Промойте свиное легкое, очистив его от пленок и трубчатых образований. Положите в большую кастрюлю, залейте водой и вымачивайте 6-8 часов, периодически меняя воду.
• Промойте легкое еще раз, положите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения. Поварите 10 минут, снимая с поверхности пену.
• Слейте воду, переложите субпродукты в чистую кастрюлю, залейте чистой водой. Вновь доведите до кипения, подсолите и готовьте на медленном огне, периодически переворачивая легкое и снимая с поверхности бульона пену, в течение 2 часов. Добавьте специи и продолжайте варить легкое еще 30 минут. Готовый субпродукт при прокалывании вилкой не будет выделять розовой жидкости, она будет коричневой.

Выложите легкое в миску, накройте тарелкой, поставьте сверху банку с водой и оставьте субпродукт в таком виде до полного остывания.

Свиное легкое в скороварке

Состав:

• свиное легкое – 0,8 кг;
• вода – сколько уйдет;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте и почистите легкое, вымочите его. Нарежьте субпродукт кусками весом по 200-250 г, положите в емкость скороварки.
• Подсолите субпродукт, залейте водой так, чтобы она его полностью покрывала.
• Включите прибор. Готовьте легкое 30 минут после того, как скороварка наберет давление.

Дождитесь, когда прибор спустит пар, после чего можно будет извлечь из него легкое и использовать по назначению.

Свиное легкое в мультиварке кусочками

Состав:

• свиное легкое – 0,5 кг;
• вода – сколько уйдет;
• репчатый лук – 100 г;
• листья лавра – 4 шт.;
• перец черный горошком, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Легкое нарежьте кусками размером около 3 см, одновременно удаляя из органа все лишнее.
• Вымочите куски субпродукта в течение 2-3 часов в прохладной воде. Положите их в чашу мультиварки.
• Луковицу разрежьте на четвертинки, положите к легкому.
• Добавьте соль, специи. Влейте в мультиварку воду.
• Запустите прибор, выбрав программу «Тушение». Таймер установите на час.

Если у вас легкое старого животного, то время приготовления его в мультиварке можно увеличить до 90 минут.

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки во время приготовления легкого свиньи могут возникнуть вопросы, без правильного ответа на которые она столкнется с различными проблемами, главной из которых станет неприятный запах.

Свиное легкое – субпродукт, которому рачительная хозяйка обязательно найдет применение. С ним получаются вкусные начинки и паштеты. Умение правильно варить легкие свиньи пригодится любому кулинару.