Смалец: польза и вред
То, что сегодня в магазинах продают под этикеткой с надписью «Сливочное масло» только внешне схоже с оригиналом. От растительного масла также пользы ждать не следует. Но что же использовать в качестве альтернативы? Отличной заменой станет смалец (растопленное свиное сало). О характеристиках этого продукта сегодня мы с вами и поговорим.
Состав
В составе свиного сала выделяют не менее 88% жирных насыщенных и ненасыщенных кислот. Обогащен продукт и витаминами группы В, С, E, D, А. Содержатся в сале и такие полезные вещества, как фосфор, калий, натрий и магний. Ну и наконец, находится в сальце арахидоновая кислота. Однако для приготовления смальца свиное сало нужно подвергнуть термической обработке, после которой в продукте уменьшается количество полезных веществ, но все же некоторые, такие как витамин В4 (холин), витамин Е и селен, в смальце остаются.
Полезные свойства смальца
Народные целители убеждают, что включение в рацион свиного жира – это эффективное средство при пневмонии, бронхите, простуде, дерматите, ожогах, мокнущей экземе, зубной боли и мастите. Рекомендовано его употребление для лечения похмелья.
Каким бы это удивительным не показалось, но смалец необходим печени, поскольку он уменьшает повреждения клеток органа.
Смалец, в силу содержания в нем в большом количестве холина, влияет на белковый и жировой обмен в организме, стимулирует работу сердца и предупреждает склероз.
Очень полезен смалец для сердечно-сосудистой системы, он укрепляет стенки сосудов и капилляров, предотвращает образование тромбов. Необходим он для лучшей свертываемости крови.
Смалец рекомендуют употреблять для поддержания иммунитета и общего жизненного тонуса.
Способствует продукт выведению токсинов и солей тяжелых металлов из организма.
В смальце, правда, не в таком большом количестве как, предположим, в соленом сале, находится арахидоновая кислота. Эта ненасыщенная жирная кислота содержится в сердечной ткани, мозге, почках, она необходима для улучшения их работы.
Смалец: вред и противопоказания
Казалось бы, после перечисления столь внушительного списка полезных свойств смальца говорить об его вреде неуместно. Тем не менее это нужно сделать. Нельзя забывать о том, что в смальце содержится много вредных жиров, посему не следует им злоупотреблять (максимальная суточная доза – 100 граммов). Мера нужна еще и потому, что смалец – высококалорийный продукт (энергетическая ценность – 898 ккал/100 гр). Не рекомендуется баловаться смальцем людям, страдающим нарушениями выработки желчи.
Отзывы
Добавить комментарий
? ????
Мне очень помогает если сильный кашель. 2 или 3 дня кашель проходит
Полностью согласна. Кроме употребления как паштета, очень вкусно и технически легко на смальце жарить картошечку, котлеты, деруны , зажарка на супы намного вкуснее, чем на олие.
яд тоже полезен……но! только в меру.
Смалец очень понравился,мне его предложила мама,попробовала с кусочком черного хлеба с чесночком-просто класс!Вкусно,да ещё и так полезно,спасибо за статью о смальце,узнала много нового!
вообщето настоящий смалец вытапливают не из сала а из внутреннего свинного жира , мажеш на кусок черного хлеба ,как масло не толсто. и с чесноком этоже и полезно и вкусно , ну конечно как говорят на вкус и цвет и ТД.
Не знаю ,у меня шикарный смалец,нежного белого цвета .с чуть уловимым запахом жареных шкварочек .Смалец нежный,тающий .Не понимаю как можно ругать ,то чего не знаешь .Конечно дети которым лечишь бронхит ,они и масло сливочное считают за отраву .Тем не менее ,смалец это нечто универсальное на кухне у каждой хозяйки.
Елена!
Дура Вы, извините!
Значит Вы не кушали настоящего смальца, а значит и нечего хаять продукт.
Точно! Безапеляционное мнение присуще людям,мягко говоря, недалеким! А смалец — вещь очень вкусная и полезная!
Кому не нравится вкус и запах сала, не ешьте, и не порте другим аппетит!!!??
Если бы у этого продукта был божественный вкус, то он, возможно, заменил бы сливочное масло в рационе человека. Но это же гадость редкостная, от одного запаха желудок выворачивается наизнанку. Его только под зверскими пытками можно проглотить, и то не факт.
Это не гадость а наше спасение.
Сало это сила!!!
Вам попалось сало «невыложенного» хряка