Как приготовить желудки индейки в мультиварке: универсальные рецепты

Желудки индейки (некоторые хозяйки любовно называют их «пупочками») – полезный диетический субпродукт, работать с которым удивительно легко и приятно. «Пупочки» хорошо сочетаются со многими продуктами: крупами, грибами, овощами, соусами. Приготовить из них кулинарный шедевр сможет даже новичок.

Особенности приготовления

Желудки индейки относятся к субпродуктам первой категории. По структуре и вкусовым качествам они похожи на жесткое мясо. Это объясняется тем, что желудки состоят из мышц, расположенных в разном направлении. Плотность «пупочков» напрямую зависит от возраста птицы: чем старше была индейка, тем плотнее ее желудок, соответственно, готовиться он будет дольше. Цвет качественного, свежего субпродукта – насыщенный темно-красный.

Собираетесь приготовить желудки индейки? Возьмите на вооружение несколько полезных рекомендаций:

• Для приготовления выбирайте свежий или охлажденный субпродукт, поскольку после размораживания желудки заметно теряют во вкусе.
• Перед началом «пупочки» следует тщательно промыть и очистить от пленок.
• Все жировые отложения, остатки желчи и перегородки также подлежат удалению, иначе в готовом виде продукт будет горчить.
• Чтобы сократить время приготовления, желудки рекомендуется предварительно замочить в холодной воде или в молоке на 30-50 минут.

В жареном или вареном виде «пупочки» несколько суховаты, поэтому обычно их тушат в соусе или бульоне. Мультиварка идеально подходит для этой цели.

Рецепты блюд с желудками индейки для мультиварки

С аджикой и сметаной

Продукты:

• желудки индейки – 500-600 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• сметана – 2-2,5 ст. л.;
• аджика – 1 ч. л. или по вкусу;
• вода – 200 мл;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления;

• Лук нашинковать полукольцами или мелко порубить.
• Включить мультиварку на режим «Тушение» на 2 часа, разогреть в чаше растительное масло и обжарить в нем лук, слегка присолив его.
• Положить к луку желудки и потушить вместе в течение 10 минут.
• В отдельной посуде соединить аджику и сметану, влить воду, взбить венчиком до однородности.
• Залить содержимое чаши соусом, добавить соль и специи. Закрыть и тушить до звукового сигнала.

Подавать с гарниром или в качестве самостоятельного блюда.

В томатном соусе

Продукты:

• желудки индейки – 700 г;
• лук репчатый – 1 головка среднего размера;
• морковь – 2 средних корнеплода или 1 крупный;
• помидоры – 2 средних плода;
• томатная паста – 1-2 ст. л.;
• вода – 400 мл;
• соль, перец, лавровый лист и другие приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Желудки порезать на мелкие кусочки, помидоры – на небольшие ломтики, лук – тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке.
• Поместить все продукты в мультиварку, добавить томатную пасту, соль, специи. Залить содержимое чаши водой.
• Готовить около 1,5 часов на режиме «Тушение». За несколько минут до готовности положить в блюдо лавровый лист.

Тушенные в томате желудки хорошо сочетаются с рисом, гречкой, макаронами, картофелем (отварным или пюре). Перед подачей блюдо рекомендуется щедро посыпать рубленым укропом.

С гречкой

Продукты:

• желудки индейки – 500 г;
• гречневая крупа – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 3 средних головки;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль, приправы для мяса – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовленные желудки нарезать небольшими кусочками, поместить в чашу мультиварки и залить водой так, чтобы она была заполнена наполовину. Добавить лавровый лист и готовить в течение 40-50 минут на режиме «Тушение».
• Отдельно обжарить на растительном масле тёртую морковь и нарезанный полукольцами лук.
• После сигнала добавить в мультиварку обжаренные овощи, гречку и тушить на режиме «Каша» ещё 10 минут. После выключения дать настояться.

Гречка с индюшачьими желудками – сбалансированное диетическое блюдо.

По-индийски

Продукты:

• желудки индейки – 500 г;
• лук репчатый – 2 средних головки;
• морковь – 1 средний корнеплод;
• острый перец – 1 стручок;
• соль – 1 ч. л.;
• смесь восточный специй (карри, шафран, красный молотый перец и др.) – 1 ч. л.;
• гвоздика – 2-3 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

• Морковь натереть на крупной тёрке, лук и стручковый перец мелко порубить.
• Вылить в чашу масло, затем уложить овощи слоями, поверх них – нарезанные кусочками желудки. Посолить, приправить специями.
• Выставить режим «Тушение» и готовить в течение 1 ч. 30 мин.
• Готовое блюдо перемешать и остудить.

Желудочки по-индийски по достоинству оценят любители экзотической кухни. В качестве гарнира к лёгкому, пикантному блюду рекомендуется подавать рис.

Суп с лапшой и овощами

Продукты:

• желудки индейки – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук-репка – 1 шт.;
• брокколи – 200 г;
• фасоль стручковая (замороженная) – 200 г;
• лапша – 2-3 ст. л.;
• лук зелёный – 1 пучок;
• вода – 2,5 л.
• соль, перец, специи, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

• Желудки нарезать на порционные куски, поместить в чашу.
• Следом в мультиварку отправить тертую морковь, мелко нарезанный репчатый лук, соцветия брокколи, фасоль и лапшу.
• Залить содержимое чаши водой, посолить, приправить специями.
• Выставить режим «Тушение» на 1,5 часа.
• За несколько минут до готовности добавить лавровый лист и рубленый зелёный лук.

Замечательный легкий супчик готов! Он отлично подойдет для диетического и детского питания.

Овощное рагу с желудочками

Продукты:

• желудки индейки – 500 г;
• кабачки молодые – 100 г;
• капуста белокочанная – 400 г;
• лук репчатый – 1 крупная головка;
• морковь – 200 г;
• томаты – 600 г;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать полукольцами, томаты и кабачки – кубиком, желудки – тонкой соломкой.
• Все ингредиенты поместить в чашу, предварительно налив на дно масло. Посолить, добавить специи.
• Готовить на режиме «Тушение» на протяжении часа-полутора.

Зимой вместо свежих овощей для приготовления рагу с желудками индейки можно использовать покупные замороженные смеси с цукини, томатами, горошком, кукурузой и т. д.

Все предложенные рецепты не только просты, но и универсальны. Вместо индюшачьих «пупочков» в них можно использовать куриные желудки. По желанию в состав разрешается добавлять дополнительные ингредиенты: грибы, разнообразные овощи (болгарский перец, баклажаны), другие субпродукты (сердца, печень). Любители сытных блюд наверняка захотят сдобрить свое творение сметаной или сливочным маслом – вкус от этого только выиграет. Попробуйте, вам понравится!