Как заморозить зеленый лук

Укроп, петрушка, сельдерей, лук… Какой только зелени не используется летом для улучшения вкусовых и питательных качеств блюд! Но наступает осень, затем зима, и об обилии зелени остаётся только мечтать.

Но дальновидные хозяйки, предвидя зимой нехватку витаминов, пытаются заготовить зелень всеми доступными для них способами. Они её сушат, засаливают и замораживают.

Зелёный лук тоже подвергается такому принципу заготовки. Ведь при замораживании в луке сохраняются все полезные вещества и фитонциды, которые помогают бороться с простудными инфекциями и просто улучшают аппетит.

Как подготовить зеленый лук к заморозке

Существует несколько вполне доступных способов замораживания зелёного лука.

Для любого из этих способов заморозки годится только что срезанный зелёный лук. Его перья должны быть сочными, тёмно-зелёного цвета, без признаков гнили и болезни.

  • Зелёный лук перебирают, удаляют увядшие кончики, обрезают корни.
  • Лук хорошо промывают в холодной проточной воде и выкладывают на хлопчатобумажное полотенце для просушки.

Полностью высохший лук готов к дальнейшей переработке.

Классическая заморозка зеленого лука

  • Подготовленный зелёный лук нарезают кусочками длиной 1 см или так, как привычней.
  • Раскладывают в небольшие полиэтиленовые пакетики, выпускают по возможности из них воздух, придав им плоскую форму, и хорошо завязывают или закрывают с помощью многоразовой застёжки. Так как любая замороженная продукция не подлежит повторной заморозке, в пакеты нужно класть столько зелени, сколько может понадобиться за один раз.
  • Приготовленный таким образом зелёный лук убирают в морозильную камеру и замораживают.

В таком виде лук может храниться в течение полугода.

Для ароматизации супов или вторых блюд лук кладут, не размораживая, в конце варки.

Читать ещё  Маринованный лук на зиму

Заморозка в формочках для льда

  • Подготовленный зелёный лук очень мелко нарезают и укладывают в формочки для замораживания льда.
  • Заливают лук холодной водой и ставят в морозильник.
  • Как только кубики с зелёным луком замёрзнут, их перекладывают в полиэтиленовые пакеты и хранят в морозильнике.

Такими кубиками очень легко пользоваться. За пять минут до готовности в блюдо добавляется один или несколько замороженных кубиков с зелёным луком, и тогда это блюдо приобретает «летний» вкус.

Заморозка бланшированного продукта

  • Подготовленные перья лука нарезают кусочками, помещают в дуршлаг, опускают в кипящую воду и бланшируют одну – две минуты.
  • Затем лук быстро охлаждают в холодной воде.
  • Лук оставляют в дуршлаге для стекания воды и после этого плотно утрамбовывают в небольшие пластиковые контейнеры.
  • Затем закрывают крышками и убирают в морозильник.

Когда зелёный лук понадобится для добавления в какое-нибудь блюдо, достаточно будет отрезать от брикета необходимый кусок и положить в конце варки в кастрюлю.

Заморозка обжаренного зеленого лука

  • Подготовленный высушенный лук режут кусочками и обжаривают на масле в течение 5 минут.
  • Затем лук остужают, плотно складывают в небольшие контейнеры или порционные пакетики и замораживают.
Рецепт по случаю::

Используют такой лук по мере надобности, добавляя его, не размораживая, в блюдо в конце варки.


Матрица продуктов: Лук 🥄
Дата: 19.07.2015.

Обновлено: 12.03.2020



Отзывы

  1. Аноним:

    ерунда все ,споласкиваеш высушивае, мелко режеш ,в пакеты выдавливаеш воздух,и в морозилку, зимои достаеш береш сколько надо остальное обратно в морозилку,

  2. Наталья:

    Зеленый лук нарезаете и склыдывете в пластиковые ведерки с крышкой или обычные бутылки пластиковые с широким горлом. При замораживании несколько раз встряхивайте. И запаха нет в морозилке и удобно сколько надо вытряхнуть из бутылки в блюдо. Сама мучилась запахом пока на другом форуме не прочитала умные советы))

  3. катя:

    а как быть -в морозилке от лука остается сильный запах лука -боюсь за другие продукты

    • Ева:

      Вы замораживайте лук в одном пакете, а затем помещайте в еще один — для надежности. Или в контейнер.

  4. лана:

    при какой температуре замораживать зелёный лук в морозильнике

Добавить комментарий


Апельсины Баклажаны Бананы Баранина Виноград Вишня Говядина Гречка Груша Индейка Кабачки Капуста белокачанная Кефир Клубника Кукуруза Куриные субпродукты Курица Лимон Лук Макароны Малина Молоко Морковь Огурцы Перец Помидоры Рис Свекла Свинина Слива Сметана Сыр Творог Тыква Фасоль Цветная капуста Чеснок Шампиньоны Яблоки Яйца


Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!