Сколько белков содержится в цветной капусте: считаем на 100 граммов

Цветная капуста – продукт с удовлетворительным содержанием белков, низким – жиров и углеводов.

Количество нутриента после термической обработки

Если цветную капусту приготовить, количество белков в ней уменьшится.

Количество нутриента на 100 г:

• в жареной цветной капусте – 1,7 г;
• в отварной цветной капусте – 1,7 г.

Среднесуточная потребность в белках

Расчетная физиологическая потребность в белках для условного «среднего» жителя планеты по нормам СанПиН составляет 75 г, по данным национальной академии наук США – 63 г.

Ориентируясь на нормы САнПиН, вычислим, что 100 г цветной капусты дает 3,3 % от нормы суточного потребления. Если продукт пожарить или отварить, нутриента получится всего 2,2 % от нормы.

Калькулятор белков

Альтернативы

Некоторые виды капусты содержат больше белков, чем цветная. Содержание на 100 г:

• кольраби – 2,8 г;
• брюссельская – 4,8 г.

Важно! В любых овощах при тепловой обработке потеря нутриента составит от 15 до 40 %.

Другие нутриенты

В 100 г цветной капусты содержится:

• жиров – 0,3 г;
• углеводов – 4,2 г;
• воды – 90,0 г;
• насыщенных жирных кислот – 0,1 г.

Использовались данные из справочника «Химический состав российских пищевых продуктов» под редакцией член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. Москва: ДеЛи принт. 2002.