Огурцы в кисло-сладком маринаде на зиму: пошаговый рецепт с фото – простой рецепт, никакой стерилизации

Как хороши могут быть кружочки огурцов из банки, если удачно подобрать пропорции компонентов для кисло-сладкого маринада. Дополнительный аромат дают душистые листья, которые должны попасть в каждую банку. Рецепт простой, всего несколько шагов, более того, обойдемся без стерилизации.

Состав на 3 банки объемом 0,48-0,5 л:

• огурцы – 900 г;
• чеснок – 7-10 зубчиков;
• зонтики укропа – 2 шт.;
• лист хрена – 1 шт.;
• листья вишни – 2 шт.;
• листья смородины – 2 шт.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• черный перец горошком – 1 ч. л.;
• душистый перец горошком – 1 ч. л.;
• соль – 3,5 ст. л.;
• сахар – 180 г;
• уксус (9 %) – 80 мл;
• вода 2 л.

Приготовление:

1. Приготовьте кисло-сладкий маринад.

В кастрюлю налейте воду. Закипятите на плите. Насыпьте сахар и соль, перемешайте.

Мытые листья и укропные зонтики нарежьте кусочками. Зубчики чеснока нарежьте на 2-4 части.

В кипящий маринад добавьте нарезку листьев, чеснок, перцы, лавровый лист. Проварите в течение 5 минут на несильном огне. Влейте уксус, перемешайте. Снова закипятите.

2. Огурцы (желательно использовать средние или маленькие) помойте. Нарежьте шайбочками высотой 3-5 мм.

3. Опустите огурцы в маринад в кастрюле, перемешайте. Снова доведите до кипения под крышкой. Варите 5-8 минут на умеренном огне.

Через 3-4 минуты огурцы изменят цвет на классический желтоватый, свойственный консервированным огурчикам. Продолжайте варить.

4. Простерилизуйте банки и крышки.

Сначала распределите по банкам огурцы без маринада. Встряхните, чтобы шайбочки плотно сели друг к другу.

Закипятите в последний раз маринад. Залейте им банки с огурцами до самого верха.

6. Укупорьте. Переверните. Укутайте теплым одеялом. Оставьте на паровой бане до полного остывания.

Храните в кладовке или погребе.